目录序 1
绪言 1
第一章 踏着健康之路 奔向健康城堡一、听一个平凡的故事 悟出点人生哲理 3
温馨提示：健康标志，体现16条 5
二、看一幅非凡的图画 踏上了健康之路 7
温馨提示：丧失健康，征兆16条 10
三、学习两个基本理论 懂一点科学概念 11
温馨提示：维护健康，参照16条 17
1．饮食营养的基本概念 21
第二章 民以食为天 食与药同源一、民以食为天——基本营养 21
2．基本食物与基本营养 27
（1）谷类——尽显“主食”的风采？ 28
（2）薯类——竟有“驻颜苗身”之功？ 28
（3）豆类——从不争风，甘当“配角”？ 29
（4）肉类——浓香厚味、岂不诱人？ 30
（5）蛋类——身世平凡，内存精华？ 30
（6）水产类——鲜美宜人，营养高雅？ 31
（7）果蔬类——堪称人类生命之友？ 32
3．合理配膳与科学搭配 33
（1）婴、幼、儿童如何配膳？ 33
（2）成年人如何配膳？ 34
（3）老年人如何配膳？ 35
（4）脑力劳动者如何配膳？ 36
（5）体力劳动者如何配膳？ 37
（6）科学搭配有利营养互补？ 37
（7）小麦为何配燕麦？ 38
（8）大米为何配小米？ 38
（9）玉米面为何配豆粉？ 38
（11）豆腐为何配肉（蛋）？ 39
（12）鱼为何配豆腐？ 39
（10）细粮为何配粗粮？ 39
（13）豆腐为何配海带？ 40
二、食与药同源——饮食疗法 40
1．关于“食药同源”学说 40
2．关于常见食物的疗效 43
（1）水果类对人体有哪些疗效？ 43
（2）蔬菜类对人体有哪些疗效？ 45
（3）谷、薯类对人体有哪些疗效？ 47
（4）饮品类对人体有哪些疗效？ 48
（5）调味品、鱼和橄榄油对人体有哪些疗效？ 50
3．关于常见病的食疗 51
（2）防治胃溃疡有哪些食物？ 52
（1）反酸、胃痛、腹痛如何饮食调节？ 52
（3）防治腹泻和结石症有哪些食物？ 53
（4）防治心血管病和中风有哪些饮食？ 53
（5）什么是心脏病的饮食综合疗法？ 54
（6）防治胆固醇代谢异常的饮食有哪些？ 54
（7）抗血栓形成的食物有哪些？ 55
（8）治疗高血压有哪些食物？ 56
（9）低血压好于高血压吗？如何食疗？ 57
（10）防癌、抗癌食物知多少？ 57
（11）抗感染和激发免疫的食物有哪些？ 59
（13）对三高症（高血脂、高血糖、高血压）饮食疗法的小结。 60
（12）对关节炎、骨质疏松、糖尿病有什么食疗法？ 60
（14）对肥胖症的饮食及综合疗法 63
（15）肥胖不好，瘦身有益，这个观点对吗？ 65
三、食补与保健——颐养天年 66
1．关于“健康食品”的概念 66
2．饮食保健 益寿延年 72
（1）为什么当代人格外重视饮食保健？ 72
（2）为什么说，牛奶是最富营养的食品？ 72
（3）为什么称酸牛奶为“乳品之秀”？ 73
（4）科学家提示：“要学会吃奶”，岂不可笑？ 74
（6）科学家提示：“要学会喝豆浆”，多有意思？ 76
（5）豆浆，居然敢与牛奶相媲美？ 76
（7）为什么说，蜂蜜是益寿延年之品？ 78
（8）为什么，橄榄油称为“健心”油？ 79
（9）据说，吃生菜既有营养又防病，什么道理？ 80
（10）哪些生菜可吃？哪里人喜欢吃生蔬菜？ 80
（11）吃生蔬菜，应注意些什么？ 81
（12）为什么说，“为了健康，经常煲烫”？ 81
（13）所谓之“煲汤料”指的是什么？ 82
（14）怎样分辨阴阳气血之虚呢？ 83
（15）补药记不住，有什么便于记忆的办法吗？ 84
（16）听说“蘑菇煲”盛行，营养价值高吗？ 85
3．饮食营养不可偏颇 86
（1）为什么说，荤素适当搭配才有益健康？ 86
（2）两类食油对比，科学完美的比例1∶1∶1？ 89
（3）为什么说，粗粮、细粮各有所长？ 89
（4）为什么说，牛奶、豆浆各具营养？ 90
（5）为什么说，“深海鱼油”、“新鲜海鱼”各领风骚？ 90
（6）摄取饮食还要注意“酸碱平衡？” 91
（7）为什么说，健体与健脑同样重要？ 92
（8）为什么说，既喝汤也吃肉才营养全面？ 93
（10）为什么说，果蔬颜色深浅，各具魅力？ 94
（9）食莫拘细，劝君吃点鲜玉米，为啥？ 94
（11）为什么说，果蔬之五色五味营养不一，各自择宜？ 95
第三章 运动能强身 科学加认真一、亘古及今的健身法宝——健育锻炼 101
1．关于“生命在于运动”学说 101
2．关于体育运动的双向作用 102
3．“亚健康”与有氧代谢运动 105
二、各式各样的健身招法——锻炼方式 109
1．传统和流传的健身方法 110
2．时尚和流行的健身方法 115
3．三步曲（回环）健身操 117
1．运动方式和运动量的选择 137
三、必须遵守的健身规范——科学运动 137
2．体育锻炼时间的选择问题 138
3．运动过程中应急保健问题 141
（1）呼吸困难和恶心呕吐如何处理？ 141
（2）常见的运动性腹痛如何处理？ 141
（3）如何防止心源性猝死的发生？ 141
第四章 心理的保健 健康的关键一、心理健康——才能获得真正健康 145
1．心身双健才是真健康 145
2．心理健康的生命意义 146
3．“心理感冒”值得重视 147
1．心理失衡的产生与衍化 149
二、心理失衡——情绪不佳，容易生病 149
2．心理因素特有的双重性 150
3．精神创伤可以致人猝死 151
三、心理平衡一心舒体健，事业有成 153
1．保持心理平衡的12宜 153
2．防御心理失衡的12戒 159
（1）饮食能影响人的情绪吗？ 163
（2）什么季节易患“抑郁症”？ 163
3．平衡心理的饮食疗法 163
（3）咖啡可调节人的情绪吗？ 164
（4）蔬菜也能调节人的情绪？ 164
（5）海鲜或某些食品可否改善人的情绪？ 165
（6）洋葱有镇静作用？什么道理？ 165
（7）曾讲“抑郁症”可用甜食使之兴奋起来。又讲“焦虑症”可用甜食使之镇静下来。这种矛盾的讲解，叫人如何理解呢？ 166
（8）关于“糖恐怖”现象，如何认识呢？ 166
（9）美国一对夫妇专家对缓解焦虑提供的食疗建议 167
第五章 防患于未然 能活一百年一、养生之道行于前 贵在防患于未然 171
1．历史悠久的养生之道 171
2．当代科学的卫生保健 172
（1）请问有无长寿的“秘诀”？ 174
3．努力追求一百岁长寿 174
（2）有人动辄就说老了，究竟多大才算老？ 175
（3）寿命多长，科学上有无推算？ 175
（4）人的寿命能否延长？ 176
二、烟酒茶糖咖啡巧，利弊诸君知多少 177
1．烟酒对人的利弊 177
2．茶，生活与健康之友 186
3．咖啡加糖还有巧克力 191
（1）如何面对蔬菜中的有害物质？ 197
（2）小葱拌豆腐或菠菜豆腐这样传统菜也有问题？ 197
1．多学点生活保健常识 197
三、学点保健小常识，维护健康有知识 197
（3）都说河豚鱼不能吃，为什么？ 198
（4）为什么烧焦的鱼、肉不可吃？ 198
（5）为什么土豆发芽不能吃？有没有解决办法？ 199
（6）黄花菜好吃，可又担心中毒，怎么办？ 199
（7）听说黄曲霉素能致癌，有无预防措施？ 199
（8）若采用高温灭菌方法，能否除掉黄曲霉素？ 200
（9）粮、油刚见发霉就扔掉很可惜，有无挽救办法？ 200
（11）为什么说，不要空腹吃柿子？ 201
（12）为什么说，吃柿子时不要吃螃蟹？ 201
（10）有人说，“淘米时别太酷，保住点维生素”啥意思？ 201
（13）为什么说，吃鱼不节制，当心变成“酸性体质”？ 202
（14）为什么说，吃盐过多有损健康？ 202
（15）怎样才是味精的正确使用方法？ 203
（16）水为什么不要反复煮沸？而豆浆却要加时煮沸？ 204
（17）为什么吃狗肉时不宜饮茶？ 204
（18）为什么说，不宜长期食用方便面？ 205
（19）方便面滋味纯厚，口感好，很多人愿吃。对它的不足，有无补救办法呢？ 205
（20）“微波食品”有什么优越性吗？ 206
（1）为什么说三洗（洗手，洗脸，洗澡）特重要？ 207
2．懂一点医学保健知识 207
（2）如何测定呼吸、脉搏和血压？ 208
（3）家庭常备外用药有哪些？各有什么作用？ 209
（4）血压多高才算“高血压”？ 211
（5）血脂多高才算“高血脂”？ 211
（6）血糖多高才算“高血糖”？ 212
（7）为什么不可用牛奶吃药？ 212
（8）是否睡8小时，早睡早起才身体好？ 213
（9）竟然还有因祸得福的疾病？ 213
（10）判定肥胖的标准有哪些方法？ 214
（11）老年人概念，标准年龄划法有哪些？ 216
3．增强点健康保健意识 217