译者序 1
致谢 1
第一部分 与现代世界不相称的生活规律和现象 1
第一章 大食品、大钱、大人 3
被征服的生理 5
有害的食品环境 7
大食品的双重含义 10
攻击生理机能还是环境 12
为孩子们投资 13
面对危机却熟视无睹 14
好食品VS坏食品 15
世界有望焕然一新更加勇敢吗 17
第二章 食谱大战：我们吃什么，为什么吃，及其影响 19
是环境在导致肥胖流行病的发生吗 19
是什么驱使你去吃 22
人们吃什么 25
食品让人上瘾吗 30
加速肥胖的生活方因素 31
不好找的健康食品 36
肥胖流行病的后果 36
肥胖有多糟 38
保健费用 40
儿童 41
个人责任 43
结论 45
第三章 走在去肥胖世界的路上 47
为什么是全球化危机 48
世界食品供应的转变 50
文化冲击，反冲力和砖头 52
成功的故事 54
特殊的国际机遇 54
采取行动 55
结论 56
第二部分 有害的环境 57
第四章 受到重创的锻炼：无害的体育运动 59
体育锻炼和健康入门读物 60
好静的民族 61
胖而健康 63
为什么一点也不活动 63
有创意地增加身体活动的措施 67
体育活动本身是否足够有效 75
成功的案例 75
结论 82
第五章 电视、电影、名人对孩子们的诱惑 83
测试一下你的广告智力 83
关键问题 85
到底有多少广告 86
食品广告有用吗 89
巨人组合：和食品配对的电视、电影公司 91
电影和电视中的产品摆示 96
针对儿童的营销业 98
针对儿童广告的道德规范 100
几条好消息 103
成功范例 104
采取行动 105
结论 110
第六章 垃圾食品101：学校、重商主义和不健康饮食 111
在学校里吃东西的机会 112
在校午餐 113
按菜单点的食品 115
与课程编织在一起的食物 116
用食品作为对学习的奖励 119
出售学校的广告空间 120
食品与募捐 121
最终，孩子们在学校里吃什么 122
把饮食、活动和肥胖与学习成绩联系起来 123
学校现有的计划能解决这个问题吗 124
学校食品的三和弦：健康食品环境的三重阻碍 126
反对学校商业化 128
转变的初兆 129
成功案例 130
采取行动 132
结论 137
第七章 软饮料102：学校和不健康饮料 138
依赖性极强的学校 139
甜蜜的劝告：学校的软饮料合同 140
软饮料糟糕吗 142
改变态度的初步迹象 148
英雄和成功的案例 150
采取行动 151
结论 152
第八章 克利夫兰大号分量 153
“尼尔逊，四人聚会：您的松饼好了”：吃气球般的分量 154
大的分量会增大饭量吗 159
扭曲的分量：对应该吃什么的正确看法 163
谁的责任 164
可以做什么 166
结论 168
第九章 无情地向着肥胖迈进的经济步伐 170
食品、饮食和经济的发展 170
贫穷和肥胖 177
体育运动经济 182
肥胖应该由经济的变化来解决吗 183
自由市场支持健康饮食吗 184
对食品税的愤怒 186
改变食品的价格结构 195
增加穷人接触健康食品的机会 199
在针对穷人的全国食品计划中强调肥胖预防 200
使体育活动更能让人负担得起和接触得到 201
了解肥胖经济的重要性 202
结论 203
第三部分 改变 205
第十章 食品行业和全国营养危机：是值得信赖的同盟军，还是找麻烦的敌手 207
高层的朋友 208
他们应该加入到队伍中来吗 210
食品——烟草之间的联系：我们能避免重蹈覆辙吗 212
麦当劳和菲多利：两个切实的案例 218
食品行业策略 220
烟草和食品的先头部队 229
一个潜在区分的行业 236
起诉大食品分司 237
行业该如何证明其忠诚度 239
回到十字路口 240
第十一章 采取决定性的行动 242
社会运动的必要组成部分 243
一个正在形成的运动 246
必须保护儿童 248
哪些食品和运动应当改变 249
公平地看待食品行业 250
全国性的广泛行动 254
甘地的预言 259
推荐行动小结 264