第1章 导言和概述 1
1.1 导言 1
目录 3
前言 3
1.2 概述 3
解释性说明 15
本书撰稿人 17
第2章 食物与营养前景 27
2.1 历史与现状 27
图2.1 人均食物消费，1997/99年间人口超过1亿的发展中国家 28
图和地图 28
表2.2 不同人均食物消费水平国家的人口分布 28
表2.1 人均食物消费（千卡／人／天） 28
图2.2 1997/99年期间食物消费水平低于2200千卡的发展中国家。1961～1999年期间5年平均最高值和最低值（千卡） 29
表2.3 发展中国家营养不足发生率 31
2.2 食物与营养展望：2015～2030年 32
插文 32
插文2.1 测量营养不足发生率：是评价可直接为人类消费的食物的关键 32
表2.4 人口和GDP数据及预测 33
插文2.2 营养不足的数据问题和估计：尼日利亚实例 34
图2.3 20世纪90年代和2000～2015年人均GDP增长率 36
插文2.3 人口预测的另一种可能 37
表2.5 贫困的估计和预测（1美元／天，世界银行，贫困线标准） 38
插文2.4 食物获得途径的不公平性和营养不足的发生率：未来假设 40
图2.4 营养不足变化的途径：增加食物的人均消费与降低食物获得的不公平性 41
插文2.5 WFS提出2015年营养不良发生率降低一半的目标，这一预测意味着什么 43
表2.6 在17年左右食物消费（千卡／人／天）增长幅度超过22％的发展中国家 45
2.3 食物消费品种组成的结构变化 46
表2.7 食物消费品种的变化：不同类型国家 49
2.4 结论要点 50
表2.8 食物消费品种的变化：发展中地区 51
第3章 综合农业前景和主要产品大类 53
3.1 综合农业：历史发展趋势和前景 53
图3.1 1961～2001年世界市场价格（1990年美元不变价） 54
表3.1 综合需求和生产的增长速度 55
表3.2 不同国家组需求和生产的增长速度 56
图3.2 1984～2000年发展中国家农业净贸易平衡 57
3.2 谷类 59
图3.3 15年综合谷类消费增长速度 59
表3.3 世界和主要国家组谷类平衡 60
图3.4 各种谷类人均消费（所有用途） 62
图3.5 1974/76～1997/99年间小麦消费和净进口的增长：消费增长超过50万吨的发展中国家 63
表3.4 发展中地区谷类平衡，所有谷类（小麦、稻米［碾碎的］、粗粮） 64
图3.6 发展中地区和有关国家粗粮的食物和非食物用途1997/99年平均值 64
图3.7 发展中国家谷类净进口：原预测与实际结果的比较 65
图3.8 中国谷类净贸易 66
图3.9 谷类综合消费（按使用类别划分） 69
图3.10 小麦产量和净进口 70
图3.11 非洲撒哈拉以南地区人均谷类食物 71
表3.5 小麦、粗粮和稻米净贸易平衡 72
表3.6 南亚小麦生产地上产量组合 72
表3.7 近东／北非：小麦、玉米和大麦的产量和面积 74
图3.12 所有发展中国家谷类生产：1993年做出的以1988/90为基础年对2010年产量的预测与1997/99年实际平均产量的比较 75
表3.8 世界谷类贸易：与进口国和出口国净平衡相符 76
3.3 家畜类产品 79
表3.9 奶／奶制品的产量和用途：过去和预测 80
表3.10 肉类食物消费 81
表3.11 肉类综合生产和需求：过去和预测 83
表3.12 世界畜产品出口和消费百分比 84
表3.13 主要畜产品进口国和出口国的净贸易形势（千吨） 85
表3.14 肉类和奶／奶制品的净贸易（千吨） 89
3.4 油料作物、植物油及其产品 91
表3.15 油料作物、植物油及其产品的生产和需求 92
表3.16 全世界不同国家的油料作物生产和消费（油当量） 93
表3.17 植物油、油籽及其产品的食用：过去及将来的预测 94
表3.18 全世界主要油料作物的产量 95
表3.19 收获面积的增长：主要油料作物和其他主要作物 97
表3.20 油籽、油及其产品的净贸易平衡 98
3.5 块根、块茎和大蕉 99
图3.13 1997/99年超过20％的热量来自块根、块茎和大蕉的国家 101
图3.14 1970～1999年期间块根、块茎和大蕉的食物消费（公斤／人／年） 103
图3.15 泰国和欧盟国家的木薯 104
3.6 发展中国家的主要出口产品 104
表3.21 咖啡及其产品的生产、消费和贸易：过去和将来的预测 108
表3.22 可可及其产品的生产、消费和贸易：过去和将来的预测 109
表3.23 糖的生产、消费和贸易：过去和将来的预测 111
图3.16 1970～1999年期间食糖净贸易地位 113
表3.24 香蕉的生产、消费和贸易：过去和将来的预测 114
表3.25 天然橡胶的生产、消费和贸易：过去和将来的预测 116
4.2 农作物生产增长来源 117
4.1 导言 117
第4章 农作物生产和自然资源利用 117
表4.1 农作物生产年增长 118
表4.3 发展中国家主要谷物的增长来源（％） 119
表4.2 农作物生产的增长来源（％） 119
4.3 农业土地 120
表4.4 发展中国家灌溉生产占总农作物生产的比例 120
表4.5 几种作物和投入水平的具雨养作物生产潜力的土地 121
插文4.1 雨养农业土地潜力估计方法的大体介绍 122
表4.6 具雨养作物生产潜力的土地 123
插文4.2 雨养农业土地潜力估计：观察报告 123
表4.7 耕地面积的历史值和预测值 126
表4.8 耕作土地面积、种植密度和收获土地面积 127
4.4 灌溉和水分利用 129
表4.9 灌溉（可耕地）面积：过去和预测 129
表4.10 年可更新水资源（RWR）和灌溉水需求 132
插文4.3 水平衡的估算方法 133
4.5 主要作物的土地—产量组合 134
表4.11 发展中国家十大主要作物的面积和单产 135
插文4.4 谷类作物的单产和产量：实际值和1995年的预测值 136
表4.12 发展中国家雨养和灌溉条件下的谷物单产 136
表4.13 部分国家组合小麦和水稻的平均单产 138
4.6 对投入的利用 139
表4.14 主要作物的肥料消耗 140
表4.15 肥料消耗：历史值和预测值 141
插文4.5 农场动力分类的评估方法 143
表4.16 1997/99年和2030年各种动力源的耕作面积比例 144
插文4.6 性别作用及农业的女性化 146
插文4.7 家庭对失去劳力和挽畜的承受力 147
5.1 导言 149
5.2 畜产品消费 149
第5章 家畜生产 149
5.3 畜产品生产 151
表5.1 总的家畜生产年增长速率 152
表5.2 商业性家畜生产：过去与预测 153
表5.3 肉类生产：家畜家禽数量与胴体重 156
5.4 重要展望问题与可能的政策反应 157
5.5 结束语 166
6.1 导言 168
第6章 林业 168
表6.1 2000年全球森林一览 169
6.2 森林现状 169
6.3 改变林业的动力及变化领域 170
表6.2 2000年林产品贸易（占生产的比例） 172
6.4 到2015～2030年的可能变化 173
表6.3 有关林产品的平均年产量 175
表6.4 根据最终用途对非木材林产品（NWFPs）的分类 176
6.5 世界林业的主要前景问题 178
表6.5 木材产品的显性消费（每千人） 178
图6.1 1990～2000年间各地区毁林的百分比 180
6.6 林业的发展方向 181
第7章 世界渔业 183
7.1 导言 183
7.2 20世纪90年代末的世界渔业 183
图7.1 不同海区1998年产量与历史最高产量的对比 185
图7.2 1999年世界鱼类资源储量情况 186
图7.3 联合国粮食及农业组织统计的不同区域渔业资源储量情况 187
插文7.1 生物多样性与渔业 188
7.3 世界渔业的合理发展 190
插文7.2 转基因生物（GMOs）在水产业中的作用 191
插文7.3 非洲水产业展望 194
插文7.4 磷虾作为人类食物和动物饲料的一种来源 196
插文7.5 国际公约 197
插文7.6 资源分配 198
7.4 总结性评论 199
第8章 扶贫与经济发展中的农业 200
8.1 导言 200
8.2 国际认可的消除贫困的目标 200
表8.1 千年发展目标（MDGs） 201
插文8.1 关于国际贫困数据的问题 202
表8.2 世界银行对贫困的评价和预测 203
8.3 减少贫困的主要国际策略综述 204
8.4 营养不良影响的宏微观证据 208
表8.3 不良营养状态对生产率影响的研究总结 211
8.5 农业和农村非农业增长 214
表8.5 1994年按支出分为5组的印度农村收入来源 216
表8.4 在农村总收入和就业中的非农份额 216
表8.6 1997年按农田大小划分的墨西哥合作农场的收入来源 217
第9章 农业贸易、贸易政策及全球食物体系 220
9.1 导言 220
9.2 全球农业贸易模式的长期发展趋势 221
图9.1 农业贸易平衡和农业贸易份额 222
图9.2 最不发达国家成了农业贸易的主要进口国 222
图9.3 1997/99年对各类农产品出口收入的依赖程度 224
表9.1 发展中国家和发达国家的农业贸易流量 225
图9.4 世界和越南咖啡出口 227
9.3 农业贸易政策环境 228
表9.2 1996年国内支持支出（百万美元） 231
表9.3 出口补贴使用（百万美元） 232
9.4 走向农业更自由的贸易：未来30年什么是最重要的 237
表9.4 农业贸易自由化的福利所得（每年，1995年美元价格） 238
图9.5 政策楔、价格和改革 240
表9.5 部分和全部政策改革对世界商品价格的影响 241
9.5 超越传统贸易议程：长期贸易政策问题正在兴起 243
插文9.1 SPS和TBT协定 245
9.6 总结和结论 249
插文9.2 知识产权过度保护可能会给贸易造成威胁 249
10.1 正在发展的全球化进程 251
第10章 食物与农业的全球化 251
10.2 全球化的主要特征及与成功的相关性 254
表10.1 外商直接投资（FDI）流入量与流出量的地区分布（10亿美元） 260
表10.2 百强跨国公司在不同地区中分支机构的数量（1996年） 261
插文10.1 跨国公司是生产力提高的主要源泉 262
图10.1 咖啡链的市场集中化 263
插文10.2 全球咖啡链：正在变化的市场结构与市场动力 263
插文10.3 在农业领域内建立联系：定单农业的重要性 265
图10.2 发展中国家过去与未来城镇化的趋势 269
图10.3 世界国内生产总值（GDP）密度图 271
图10.5 非洲与亚洲食物消费的趋同 274
图10.4 经济合作与发展组织国家食物消费模式的趋同 274
插文10.4 多种形式的运输系统为发展中国家创造了新的机遇 275
10.3 使发展中国家一体化更加完善的选择 275
插文10.5 经济聚集的利益与限制 277
插文10.6 为什么和何时农业的双向贸易对发展中国家是重要的 278
插文10.7 双向贸易是如何定量计算的 279
表10.3 不同地区食物与农业的双向贸易 279
图10.6 食物与农业中的双向贸易及经济一体化的影响 280
10.4 结论 280
第11章 农业技术中的相关主题 283
11.1 单产提高的空间 283
图11.1 小麦单产（1996/2000年的平均值） 284
图11.2 玉米单产（1996/2000年的平均值） 285
表11.1 一些国家旱地小麦生产的农业生态环境的相似性 286
图11.3 实际单产和农业生态潜在单产（旱地，高投入） 287
表11.2 印度各邦小麦和水稻的单产 288
11.2 可持续发展农业的支撑技术 289
插文11.1 发展免耕的支持策略：巴西的经验 293
11.3 有机农业 294
插文11.2 有机生产系统的设计要达到什么目的 295
图11.4 已认证的有机农业农场面积 298
11.4 农业生物技术 300
表11.3 商业上可以获得的主要转基因作物（GMOs） 303
表11.5 1999年和2001年一些国家种植转基因作物的面积 304
表11.4 1996～2001年期间全球转基因作物的种植面积 304
图11.5 转基因作物的国家分布和种类分布 305
插文11.3 金米：意见两极分化的讨论 307
插文11.4 遗传利用限制技术：技术和可能的影响 309
插文11.5 关于国际粮食与农业植物遗传资源协定 310
11.5 农业研究的方向 313
第12章 农业与环境：不断变化的压力、解决方法和权衡 317
12.1 导言 317
12.2 主要发展趋势和动力 318
12.3 改变对环境的压力 319
表12.1 农业温室气体和其他排放物的排放量 320
表12.2 全球一氧化二氮的排放 322
表12.3 有计划的家畜饲养所释放的氨 324
表12.4 人为引起土壤侵蚀的全球估计（GLASOD） 327
表12.5 南亚地区所受不同形式侵蚀的比例 328
表12.6 土地退化的热点地区 330
12.4 当前和正在形成的解决办法 337
12.5 物理和经济权衡 339
12.6 结论性述评 341
第13章 气候变化与农业：自然与人类两个方面 344
13.1 导言 344
13.2 农业—气候变化的调节因子 345
13.3 气候变化对农业的影响 347
表13.1 估计农业土壤每年的碳回收总量 347
13.4 气候变化对食物安全的影响 351
表13.2 谷物单产的潜在变化（以地区计计算的变动幅度％） 354
13.5 技术和政策选择 356
13.6 结论 357
插文13.1 面临食物不安全问题的国家和地区 358
附录 360
附录1 国家和产品 361
附录2 数量分析和预测方法概述 365
附录3 统计表格 370
参考文献 398
缩略语 430