前言 1
1 牛奶的营养价值 D.Benbouzid,J.Ramanathan 1
1.1 简介 1
目录 1
1.2 牛奶的消费 2
1.3 奶的成分 3
1.4 牛奶作为宏量营养的来源 3
1.5 牛奶作为微量营养的来源 7
1.7 结论 9
1.6 外源成分或污染物 9
2 牛奶氟化的理化研究 A.K.Kolesnik,P.C.Phillips and A.E.Villa 10
2.1 简介 10
2.2 利用氟化钠生产氟化牛奶 11
2.3 利用单氟磷酸钠生产氟化牛奶 14
2.4 氟化牛奶的稳定性 15
2.5 氟化牛奶中氟浓度的测定 20
2.6 结论 24
3.1 简介 25
3.2 实验研究（动物实验） 25
3 牛奶中氟的生物利用 J.Bánóczy,E.Brambilla,T.W.Cutress,P.C.Phillips and L.S？osser 25
3.3 牙体硬组织中氟的沉积 31
3.4 人类研究 37
3.5 结论 42
4 临床研究 J.Bánóczy,K.W.Stephen,G.N.Pakhomov 44
4.1 简介 44
4.2 苏格兰 46
4.3 匈牙利 55
4.4 保加利亚 62
4.5 结论 68
5.2 牛奶氟化示范项目 69
5 与实施项目有关的立法和社区基础 M.A.Lennon,J.Y.Bian,A.G.Kolesnik,E.M.Kuzmina,G.N.Pakhomov,P.C.Phillips,T.Marthaler,A.E.Villa,I.M？ller 69
5.1 简介 69
5.3 国家立法 70
5.4 地方法规 72
5.5 健康促进 73
5.6 牛奶氟化项目实施指南 73
5.7 项目的监控与评价 76
5.8 测定氟摄入量的尿液取样及分析标准方法 77
6 结论 91
参考文献 93