茶引篇 1
《中国民间文化丛书》总序 钟敬文 1
古人说茶 3
茶的药理功能 5
防癌作用 5
降血压作用 6
抗辐射作用 6
减肥健美作用 7
杀菌解毒作用 7
止渴生津作用 8
防龋健齿作用 8
提神醒脑作用 9
降脂强心作用 9
延缓衰老作用 10
茶的营养成分 10
茶叶中含有多种维生素 10
茶叶中含有丰富的矿质元素 11
茶叶中的蛋白质、脂肪和糖类 12
茶——21世纪世界饮料之王 12
茶源篇 15
茶叶溯踪 17
中国——茶的故乡 18
优越的自然条件 18
古老的茶树王 19
丰富的古籍 20
科学的论据 21
《茶经》——世界第一部茶学专著 22
茶叶从中国走向全世界 24
贯通中外的茶叶之路 24
中国茶种撒遍世界茶区 26
中华茶文化光耀五大洲 27
茶类篇 31
灿若繁星的中国茶类 33
清汤绿叶的绿茶 34
炒青绿茶 35
烘青绿茶 36
晒青绿茶 37
蒸青绿茶 37
特种绿茶 37
红汤红叶的红茶 38
工夫红茶 39
小种红茶 39
红碎茶 42
绿叶红镶边的乌龙茶 43
福建乌龙茶 44
广东乌龙茶 45
台湾乌龙茶 46
银装素裹的白茶 46
贡眉、寿眉 47
黄汤黄叶的黄茶 47
白毫银针 47
白牡丹 47
黄芽茶 48
黄小茶 48
黄大茶 48
形状多样的紧压茶 48
康砖茶 49
茯砖茶 49
青砖茶 49
花砖茶 49
黑砖茶 49
方包茶 50
沱茶 50
紧茶 50
饼茶 50
六堡茶 50
花香茶味合二为一的花茶 51
玫瑰花茶 52
珠兰花茶 52
白兰花茶 52
茉莉花茶 52
桂花茶 53
速溶茶与保健茶 53
茶星篇 55
中国名茶古已有之 57
何谓名茶 57
历代名茶荟萃 61
蒙顶石花 61
顾渚紫笋 62
武夷岩茶 63
洞庭碧螺春 64
西湖龙井 65
君山银针 66
六安瓜片 67
庐山云雾 68
黄山毛峰 69
恩施玉露 70
太平猴魁 70
南糯白毫 71
安化松针 71
茶具篇 73
茶具——茶文化的化身 75
中国茶具的发展 76
中国茶具的品类 78
贮茶用具 78
煮茶用具 79
品饮用具 81
中国茶具珍品 82
嫩荷涵露的越瓯 83
古光深黝的建盏 84
冰肌玉骨的景瓷 85
蕴香育味的宜陶 86
茶具别趣 88
茶饮篇 91
饮茶是一门学问 93
古人饮茶法 93
现代的饮茶法 96
名优茶清饮法 96
绿茶饮用法 97
红茶饮用法 97
紧压茶饮用法 98
花茶饮用法 98
乌龙茶饮用法 98
民族饮茶风情 99
藏族的酥油茶 99
蒙古族的奶子茶 99
维吾尔族的奶茶 100
傣族的竹筒茶 100
白族的三道茶 101
拉祜族的烤茶 101
纳西族的“龙虎斗” 101
土家族的油茶汤 102
傈僳族的油盐茶 102
布朗族的春竹茶 102
哈尼族的土锅茶 103
基诺族的凉拌茶 103
佤族的烧茶 103
侗族的打油茶 103
地区饮茶特色 104
四川的盖碗茶 104
湖南的芝麻豆子茶 105
临夏的“刮碗子”茶 105
陇南的“罐罐茶” 106
茶礼篇 107
以茶为礼是中国民间传统习俗之一 109
客来敬茶 110
茶宴与茶会 112
茶礼与茶仪 114
婚礼茶 115
节令茶 116
祭祀茶 118
茶德与茶道 119
茶馆篇 125
茶馆文化是精神文明与商业文明的产物 127
茶馆春秋 128
茶馆揽胜 130
清茶馆 130
书茶馆 132
野茶馆 133
临时茶馆 133
茶摊 134
茶亭 135
现代生活对茶馆的呼唤 136
沟通信息的桥梁 137
联系群众的渠道 138
文化娱乐的场所 138
老年人交往的天地 139
茶墨篇 141
茶诗茶文 143
茶歌茶舞 147
茶事绘画 151
后记 155