第1篇 度假村经营战略策划、运行管理机制创新与规范化建设基础知识 3
第1章 绪论 3
第一节 度假村简述 3
第二节 度假村历史 4
第三节 度假村类型 9
第四节 度假村的空间组成 19
第五节 度假村绿地的特点 21
第六节 度假村管理 22
第2章 度假村21世纪的辉煌产业 25
第一节 度假村的定义和性质及其特点 25
第二节 度假村和饭店及物业经营管理的区别 32
第三节 21世纪国际旅游度假村的设计理念 35
第四节 国际旅游度假村的发展历史及其类型 52
第五节 21世纪国际旅游度假村产业及经营管理的发展趋势 55
第六节 中国旅游度假村的发展历史和现状 65
第3章 我国度假村业的发展趋势 69
第一节 行业分工体系的调整 69
第二节 度假村市场的开放 78
第三节 信息技术的应用 82
第4章 度假村的未来 96
第一节 度假村未来简介 96
第二节 未来度假村的形态 97
第三节 创造完整的度假村体验 99
第四节 度假村发展趋势 106
第五节 对度假村社区的建议 109
第2篇 度假村规划实施的保障体系分析 115
第1章 加强度假村旅游管理 115
第一节 度假村旅游管理概述 116
第二节 度假村旅游行业管理的思路 118
第三节 度假村旅游区管理的思路 121
第2章 度假村旅行社的创立策略 126
第一节 影响度假村旅行社设立的因素 127
第二节 度假村旅行社设立的基本程序 131
第三节 度假村旅行社的产权管理 134
第四节 度假村旅行社的组织设计与组织管理 138
第五节 度假村旅行社的行业组织 147
第3章 建立有效的社区参与与机制 151
第一节 社区参与的重要性 151
第二节 居民参与与度假村旅游的机制与措施 155
第4章 人力资源建设与筹措资金 159
第一节 人力资源建设 159
第二节 资金保证 165
第5章 科技兴旅与法规保障 169
第一节 科技兴旅 169
第二节 法规保障 175
第6章 重视规划实施监督 180
第一节 对规划实施进行监督的内容 180
第二节 对规划实施进行监督的方法 181
第3篇 度假村旅游资源地域分析与经营战略策划 189
第1章 度假村生态旅游资源地域系统的概念 189
第一节 度假村生态旅游资源的定义 189
第二节 度假村生态旅游地域系统 191
第2章 度假村生态旅游资源调查和评价 199
第一节 度假村生态旅游资源调查 199
第二节 度假村生态旅游资源定性评价 207
第三节 度假村生态旅游资源定量评价 212
第3章 度假村生态旅游资源结构系统 226
第一节 森林度假村生态旅游资源系统 227
第二节 草原度假村生态旅游资源系统 231
第三节 湿地度假村生态旅游资源系统 233
第4章 度假村生态旅游资源功能 238
第一节 度假村生态环境功能 239
第二节 度假村生态景观功能 241
第三节 度假村生态保健功能 251
第四节 度假村生态文化功能 254
第五节 度假村生态保护功能 255
第5章 旅游活动对度假村生态旅游资源的影响 256
第一节 对土壤的影响 256
第二节 对植被的影响 258
第三节 对环境质量的影响 260
第四节 对景观生态系统的影响 261
第五节 对特殊度假村生态旅游地的影响 262
第4篇 度假村总体经营战略策划 269
第1章 度假村发展战略 269
第一节 密集型发展战略 270
第二节 一体化发展战略 271
第三节 多角化发展战略 272
第2章 稳定战略、紧缩战略及混合战略 275
第一节 稳定战略 275
第二节 紧缩战略 277
第三节 混合战略 280
第3章 度假村企业的产品市场发展战略 281
第一节 市场渗透战略 282
第二节 市场开发战略 284
第三节 产品发展战略 286
第四节 多角化经营战略 287
第4章 度假村饭店企业集团的经营战略 290
第一节 企业集团一般理论与旅游企业集团的经营战略 291
第二节 国外度假村饭店集团的组织形式 308
第三节 国外度假村饭店集团的经营战略 318
第四节 我国度假村饭店集团的发展与经营战略 339
第5篇 分时度假——度假村经营模式创新新思路 347
第1章 分时度假的定义及实质 347
第一节 分时度假的法律定义 348
第二节 分时度假的实质 350
第2章 分时度假的运营机制和运营方式 351
第一节 分时度假产品的运营机制 351
第二节 分时度假运营方式 360
第3章 分时度假产品的规划设计 364
第一节 分时度假产品的规划设计前期工作 365
第二节 分时度假产品规划设计的基础工作和创新要求 369
第4章 分时度假产品的价格和经营收入及经营收益 372
第一节 分时度假产品的价格 372
第二节 分时度假产品经营的主要收入渠道 374
第三节 分时度假产品的经营收益情况 377
第5章 分时度假业对度假目的地的好处 383
第一节 分时度假业对度假村业的好处 383
第二节 分时度假业对中国的益处 384
第三节 案例说明 385
第四节 三方同盟关系 386
第6章 RCI——全球最大的分时度假交换公司在中国 388
第一节 RCI公司介绍 388
第二节 RCI的综合能力 389
第三节 RCI在昆明举办慈善公益高尔夫大赛暨亚太地区研讨会 391
第四节 RCI在华发展情况 392
第五节 加盟RCI的经营商情况 394
第六节 RCI在华拓展战略分析 398
第7章 度假村加盟RCI的程序及有关规定 402
第一节 度假村加盟RCI的程序 402
第二节 度假村加盟RCI有关规定 403
第三节 申请度假村联盟说明 409
第四节 申请联盟文件清单 420
第8章 RCI会员论坛——入会及交换等有关问题解答 422
第一节 RCI会员如何交换度假 422
第二节 加入RCI会员的优惠利益都有哪些 424
第三节 RCI会员问题解答 425
第四节 RCI会员来函经验谈 430
第五节 会员存入分时度假周表格 432
第六节 会员度假交换申请表格 433
第9章 分时度假的历史、发展和存在的问题及对策 436
第一节 分时度假在国外的历史及其发展 436
第二节 分时度假在中国的发展和现状 438
第三节 分时度假存在的问题及其对策 444
第10章 旅游分时度假及交换系统 448
第一节 旅游分时度假产品简介 449
第二节 旅游分时度假产品的经济影响 456
第三节 如何开发旅游分时度假产品 464
第四节 对分时度假产品的法律规制 474
第五节 亚太地区旅游分时度假产品的发展趋势 480
第6篇 度假村的营销战略、运营管理机制创新及经济管理 487
第1章 度假村的营销战略 487
第一节 营销意义 487
第二节 开发营销计划 488
第2章 度假村运营管理机制创新 507
第一节 度假村运营管理机制创新简介 507
第二节 度假村运营管理机制创新设计 508
第三节 度假村运营管理机制创新运营 508
第四节 度假村运营管理机制创新零售 516
第五节 度假村运营管理机制创新生态旅游 529
第3章 度假村经济管理 532
第一节 度假村经济管理简介 532
第二节 度假村经济可行性 533
第三节 财务报表分析 535
第四节 滑雪地区 538
第五节 高尔夫度假村和网球度假村 546
第六节 目的港度假村船坞 579
第4章 度假村娱乐设施的开发与管理 583
第一节 简介 583
第二节 度假村娱乐设施的开发过程 584
第三节 度假村制定娱乐设施策略 586
第四节 度假村社区管理结构 589
第五节 度假村娱乐设施的管理与运营 592
第5章 度假村的经营理念——利润翻番的诀窍 597
第一节 产业经营与资本经营相结合 598
第二节 走集团化、国际化道路 602
第三节 以特色求发展 611
第四节 开展绿色度假村活动 616
第五节 做好度假村的开业准备 616
第六节 采取与国际接轨的经营机制 626
第7篇 度假村服务质量管理案例及运行经营管理谋略案例 641
第1章 度假村服务质量管理案例 641
第一节 如何对待服务质量调查结果 641
第二节 团队精神是服务质量的灵魂 643
第三节 饭店生存发展的生命线 646
第四节 顾客权益至高无上 650
第五节 以产品质量取胜的牛肉饼大王 653
第六节 餐饮承包经营的威胁与挑战 657
第七节 伦敦地铁公司的服务承诺 660
第八节 机敏的服务员和特殊的客人 669
第九节 自费登广告寻找外国游客 670
第十节 旅游服务行业的顾客满意指标 672
第2章 度假村运行经营管理谋略案例 676
第一节 一个非洲度假村餐馆的经营管理决策 676
第二节 复合式多元化的服务经营 694
第三节 日本饭店业拓展的高手 696
第四节 充满持久活力的秘诀 698
第五节 与众不同的特许经营制 706
第3章 国内旅游者对旅游服务质量的评价 708
第一节 国内旅游者对服务质量的评价（按团体和散客分组） 708
第二节 国内旅游者对旅游服务质量的评价（按性别和年龄分组） 711
第三节 国内旅游者对旅游服务质量的评价（按文化程度分组） 715
第四节 国内旅游者对旅游服务质量的评价（按职业分组） 719
第五节 国内旅游者对旅游服务质量的评价（按家庭月平均收入分组） 723
第六节 国内旅游者对旅游服务质量的评价（按旅游目的分组） 727
第8篇 度假村餐饮的规范化管理 733
第1章 度假村餐饮管理基本原理概述 733
第一节 度假村餐饮业的基本特征及其地位和作用 733
第二节 度假村餐饮管理的组织机构 738
第三节 度假村餐饮管理的特点和任务 750
第四节 度假村餐饮管理的经营方针和经营策略 755
第五节 度假村餐饮管理的工作要领 764
第2章 度假村餐饮管理经营计划 769
第一节 度假村餐饮管理经营计划的内容和任务 769
第二节 度假村编制餐饮经营计划的依据和指标 776
第三节 度假村餐饮管理计划指标预测方法 783
第四节 度假村餐饮管理计划方案编制方法 801
第3章 度假村餐饮产品生产管理 814
第一节 度假村餐饮产品生产管理工种职责和设备配置 814
第二节 度假村餐饮产品生产管理特点和生产任务确定方法 826
第三节 度假村食品原材料加工管理 836
第四节 度假村餐饮产品烹调制作管理 846
第4章 度假村餐饮产品销售服务管理 856
第一节 度假村餐饮产品销售服务管理特点和餐厅配备 856
第二节 度假村餐饮产品销售服务质量管理基本要求 860
第三节 度假村餐厅销售服务管理过程的组织 865
第四节 度假村酒吧销售服务管理过程的组织 872
第五节 度假村餐饮产品销售分析 881
第5章 度假村餐饮产品价格管理 888
第一节 度假村餐饮产品价格特点及其价格管理原则 889
第二节 度假村餐饮产品价格构成和订价程序 894
第三节 度假村餐饮产品基价制定方法 898
第四节 度假村餐饮产品价格策略和价格管理 906
第9篇 环境、经济和社会文化影响分析与度假村经营 921
第1章 度假村旅游的错误描述 921
第一节 概述 921
第二节 度假村生态旅游的错误描述 922
第2章 环境影响与经济影响 924
第一节 环境的影响 924
第二节 经济影响 939
第3章 社会文化影响及度假村内旅游的规模影响 946
第一节 社会文化影响 946
第二节 度假村内生态旅游的规模和影响 951
第10篇 度假村与生态旅游 955
第1章 生态旅游的形成、作用和问题 955
第一节 生态旅游的产生和发展 955
第二节 生态旅游迅猛发展的因素分析 965
第三节 生态旅游的正面效益 1007
第四节 构成生态旅游的条件和问题 1012
第2章 生态旅游的基本特征 1024
第一节 国内外学者论生态旅游的特征 1024
第二节 生态旅游基本特征分析 1031
第3章 生态旅游开发与规划 1036
第一节 生态旅游规划概述 1036
第二节 生态旅游产业规划 1041
第三节 生态旅游的开发 1050
第四节 自然保护区生态旅游开发规划 1058
第五节 世界著名生态旅游区规划案例 1063
第4章 生态旅游环境保护规划 1070
第一节 生态旅游环境保护规划概述 1071
第二节 生态旅游环境影响评价及调控方案 1074
第三节 生态旅游环境容量的确定 1086
第四节 绿色技术的推广应用 1094
第五节 案例：江西省生态旅游环境保护规划 1103
第5章 生态旅游管理 1112
第一节 生态旅游管理的必要性 1113
第二节 旅游承载量管理 1114
第三节 旅游者管理——塑造“负责任的旅游者” 1129
第四节 当地居民管理——社区参与 1135
第五节 政府对生态旅游的管理 1137
第6章 国外生态旅游发展研究 1152
第一节 国外生态旅游发展概况 1152
第二节 肯尼亚生态旅游发展经验 1160
第三节 国外生态旅游管理实例 1171
第四节 发达国家的农业生态旅游与乡村旅游 1174
第五节 发达国家的环境保护意识与行为 1179
第7章 生态旅游资源调查与评价 1183
第一节 生态旅游资源概述 1183
第二节 生态旅游资源调查 1196
第三节 生态旅游资源评价 1201
第11篇 度假村成本核算与财务规范化管理 1217
第1章 度假村餐饮产品成本核算与成本控制 1217
第一节 度假村餐饮成本构成和成本分类 1217
第二节 度假村餐饮成本核算的基础工作和方法分类 1221
第三节 度假村餐饮成本核算方法 1228
第四节 餐饮管理的成本控制 1251
第2章 度假村饭店的年度预算 1263
第一节 饭店年度预算的作用 1263
第二节 预算的前提和目标 1264
第三节 编制年度预算的方法 1266
第3章 度假村财务会计管理 1280
第一节 全产权共管公寓度假村的预算 1281
第二节 财务报表 1288
第4章 度假村财务规范化管理 1292
第一节 度假村的资产管理规定 1293
第二节 度假村负债管理规定 1309
第三节 度假村成本费用的管理 1316
第四节 度假村营业收入与利润的管理 1321
第五节 度假村旅游企业损益管理规定 1326
第六节 度假村的结算管理 1331
第七节 度假村旅行社的财务分析 1337