我国将流行六种新型食品 1
目录 1
1．饮食常识 1
人类未来吃什么 1
现代食品发展的方向 1
四季饮食调节 2
更新家宴饮食观念 2
健脑食品 2
杂吃就是营养 2
饮食要合理搭配 2
食物中胆固醇含量 3
九种营养素的主要来源 3
均衡营养有比例 3
十种最好和最差的食品 3
煮、蒸、炖、焖、炸对营养素的影响 4
酸性食物会刺激食欲 4
吃纤维性食物的好处 4
能生吃的食物最好生吃 4
米面淀粉类食品要热吃 4
饮食观念的对与错 5
溜、爆、烤、熏、煎对营养素的影响 5
一日为何三餐 6
2．合理的饮食方法 6
细嚼慢咽好处多 6
职业与膳食 6
吃火锅时应注意 7
哪一餐吃饱为好 7
午后吃点甜食有益 7
吃混合油好 7
每天吃多少食盐最好 7
怎样的鸡蛋最易消化 7
吃变蛋要加姜醋汁 7
吸烟者应常喝牛奶 8
油条不是好早点 8
喝牛奶的注意点 8
怎样喝牛奶、豆浆更好 8
晚上喝牛奶好 8
不要用保温杯泡茶 9
喝咖啡最好加牛奶 9
喝啤酒的学问 9
啤酒的冬饮 9
怎样饮四季茶 9
喝茶的学问 9
防暑降温的热茶 9
治鱼刺卡喉的方法 10
吃饭时喝汽水有害 11
3．饮食禁忌 11
不吃早饭的弊端 11
晚餐四戒 11
米变黄吃不得 12
常吃泡水饭有碍健康 12
饭后莫立即饮茶 12
饭后不宜马上吃水果 12
引起头痛的食品 12
少吃油炸食物 12
莫吃烧焦的食物 12
多吃水果并不好 13
鸡屁股不能食用 13
吃大白菜的禁忌 13
葱烧豆腐不好 13
香菜不宜多吃 13
食用久存老南瓜当心中毒 13
勿食“胖听”罐头 13
鸡蛋不宜生吃 13
巧克力不宜多吃 14
不要空腹吃香蕉 14
吃桔子有讲究 14
西瓜不宜多吃 14
吃柿子三忌 14
莫乱吃水果核仁 14
吃醋的禁忌 14
多吃糖的害处 14
哪些人不宜多饮茶 15
隔夜银耳汤不宜喝 15
哪些开水不宜喝 15
莫用滚开水冲营养补品 15
喝豆浆五忌 15
酒不可与咖啡同饮 16
喝烫茶有害 16
吃狗肉后忌喝茶 16
喝咖啡过多伤身体 16
吃冷饮要适量 16
肝硬化与酒 16
饮食禁忌种种 17
汽水与白酒不能同饮 17
啤酒不宜多喝 17
三种人不宜喝啤酒 17
女性不宜多饮汽水 17
服药六忌 17
莫用茶水服药 17
吃哪些食物容易梗阻 18
肉食与中医忌口 18
忌同时多吃的食物 18
海味忌与哪些水果同食 18
肝炎病人不宜食生姜 19
近视眼少吃甜食 19
维生素C与猪肝不宜同吃 19
牛奶不能冰冻 19
哪些人不宜喝牛奶 19
哪些人不宜吃螃蟹 19
肾炎病人不宜多吃蛋类 19
肝炎病人不宜食甲鱼 19
夏天不要吃生酱油 20
肠胃病人莫吃番茄 20
泌尿系统有结石的人不宜吃菠菜 20
有皮肤病忌吃虾 20
有眼疾不宜多吃莴笋 20
关节炎患者应少吃油腻食物 20
患胆结石症不宜多吃糖 20
产妇进食鲫鱼蹄膀不宜过早 20
孕妇不宜多食辣椒 20
产妇少饮麦乳精 20
食粥治病 21
4．饮食与食疗 21
饮食与性格 21
饮食防癌 21
饮食中减肥 22
能催眠的食品 22
能降血压的食物 22
哪些食物可防早秃 22
慢性支气管炎患者的饮食 23
胖人吃什么蔬菜好 23
醋泡黄豆可减肥 23
晨饮一杯水可防心绞痛 23
防止高血脂的饮食 23
多吃鱼、大蒜可降低胆固醇 23
糖尿病患者宜多进素食 23
胡萝卜与上呼吸道疾病 24
“拌茄泥”可防肠胃炎 24
腹泻病人的饮食 24
腹泻食疗法 24
绿香焦能治胃溃疡 24
痔疮患者的饮食 24
鸡汤可治感冒 24
常吃水果蔬菜能防中风 24
绿豆汤解煤气中毒 25
食蒜防铅中毒 25
食生姜防胆结石 25
预防食道烫伤喝牛奶 25
蜂蜜茶可治咽炎 25
炒米茶治困倦乏力 25
牙痛食疗 25
啤酒治病 26
香油疗法 26
女子性功能障碍与饮食 27
5．饮食与性 27
阴道痉挛食疗五方 28
妇女更年期综合症食疗五方 29
不孕（育）食疗七方 29
早泄食疗十九方 30
男子性功能障碍与饮食 30
阳痿食疗十方 30
肾亏、尿频、遗尿食疗十七方 31
遗精食疗二十方 32
精液异常食疗二十一方 33
功能性腰疼食疗七方 35
营养与美容 36
6．饮食与美容 36
吃出来的女性美 36
维生素的健美功效 36
可作美容护肤品的水果 37
偏食不利于美容 37
可使人美容的食品 37
食醋美容法 38
美容肉——兔肉 38
美容佳食——肉皮 38
美容佳品——冬瓜 38
天然美容品——黄瓜 38
美发的营养 39
细嚼食物能使脸部健美 39
丝瓜去皱 39
饮食与视力保健 39
少吃盐可保持皮肤白嫩 39
姑娘健美三大忌：汤、糖、烫 39
几种美容食品的制作 40
防治白发的饮食 40
吸烟损容颜 41
女性美容粥 41
适用老人的食品 42
7．老人与饮食 42
老人饮食要精、兼、少 42
老人十种保健食品 42
吃素不一定长寿 43
能抗衰老的食物 43
老人膳食调配原则 43
老人与食粥 43
吃什么最长寿 43
老人也需要钙 44
长寿的秘决——节食 44
镁能使人健康长寿 44
老人应多吃含锰的食物 44
锌与老人的味觉 44
老人与酒 45
老人与调味品 45
老人常食鱼有益健康 45
老人应常食虾皮 45
老人喝水的学问 45
老人与餐具 46
老人为何吃水果 46
饮食防治老年哮喘 46
生吃萝卜能治“老慢气” 46
老人便秘食疗法 46
儿童饮食十忌 47
8．儿童与饮食 47
幼儿食物的调配原则 47
培养幼儿良好的饮食习惯 47
含铁营养剂的饮用 48
冬季更应注意儿童饮食 48
生活素与儿童智力发育 48
婴儿补充辅食须谨慎 48
给幼儿钙不可过量 48
儿童不宜多吃菠菜 49
喝牛奶可增加儿童身高体重 49
吃纤维食物少的孩子易患阑尾炎 49
饮料不能代替开水 49
儿童不宜常吃含人工添加剂食品 49
儿童不宜多吃奶糖 49
巧克力不宜多吃 49
儿童黄瘦的饮食疗法 50
婴儿应少食酱油 50
儿童应少吃罐头 50
健康儿童不宜常吃葡萄糖 50
儿童不宜饮茶 50
夏天不宜常给孩子吃冰棍 50
蜂蜜能治小儿遗尿 51
糯米粉治疗婴幼儿腹泻 51
小儿腹泻与营养调剂 51
小儿缺铁性贫血的膳食防治 51
儿童多动症的饮食 51
高粱 52
9．谷类等食物与健康 52
大米 52
糯米 52
粳米 52
小麦 52
大麦 52
玉米 52
蚕豆 53
小米 53
黄米 53
糜子米 53
黄豆 53
绿豆 53
红小豆 53
黑豆 53
豆浆 54
鸡蛋、鸭蛋、松花蛋 54
牛奶 54
羊奶 54
酸奶 54
豆奶 54
白糖 55
豆腐粉 55
豆腐渣 55
奶油 55
蜂蜜 55
啤酒 55
味精 56
红糖 56
糖精 56
茶叶 56
食盐 56
食油 56
酱油 56
醋 56
鸡肉 57
10．肉类、海货与健康 57
猪肉 57
猪蹄 57
牛肉 57
羊肉 57
鱼肉 58
鸭肉 58
狗肉 58
兔肉 58
鹌鹑肉 58
吃肥肉有好处 58
骨头汤 58
泥鳅 59
黄花鱼 59
鲫鱼 59
鲤鱼 59
带鱼 59
甲鱼 59
黄鱔 59
鱼肚 60
螃蟹 60
虾 60
虾皮不是虾的皮 60
海哲 60
海参 60
海带 60
豆牙菜 61
11．蔬菜与健康 61
白菜 61
油菜 61
菠菜 61
元白菜 61
芹菜 61
香茄炒蛋营养互补 62
韭菜 62
荠菜 62
蕹菜 62
西葫芦 62
香茄 62
冬瓜 63
茄子 63
白萝卜 63
胡萝卜 63
黄瓜 63
红苕 64
丝瓜 64
南瓜 64
苦瓜 64
莴笋 64
芦笋 64
莲藕 64
土豆 64
木耳 65
黄花菜 65
紫菜 65
蘑菇 65
香菇 65
辣椒叶可食用 66
香椿 66
苜蓿 66
洋葱 66
大葱 66
大蒜 66
辣椒 66
花椒 67
生姜 67
吃水果不一定要削皮 68
12．瓜果与健康 68
吃水果的学问 68
水果不能代替蔬菜 68
病人怎样选吃水果 68
心情不好吃香蕉 69
瓜果皮是良药 69
苹果 69
苹果可治小孩拉肚子 69
香蕉 69
生硬的香蕉如何吃 69
杏 70
梨 70
桔子 70
桔皮的妙用 70
柿子 70
桃 70
猕猴桃 70
柚子 71
葡萄 71
樱桃 71
李子 71
荔枝 71
石榴 71
桂圆 71
菠萝 71
山楂 71
板栗 72
甘蔗 72
西瓜 72
甜瓜 72
红枣 72
枸杞子 73
花生 73
核桃 73
芝麻 73
松子 73
葵花籽 73
桑椹子 73
烧开水的学问 74
13．烹调的学问 74
烹调与营养 74
煮挂面的方法 75
做米饭的学问 75
用开水煮饭好 75
茶水煮饭有助消化 75
巧煮陈米饭 75
巧煮稀饭 75
煮稀饭不要加碱 75
做面食的学问 75
巧煮面条 75
烹调蔬菜的学问 76
巧煮饺子 76
饺子不粘妙法 76
发面应急法 76
如何油炸食品 76
怎样煮、炸元宵 76
砂锅墩菜好 77
做菜要讲究火候 77
吃油常识 77
炒菜最好先放盐 77
做菜为什么要加点黄酒 77
做凉拌菜要注意什么 78
青叶蔬菜忌焖煮 78
炒瓜菜加小苏打好 78
菠菜烧豆腐的注意点 78
烹调豆腐的技巧 78
巧除苦瓜苦味 78
挤白菜馅不利 78
防止蔬菜亚硝酸中毒 78
吃胡萝卜要讲科学 78
冷冻食品的解冻 79
切葱怎样才能不剌眼 79
如何除去腌菜缸中的白醭 79
巧炒蛋 79
煮熟鸡蛋勿用冷水泡 79
吃松花蛋时要放姜醋 79
巧煮肉 80
吃猪肉的学问 80
冻肉解冻法 80
肉食品宜焖不宜炸 80
怎样炖肉才香 80
肥猪肉减腻烹调法 80
怎样煎鱼不粘锅 81
巧煮猪肚 81
怎样炼猪油 81
怎样煮骨头汤 81
吃鱼的学问 81
洗鱼的方法 81
怎样发鱿鱼、海参 82
蒸鱼要得法 82
避免食鱼肉中毒的烹调法 82
鱼肚破了怎么办 82
除鱼、虾腥味 82
除鲤鱼腥气 82
除甲鱼肉的腥味 82
怎样吃螃蟹 82
不要生吃鱼虾蟹贝 82
如何处理腥膻异味 83
防海参炒前缩水 83
鱼虾海货烹调常识 83
洗海带的方法 83
巧取肉皮毛根 83
巧拔禽毛 83
怎样宰鸡退毛 83
盐的妙用 84
炒花生米前宜用清水浸泡 84
高压锅炒花生米 84
栗子剥皮法 84
如何洗木耳、蘑菇 84
怎样炕花椒 84
调味的学问 84
厨房小窍门 85
如何使用味精 85
烹调应急法 85
啤酒妙用五法 85
怎样选购腊肉 87
14．食物的选购 87
怎样选购鲜肉 87
怎样选购冻猪肉 87
怎样识别米星肉 87
怎样识别食油的好坏 88
怎样选购熟肉制品 88
怎样选购香肠 88
怎样选购肉松 88
怎样选购鲜鱼 88
怎样选购活鸡 88
怎样选购和测定鲜蛋 88
怎样选购咸蛋、松花蛋 88
怎样选购海蛰 88
怎样鉴别罐头的好坏 89
察颜观色买粉条 89
怎样鉴别干豆腐掺假 89
辣椒面、胡椒面、花椒面掺假的鉴别 89
怎样识别有毒蘑菇 89
怎样知道木耳是否掺假 89
汽水优、劣的鉴别法 90
怎样选购食糖 90
怎样鉴别真假蜂蜜 90
怎样鉴别牛奶掺水 90
怎样挑选白酒 90
怎样鉴别啤酒的优劣 90
怎样挑选西瓜 91
怎样挑选苹果 91
怎样挑选柑桔 91
电冰箱食物保存法 92
15．食物的贮存 92
食品最短保质日期 92
夏天如何保存鲜肉 93
瓜果蔬菜能在冰箱存多久 93
米面如何防虫 93
大米不宜日晒 93
方便面保存时间不宜过久 93
豆类如何防虫 93
豆腐保鲜法 94
腊肉保鲜法 94
冰箱存鱼法 94
香肠保存法 94
如何腌制保存鸡 94
如何保存咸鱼咸肉 94
夏天如何保存鲜蛋 94
咸鸡蛋贮存法 94
大葱的贮存 95
水栽蔬菜可保鲜 95
用塑料袋贮藏蔬菜 95
大白菜的贮存 95
番茄保鲜法 95
黄瓜保鲜法 95
香菜保鲜法 95
土豆、葱头的贮存 95
桔子贮藏法 96
如何贮藏黄花菜 96
如何贮藏大蒜 96
鲜姜贮藏法 96
如何贮存黑木耳 96
如何贮藏银耳 96
苹果贮藏法 96
醋的贮存 97
如何贮藏花生米 97
家庭储油须知 97
如何保存猪油 97
如何保存小磨香油 97
如何存放碘盐 97
白糖不宜存放过久 97
酱油防霉法 97
如何保存茶叶 98
面包保鲜法 98
饼干贮存 98
月饼贮存 98
冰淇淋保存法 98
瓶装酒不宜长期存放 98
存放啤酒须知 98
几种食品的保存法 99
不宜一起存放的食物 99
家藏海味干两法 99
使用铁锅两戒 100
16．饮食器具使用小知识 100
怎样使用菜刀 100
常用铁锅可防贫血 100
不要用白铁桶盛放酸性食品 101
铁锅除锈斑的方法 101
巧除菜锅鱼腥味 101
铝制品餐具与健康 101
铝锅生锈不必擦 101
铝铁炊具不宜混用 101
巧洗烧焦的铝锅 101
如何防止玻璃杯炸裂 102
暖水瓶不宜装酸性饮料 102
器具油污去除法 102
巧除搪瓷器皿黄斑 102
热水瓶去垢 102
铝壶去垢 102
怎样挑选砂火锅 102
砂锅的正确使用法 102
巧除菜板腥味 102
塑料布不宜餐桌用 103
巧除茶具茶渍 103