目录 1
夕阳红似火（代前言）——记于若木同志对我国营养事业的杰出贡献 施宝华 1
自序 15
护苗系统工程 20
为“于若木护苗工程”给阎明复会长的信 20
“护苗系统工程”是增强学生体质的基础工程 27
“护苗系统工程”是贯彻学校卫生工作条例的战略措施 30
“护苗系统工程”重点在农村中小学校 32
学生营养工作中政府行为是强有力的 34
青少年健康成长营养当居首位——在中国西部“护苗工程”大豆行动计划启动仪式上的讲话 36
全社会都来关心学生营养与健康 42
全社会都来关心学生的健康 42
为了培养更健康的下一代 57
人类应当将她拥有的最好的东西给予儿童——在太原教育学院学生营养座谈会上的讲话 60
学生营养工作是神圣的事业——在“护苗工程科研会”上的讲话 80
对学生营养问题给予关注——致各省、市领导同志的信 84
营养指导应立即列为国策 87
重视和改善学生的营养状况——答《求是》杂志记者问 94
平湖市学生营养工作先进性是全方位的 104
对儿童教育和健康的投资是最重要的投资 106
普天下父母的共同心愿 110
关心学生健康 当代人义不容辞——在北京市“5.20学生营养日”活动会上的讲话 112
纵谈牛奶与学生健康 114
亟需培养营养师 118
要为人生之初打下基础 121
《0～7岁儿童健康指导》序 123
——在全国中小学营养工作研讨会上的讲话 129
对学生全面负责就是对民族未来负责 129
学生营养事业前程似锦 134
学生营养工作首先应用先进科研成果 136
人类在为新的文明而奋斗 138
学生营养工作是全方位的系统工程 140
营养知识的宣传是一个大课题 144
营养学是一门很有用的学问 144
营养知识的宣传是一个大课题 148
用营养学智慧开启人们心灵 160
普及营养知识 造福子孙万代 166
亟待医治的“营养盲” 171
营养贵在全面、均衡、适量 176
学生营养工作中宣传教育是第一位的 178
无知和偏见的恶果 182
普及营养知识 186
学生营养的方方面面 188
一顿营养午餐可以强壮一代人 188
搞好学生营养配餐 190
为托起明天的太阳献身 193
积极推行学生课间加餐制度 195
学生营养午餐有八大好处 197
一杯奶强壮一个民族 199
乳业同仁应鼓足干劲，勇挑重担 204
牛奶给您健康、智慧、力量 211
蛋白质是第一位的营养素 217
强化儿童营养食品，矫治贫血症 223
常吃动物血治贫血 229
钙的重要性 231
发展维酶素 走强化食品的道路 234
胡萝卜、土豆是好东西 240
开发翘首企盼的大豆营养食品 242
儿童膳食原料要多样化 244
学生要提倡喝净水不喝纯水 246
食品添加剂尽量要用天然的 249
苹果醋产品不但要满足成年人的需要，还要注意孩子们的营养需要 251
孩子学点烹饪技术终生受益 253
寄语“中国学生营养促进会” 258
历史的必然 群众的愿望——在“中国学生营养促进会”成立大会上的报告 258
寄语“中国学生营养促进会” 273
中国学生营养报 284
注重内容的科学性、实用性、趣味性、可读性——《中国学生营养小报》发刊词 284
《中国学生营养小报》越办越好 287
为《中国学生营养小报》公开发行致读者 288
《中国学生营养小报》是最纯洁的绿色报纸 290