第一章 概述 1
第一节 发展奶水牛业的重要意义 1
一、提供营养丰富的乳制品 1
目录 1
二、节粮型家畜 2
三、促进农业增产 3
四、经济效益高 3
第二节 我国奶水牛业的现状 3
一、水牛数量较多，产乳量较低 4
二、水牛良种繁育工作取得了良好效果 4
三、引进乳用水牛品种进行改良，产乳量显著提高 5
第三节 发展奶水牛业的有利条件和前景 5
一、国家政策鼓励大力发展奶业 5
三、奶水牛具有许多优点，便于饲养管理 6
四、奶水牛乳营养丰富，市场前景很好 6
二、草山草地资源丰富，农副产品多 6
五、我国拥有奶水牛育种基地，生产设施完备 7
六、开展水牛的杂交改良，产乳量显著提高 7
七、乳品加工业先行，解决后顾之忧 7
八、“公司加基地加农户”模式，推动奶水牛养殖的发展 8
第二章 奶水牛场的场址选择及牛舍建设 9
第一节 奶水牛场的场址选择与规划布局 9
一、奶水牛场的场址选择 9
二、奶水牛牛群结构 10
三、奶水牛场的规划布局 11
第二节 奶水牛舍的建筑及内部设施 11
一、奶水牛舍的建筑 11
二、奶水牛舍的内部设施 13
第三章 奶水牛品种与中国水牛的杂交改良 22
第一节 中国水牛 22
一、主要分布 22
三、乳用性能 23
二、体型外貌 23
四、适应性能 24
第二节 奶水牛品种 24
一、摩拉水牛 24
二、尼里—拉菲水牛 27
第三节 杂交奶水牛 30
一、摩杂一代与摩杂二代水牛 30
二、尼杂一代与尼杂二代水牛 32
三、三品种杂交水牛和三品杂互交子一代水牛 34
第四节 中国水牛的杂交改良 37
一、中国水牛杂交改良的意义 37
二、中国水牛杂交改良的方法 38
第四章 奶水牛的选择与繁育 40
第一节 奶水牛的体型外貌与选择要点 40
一、高产奶水牛的体型外貌 40
二、奶水牛的体尺测量与年龄鉴别 41
三、奶水牛的选择要点 43
第二节 奶水牛的繁育 47
一、奶水牛的选种 47
二、奶水牛的选配 48
三、奶水牛的繁殖技术 49
第五章 奶水牛营养需要与日粮配合 56
第一节 奶水牛的营养需要 56
一、能量需要 56
二、蛋白质需要 59
三、干物质需要 60
四、粗纤维需要 60
五、矿物质需要 61
六、维生素需要 61
第二节 奶水牛的常用饲料与日粮配合 62
一、常用饲料及营养价值 62
二、日粮配合 65
一、青贮饲料的制备 72
第三节 青贮饲料的制备和秸秆饲料的开发利用 72
二、秸秆饲料的开发利用 74
第六章 青绿饲料的生产 76
第一节 人工种植牧草的意义及种植形式 76
一、人工种植牧草的意义 76
二、种植牧草的形式 77
三、草地的利用 78
一、象草 79
第二节 牧草品种及其栽培技术 79
二、矮象草 80
三、王草 81
四、杂交狼尾草 81
五、墨西哥玉米 81
六、黑麦草 82
七、三叶草 83
八、银合欢 83
二、奶水牛的生理特点 85
一、奶水牛的生活习性 85
第七章 奶水牛的饲养管理 85
第一节 奶水牛的生物学特性 85
第二节 犊牛的培育 86
一、犊牛的饲养 86
二、犊牛的管理 89
第三节 育成奶水牛的饲养管理 91
一、育成奶水牛的饲养 91
二、育成奶水牛的管理 93
第四节 成年母奶水牛的饲养管理 95
一、妊娠奶水牛的饲养管理 95
二、围产期奶水牛的饲养管理 99
三、泌乳奶水牛的饲养管理 103
第五节 种公奶水牛的饲养管理 114
一、种公奶水牛的饲养标准 114
二、种公奶水牛的饲养管理 115
一、奶水牛乳的物理性质 117
第八章 奶水牛乳的贮存与初加工 117
第一节 奶水牛乳的理化特性 117
二、奶水牛乳的化学组成成分 119
第二节 奶水牛乳的贮存与初加工 119
一、优质原料乳的生产 119
二、原料乳的冷却保存 121
三、奶水牛乳的初加工 123
第九章 奶水牛常见病防治 128
第一节 传染病 128
一、口蹄疫 128
二、结核病 131
三、副结核病 133
四、犊牛大肠杆菌病 134
第二节 消化系统疾病 136
一、前胃弛缓 136
二、瘤胃臌气 137
三、瘤胃积食 139
四、犊牛腹泻 141
第三节 产科病 143
一、子宫内膜炎 143
二、卵巢囊肿 145
三、乳房炎 146
第四节 寄生虫病 148
一、牛肝片形吸虫病 148
二、犊牛球虫病 149
三、虱病 150
四、螨病 151
附录 奶水牛生产成功实例简介 153
一、南宁市郊区“奶水牛技术咨询组加养奶水牛专业户”的生产模式 153
二、南宁市武鸣县奶水牛乳业采取“公司加农户”的生产模式 154
三、广西灵山县奶水牛乳业“公司加基地”的生产模式 156
四、广东省开发奶水牛乳业的方式与步骤 156
主要参考文献 159