1.1 研究动因 1
第1章 导言 1
1.2 基本背景 3
1.3 研究方法 7
1.4 基本概念：粮食 11
1.5 文献回顾与评论 14
1.6 框架和思路 34
1.7 本书的结论与不足 37
第2章 粮食安全的概念与性质 41
2.1 粮食产品的基本特征 41
2.2 粮食安全的具体指向 48
2.3 粮食安全的实现方式 55
2.4 粮食安全的内在冲突 59
本章小结 67
3.1 粮食安全的相关问题 69
第3章 粮食安全与政府—市场的互动 69
3.2 两种极端的粮食安全实现路径 74
3.3 政府—市场互动的粮食安全方案 78
3.4 政府—市场互动：国际经验 89
3.5 政府—市场互动与中国粮食安全 100
本章小结 105
第4章 中国粮食生产的趋势与增长条件 107
4.1 中国粮食生产的现状与特征 107
4.2 中国的粮食生产：要素分解 115
4.3 粮食生产的波动：周期和成因 123
4.4 粮食增产和农民增收：一致抑或冲突 134
4.5 粮食增产和土地制度改革：一个案例 149
4.6 中国粮食生产的概括性评述 160
5.1 中国粮食消费的演变与特征 167
第5章 中国粮食消费的变化与影响因素 167
5.2 中国粮食消费模式的转变：基本动因 174
5.3 粮食消费：价格和收入弹性 190
5.4 未来粮食的供求关系：一个预测 203
5.5 中国粮食消费的概括性评述 213
第6章 中国粮食流通的改革与制约因素 218
6.1 中国粮食流通体制改革：一个回顾 218
6.2 粮食价格的关联与波动 231
6.3 粮食流通主体：国有粮食企业的改革逻辑 242
6.4 粮食市场体系：规模和结构 252
6.5 粮食储备制度：特征和缺陷 268
6.6 中国粮食流通的概括性评述 279
第7章 中国粮食国际贸易的基准与参与策略 284
7.1 利用粮食国际贸易：一个分析框架 284
7.2 中国粮食国际贸易的演变与特征 290
7.3 粮食国际贸易的经济性分析 297
7.4 粮食国际贸易的可得性分析 304
7.5 粮食国际贸易的安全性分析 315
7.6 中国粮食贸易的概括性评述 327
第8章 中国粮食问题的风险特征与安全实现 340
8.1 中国粮食风险的特征与成因 340
8.2 中国粮食安全的测度：一个指标体系 349
8.3 中国粮食政策：演变和评价 365
8.4 政府—市场互动方案的内涵与准则 376
8.5 中国实现粮食安全的政策建议 381
本章小结 394
参考文献 396
后记 413