序言 漫长旅程的开始 14
第一部分 寻找小麦和面条的起源 26
质疑“最古老的面条” 26
专家眼里“最古老的面条” 35
乌鲁木齐的一天 40
见到面条的祖先 45
前往吐鲁番 55
火焰山的干尸墓穴 63
火焰山的面条和拉条子 74
专家对火焰山面条文物的意见 82
2500年前面条主人的真实身份 85
第二部分 在中国绽放的面条文化 94
当火焰山面条遇上中国汉族 94
有趣的“蛮夷”饮食——西安的胡食 103
暧昧的“小麦中国起源说”和未完成的面包 109
改变面食文化的中国汤文化和蒸食文化 117
重现中国最古老的面条“水引饼” 122
中国面条的圣地——山西省 127
宋朝——面条文化的鼎盛时期 140
第三部分 亚洲厨房的面条 154
崇拜大米灵魂的广西人 154
在云南取得重大收获 161
相似的傣族米线和素攀武里米线 172
在泰国扎根的中国米线 182
探索隐秘王国不丹的原因 197
惊险的本塘行 206
山西压面机和本塘压面机 215
专家对不丹面条发源的意见 229
韩国汉江以北——压面机做的荞麦面条 237
韩国汉江以南——小麦刀切面 246
中国面条文化的传道师——韩国僧人 255
传播中国面条文化的日本僧人 267
永平寺——日本精进料理的中心 273
永平寺面条带来的短暂“解放” 284
制粉技术的发展引领日本面条大众化 291
三面三色，日本面条的故事 295
乌冬面败走“麦”城？ 308
面条成为江户的快餐 314
第四部分 意大利面史诗 326
威尼斯狂欢节说意大利面 326
传播意大利面的不是马可·波罗 334
意大利面来自伊斯兰？ 346
中国的面条，来到意大利 355
意大利面，在那不勒斯华丽起飞 363
飞向宇宙的游牧民食物 372
后记 永恒的面条之路 382