目录 1
第一章 概述 1
一、蜜蜂对人类的贡献 1
二、悠久的蜂疗保健史 5
三、当今对蜂产品利用和发展趋势 9
四、蜂产品使人延年益寿的记述 10
五、蜂产品抗衰长寿机制 14
六、蜂产品是防治老年性疾病的良药 19
七、开拓新的食物源 21
一、蜂蜜的来源 28
第二章 蜂蜜及其营养保健功能 28
二、我国主要的蜜种 30
三、蜂蜜的理化性质 37
四、蜂蜜的主要成分 47
五、蜂蜜的营养价值和保健功能 56
六、蜂蜜的药理作用 59
七、蜂蜜在临床上的应用 62
八、蜂蜜在食品业等方面的应用 66
九、蜂蜜的质量要求 67
十、蜂蜜的解晶和灭菌 69
十 、蜂蜜的科学食用方法 70
一、蜂王浆的来源 74
第三章 蜂王浆及其营养保健功能 74
二、蜂王浆的特性 75
三、蜂王浆的主要成分 76
四、蜂王浆在蜂群中的特殊作用 84
五、对蜂王浆的研究 87
六、蜂王浆的营养保健功能 89
七、蜂王浆的药理作用 92
八、蜂王浆在临床上的应用 97
九、蜂王浆和癌症防治问题 102
十、蜂王浆在食品上的应用 105
十一、蜂王浆在化妆品上的应用 107
十二、蜂王浆的质量要求 108
十三、蜂王浆的保存 110
十四、蜂王浆的科学服用方法 112
十五、蜂王浆的服用剂量问题 114
第四章 蜂花粉及其营养保健功能 117
一、蜂花粉的来源和形态 117
二、蜂花粉的特性 123
三、蜂花粉的主要成分 124
四、蜂花粉的营养价值和保健功能 140
五、蜂花粉的药理作用 148
六、蜂花粉在临床上的应用 154
七、蜂花粉的抗癌作用问题 162
八、蜂花粉在食品上的应用 165
九、蜂花粉在化妆品上的应用 167
十、蜂花粉的质量要求 167
十一、蜂花粉的保存 169
十二、蜂花粉的灭菌和破壁 171
十三、蜂花粉的科学食用方法 177
第五章 蜂胶及其医疗保健功能 181
一、蜂胶的来源 181
二、蜂胶对蜜蜂的特殊用途 183
三、蜂胶的特性 184
四、蜂胶的主要成分 185
五、蜂胶的药理作用 188
六、蜂胶在临床上的应用 195
七、探索蜂胶抗癌的途径 200
八、蜂胶在日用化妆品上的应用 204
九、蜂胶的质量要求 205
十、蜂胶的科学服用 206
第六章 蜂毒及其医疗功能 208
一、蜂毒的来源 208
二、蜜蜂的排毒量 210
三、蜂毒的特性 211
四、蜂毒的主要成分 211
五、蜂毒的药理作用 214
六、蜂毒在临床上的应用 220
七、蜂毒治疗关节炎和其它炎症机制 233
八、蜂毒的质量要求和保存 235
第七章 蜂蜡及其在医疗上的应用 237
一、蜂蜡的来源 237
二、蜂蜡的特性 238
三、蜂蜡的主要成分 239
四、蜂蜡在医疗上的应用 240
五、蜂蜡的脱色和保存 242
六、蜂蜡的质量要求 243
一、将昆虫作为食品的今昔概况 246
第八章 蜜蜂幼虫蜂蛹的营养保健功能 246
二、蜜蜂幼虫和蜂蛹的来源 247
三、蜜蜂幼虫和蜂蛹的主要成分 249
四、蜜蜂幼虫和蜂蛹的保健医疗作用 253
五、蜜蜂幼虫和蜂蛹在食品上的应用 255
六、蜜蜂幼虫和蜂蛹的保鲜 255
七、雄蜂蛹粉的制作和保存 257
八、蜜蜂幼虫和蜂蛹质量要求 258
第九章 蜂产品食物和药膳100种介绍 262
一、蜂产品的食（菜）谱 262
二、蜂产品饮料和酒类 277
三、蜂产品药膳和验方 282