目录 1
序言 1
第一章 中国古代文化的基石——饮食 2
一、中国饮食文化的基础分析 2
二、中国饮食文化的哲学分析 5
三、饮食与文化的起源 8
四、中国饮食文化对人类的贡献 13
第二章 中国谷类食物的起源 20
一、先秦时期谷类食物的品种 21
二、黍与稷 23
三、稻 29
四、麦 32
五、菽 39
六、麻 41
第三章 中国古代的肉类食物 46
一、由狩猎到畜牧业 46
二、“六畜兴旺”——古代家畜的主要品种 49
三、古代的渔猎经济 61
第四章 丰富多采的蔬菜瓜果 70
一、我国蔬菜瓜果的起源 70
二、古代蔬菜的主要品种 72
三、古代瓜果的主要品种 79
第五章 工精艺高的中国古代烹饪艺术 90
一、独具一格的食品初加工 91
二、制法多样的烹饪技艺 98
三、美食纷呈的古代饭菜 104
第六章 千秋玉液探芳源 118
一、我国酿酒的起源 118
二、我国酒的种类 121
三、我国古代名酒掠影 125
四、我国古代酒的消费和饮酒风俗 128
第七章 历久不衰的饮料——茶 134
一、茶的起源 134
二、茶与中国佛道 138
三、饮茶文化的传播 145
四、艺术品的茶与水 150
五、饮茶方法和饮茶习俗 155
第八章 科学文明的饮食观念 160
一、“民以食为天”——重视饮食 161
二、“养生之道，莫先于饮食”——注意科学饮食 167
三、“君子食无求饱”——提倡节制饮食 173
第九章 中国古代饮食礼俗和习俗 180
一、循礼蹈矩的古代饮食礼俗 180
二、源远流长的饮食习俗 188
第十章 琳琅满目的中国古代饮食器具 200
一、中国古代饮食器具的起源 201
二、中国古代饮食器具释例 206
三、中国古代茶具 215
后记 221