第一章 免疫与免疫力 1
一、人体免疫力 1
（一）什么是免疫力 1
（二）人体免疫系统 4
（三）人体免疫细胞 9
二、人体免疫功能 13
（一）一般免疫功能 13
（二）非特异性免疫 14
（三）特异性免疫 21
三、免疫与疫苗 24
（一）天然免疫 24
（二）获得性免疫 26
（三）免疫应答 28
（四）免疫学的应用 31
第二章 随年龄变化的免疫力 39
一、随年龄变化的胸腺、骨髓和脾脏 39
（一）胸腺 39
（二）骨髓 45
（三）脾脏 47
二、新生儿期前后的免疫力 49
（一）胎儿、新生儿和婴儿的免疫防御功能 49
（二）新生儿的营养与免疫 50
三、中老年人的免疫力 51
（一）中老年人的免疫变化 52
（二）怎样增强中老年人的抵抗力 54
四、随年龄增长而下降的免疫力是可调的 57
（一）锌帮助胸腺发挥最大的保卫作用 57
（二）胸腺提取物可调节并增强免疫功能 59
第三章 免疫力的调控 61
一、变化与调控中的免疫力 61
（一）“泡泡男孩”的世界 61
（二）经常感冒的“健康人” 62
（三）体内的“战争” 63
二、随外环境变化免疫力的调控 66
（一）环境或环境毒物对免疫系统的影响 66
（二）不同季节饮食对免疫系统的影响 69
三、随饮食变化免疫力的调控 74
（一）食物能增强免疫功能 74
（二）食物如何发挥抗生素样作用 75
（三）食物如何减少病毒在体内的繁殖 75
（四）喝酒的人何以免疫力好 76
（五）食物中太多的脂肪有碍免疫功能 76
四、爱护属于你的免疫屏障 77
（一）眼睛是健康的窗户 77
（二）保护牙齿 78
（三）喉咙痛为什么常骚扰你 80
（四）体内的下水道——淋巴管 81
（五）保护天然屏障——皮肤 82
第四章 免疫力与健康 83
一、健康与亚健康 83
（一）世界卫生组织对健康的新标准 84
（二）什么是亚健康 84
二、免疫力降低的征兆 86
（一）容易感冒 86
（二）易患其他小病 88
三、免疫细胞因子与免疫力 90
（一）细胞因子的分类和特征 90
（二）细胞因子的生物学作用特点 92
（三）自然杀伤细胞因子与健康 93
（四）细胞因子与体力衰弱 97
（五）恶性细胞因子导致肌肤老化 98
（六）细胞因子与移植物排异反应 99
（七）细胞因子与免疫性疾病 99
四、免疫功能失调 101
（一）免疫功能亢进 101
（二）免疫功能低下或缺乏 105
（三）免疫监视功能失调 107
（四）免疫功能异常的疾病 108
第五章 如何评估免疫力的高低 113
一、胸腺及其功能 113
（一）现代免疫学时期的胸腺 113
（二）胸腺是免疫中枢、T细胞的“培育中心” 113
二、血液与免疫学功能 114
（一）血液常规检查 114
（二）细胞免疫功能检查 115
（三）体液免疫功能检查 119
三、免疫球蛋白测定和特殊指标观察 119
（一）血清免疫球蛋白测定 119
（二）特殊指标的观察 121
四、个人的综合评定 122
（一）基本状态的测试 122
（二）测一测体温是否偏低 124
（三）排毒测试 126
（四）利用血糖生成指数选择食物及设计膳食 127
（五）评估免疫力的高低 129
（六）评估体能 131
第六章 免疫与血型、代谢紧密相关 132
一、参考血型饮食——阻断体内不良的免疫反应 132
（一）血型与代谢 133
（二）血型与免疫 133
（三）凝集素及其危害 133
（四）不同血型对食物有不同的通道 134
（五）不同食物对糖尿病患者的不同价值 135
（六）不同营养补品改善糖尿病患者代谢的作用 136
二、A型血糖尿病患者以素食为主 137
（一）A型血糖尿病患者将肉类作为脂肪贮存 137
（二）A型血糖尿病患者与食物的关系 138
三、B型血糖尿病患者宜食的肉类和乳类 138
（一）B型血糖尿病患者宜食的食物 138
（二）油类对B型血糖尿病患者的影响 139
四、AB型血糖尿病患者宜食的动植物蛋白 142
（一）AB型血糖尿病患者宜食的食物 142
（二）食物对AB型血糖尿病患者的影响 143
五、O型血糖尿病患者少吃淀粉类 143
（一）O型血糖尿病患者对糖类不耐受 143
（二）食物与O型血糖尿病患者体重的关系 146
第七章 食多彩果蔬可提高免疫力 148
一、多彩果蔬提高免疫力的奥秘 148
（一）多彩果蔬中丰富的抗氧化剂 148
（二）多彩果蔬的抗氧化作用 156
二、多彩果蔬既是营养品又是药草 157
（一）蒲公英 158
（二）紫锥花 160
（三）松果菊 161
（四）黄芪 163
三、多彩果蔬的威力 165
（一）多彩果蔬的免疫优势 165
（二）多彩果蔬降低致癌发生率 167
（三）多彩果蔬延缓衰老 171
（四）多彩果蔬能预防心血管疾病 175
（五）多彩果蔬保护脑细胞增强记忆力 178
（六）多彩果蔬能改善视力 181
四、超级多彩果蔬 183
（一）富含抗氧化剂的超级果蔬 183
（二）抗氧化的超级多彩果蔬 184
第八章 怎样吃出免疫力 201
一、五谷杂粮增加免疫力 201
（一）大豆 201
（二）薏苡仁 209
（三）赤小豆 211
（四）燕麦 212
（五）荞麦 215
二、黑色食物提高免疫力 216
（一）黑芝麻 216
（二）黑木耳 223
（三）灵芝 226
（四）香菇 230
（五）海藻类食物 235
三、洋葱提高免疫力 239
（一）洋葱食疗是基础 240
（二）现代医学对洋葱的新发现 241
四、大蒜提高免疫力 247
（一）大蒜的营养成分 247
（二）大蒜的抗菌、杀菌作用 248
（三）大蒜增强免疫力及免疫反应 249
（四）大蒜的抗癌防癌作用 249
（五）大蒜增强免疫功能的食疗方法 249
五、长寿坚果类提高免疫力 250
（一）核桃 250
（二）杏仁 253
第九章 蛋白质、多糖类、维生素、无机盐与免疫 254
一、蛋白质 254
（一）蛋白质是免疫防御的物质基础 254
（二）不可缺少的氨基酸 256
二、多糖类 267
（一）多糖类是免疫调节剂 268
（二）多糖类化合物对细胞免疫功能的影响 269
三、维生素 270
（一）维生素A 270
（二）B族维生素 273
（三）维生素C 276
（四）维生素D 278
（五）维生素E 279
四、无机盐 282
（一）锌扮演着生命运作的重要角色 283
（二）硒是免疫调节剂 286
第十章 优酪乳、蜂产品与免疫 290
一、优酪乳使肠道免疫屏障得以完整 290
（一）优酪乳可提高免疫力 290
（二）优酪乳的功效 295
二、蜂产品的研究与发现 295
（一）天然蜂蜜 295
（二）花粉 300
（三）蜂王浆 303
（四）蜂胶 307
第十一章 良好的睡眠能提高免疫力 313
一、健康的体魄来自于睡眠 313
（一）良好的睡眠可增强免疫功能 313
（二）睡眠障碍导致免疫力下降 314
二、睡眠的准备与催眠方法 315
（一）睡前准备 315
（二）改善卧室的居住环境 316
（三）改变不良的睡眠习惯 316
（四）睡眠姿势影响睡眠质量 317
三、有助于睡眠的食物 318
（一）食物如何有助于睡眠 318
（二）适当补充啤酒花和褪黑素 320
四、深度睡眠是健康的重要标志 321
（一）容易人睡可增强免疫力 321
（二）深度睡眠可提高人体免疫力 321
五、免疫重在睡眠质量 322
（一）充足的睡眠可增强免疫力 322
（二）睡眠过多或过少影响免疫力 322
（三）科学午睡 322
（四）保证7小时睡眠最好 323
第十二章 怎样锻炼强健的免疫力 324
一、免疫、激素、神经三大要素缺一不可 324
（一）免疫 324
（二）激素 328
（三）神经 331
二、健康的生活方式是增强免疫力的基础 335
（一）改变不健康的生活习惯 335
（二）食物比药物更可靠 337
三、补充营养改善免疫平衡 343
（一）多种维生素 343
（二）维持营养平衡 344
四、构建健康的内外环境 347
（一）对抗灰尘维护免疫力 347
（二）清洗眼鼻维护免疫力 349