一、基本概念 1
1．凤尾菇的来历怎样？它属于哪一类生物？ 1
2．凤尾菇的营养价值如何？ 1
3．发展凤尾菇生产有什么重要意义？ 2
4．凤尾菇要求什么样的生活条件？ 2
5．凤尾菇子实体形成和长大过程是怎样进行的？ 3
6．我省发展凤尾菇生产有哪些有利条件？ 4
二、菌种生产 5
7．凤尾菇的菌种生产需要哪些基本设备？ 5
8．如何选择种菇？为什么种菇要在第一、二潮菇生长期间选择？ 8
9．分离母种一般有哪几种方法？生产上多采用哪一种方法？ 9
10．组织分离法培育母种要经过哪几个步骤？应注意哪些事项？ 9
11．多孢子分离法培育母种要经过哪几个步骤？应注意哪些事项？ 11
12．母种培养基有几种配方？如何配制？ 12
13．为什么要测定培养基的pH值？怎样测定？ 14
14．培养基用高压蒸气灭菌时，要注意些什么问题？ 14
15．母种培养基灭菌后还要怎样处理？ 16
16．接种室或接种箱应当怎样消毒？要注意哪些问题？ 16
17．母种应当怎样接种培养？ 18
20．母种为什么不宜多次转管繁殖？ 19
19．母种为什么要扩大培养？怎样进行？ 19
18．优质母种的标准是怎样的？如何检查菌种的质量？ 19
21．母种试管中发现杂菌怎么办？ 20
22．怎样保存凤尾菇菌种？要注意哪些问题？ 20
23．培养原种和栽培种有哪几种配方？怎样配制？ 22
24．原种和栽培种培养基应当怎样装瓶、灭菌？ 24
25．原种和栽培种应当怎样接种培养？要注意什么问题？ 25
26．原种和栽培种感染杂菌是什么原因？如何防止？ 26
27．如何防止菌瓶的棉塞长霉菌？ 27
29．栽培种的菌龄掌握多少天比较好？ 28
28．如何判断栽培种是否已经老化？ 28
30．为什么培养菌种要特别注意光线的影响？ 29
三、栽培管理 30
31．菇房的设计和改建有什么要求？ 30
32．怎样搭建凤尾菇栽培床？ 30
33．怎样利用现成的蘑菇房栽培凤尾菇？ 31
34．凤尾菇的培养料为什么要经过处理？ 31
35．用稻草、大小麦秆作培养料要怎样处理？ 32
36．用甘蔗渣作培养料应当如何处理？ 32
37．用棉籽壳、玉米芯作培养料要怎样处理？ 32
39．为什么要检查培养料的含水量？怎样检查？ 33
38．菇房为什么要灭菌杀虫？怎样进行灭菌杀虫？ 33
40．怎样铺放培养料？应注意什么问题？ 34
41．如果培养料出现碱味，应当怎样处理？ 34
42．播种时，挖栽培种应注意些什么问题？ 35
43．凤尾菇播种有哪些方式？怎样掌握播种量？ 35
44．播种后，培养料为什么要包敷塑料薄膜？怎样包法？ 36
45．怎样检查菌丝的成活情况？ 36
46．出菇前的管理工作应抓好哪些主要环节？ 36
47．出菇后的管理工作应抓好哪些主要环节？ 37
50．小菇阶段如遇冷空气怎么办？ 38
49．出菇期间遇到高温应采取什么措施？ 38
48．出菇期间怎样进行水分管理？ 38
51．春季栽培凤尾菇要注意些什么问题？ 39
52．秋季栽培凤尾菇要注意些什么问题？ 40
53．凤尾菇床栽如何进行？ 40
54．凤尾菇箱栽如何进行？ 41
55 凤尾菇网袋栽培如何进行？ 41
56．怎样在室外栽培凤尾菇？要注意什么问题？ 42
57．播种后，菌丝不能恢复生长或不“吃料”是什么原因？ 43
58．菌丝消失是什么原因造成的？如何防止？ 43
60．为什么有时会出现“无盖菇”？ 44
59．为什么有些菇蕾会死亡？如何防止？ 44
61．为什么有时会出现蓝色菇盖的子实体？ 45
62．采菇后应当怎样整理菇床？ 45
63．在产菇后期翻床拌料能不能提高产量？ 45
64．凤尾菇采收结束后，菇房或场地应如何清理？ 46
四、病虫防治 47
65．为什么防治凤尾菇病虫害要强调“预防为主、综合防治”的方针？主要有哪些综合性的防治措施？ 47
66．使用农药防治凤尾菇的病虫害要注意哪些事项？ 48
67．凤尾菇栽培过程中有哪些主要杂菌？应当怎样防除？ 48
68．凤尾菇栽培过程中有哪些主要虫害？应当如何防治？ 49
69．凤尾菇生长期间遇到鼠害怎么办？ 50
五、采收加工 52
70．种一季凤尾菇可收几潮菇？各潮菇的产量比例是怎样的？ 52
71．凤尾菇的采收标准是怎样的？ 52
72．怎样合理采收凤尾菇？ 52
73．采收下的鲜菇应如何整理？有哪些简易的加工保存方法？ 53
74．新鲜凤尾菇如何晒干？干菇的标准是怎样的？ 53
75．怎样烘干凤尾菇？ 53
76．盐水凤尾菇如何做法？ 54
77．盐水凤尾菇食用时如何淡化？ 54