1．软米饭 2
第一章 促进身体发育的吃法 2
一、主食类 2
3．鸡蛋饭 3
2．罗宋饭宝 3
5．豆腐软饭 4
4．五彩饭 4
7．鱼肉水饺 5
6．肉末软饭 5
10．天津包子 6
8．咸香蛋糕 6
9．面包布丁 6
11．胡萝卜丝饼 7
2．叉烧炒蛋 8
二、菜肴类 8
1．两色蛋片 8
5．油菜炒肉片 9
3．韭菜炒蛋皮丝 9
4．什锦猪肉菜末 9
7．西红柿鱼 10
6．三色肝末 10
10．鸡汤炖干丝 11
8．蛋黄羹 11
9．猪肝泥 11
13．鱼泥 12
11．青椒炒肉片 12
12．芙蓉烩鸡茸 12
15．红烩牛肉膏 13
14．草鱼豆腐 13
17．腐乳烧肉 14
16．鸡肝糊 14
20．油菜海米豆腐 15
18．滑溜肝丝 15
19．芹菜炒肉片 15
22．鲜鱼花肉煲芋艿 16
21．红枣泥 16
2．鲜番茄汁 17
23．四喜丸子 17
三、汤粥类 17
1．猕猴桃香蕉牛奶汁 17
5．草鸡三素汤 18
3．五色豆汤 18
4．浓米汤 18
8．鸡肉粥 19
6．肝泥粥 19
7．苋菜鱼肉粥 19
10．芝麻核桃糊 20
9．淮山杏仁糊 20
12．水果麦片粥 21
11．肉末菜粥 21
四、范例：一日营养食谱方案 22
3．柿饼饭 24
第二章 纠正厌食的吃法 24
一、主食类 24
1．山楂饭 24
2．大枣橘子饭 24
6．五色炒米饭 25
4．木耳肉枣二米饭 25
5．小米饭 25
8．菊花卷 26
7．花样包饭 26
11．益脾饼 27
9．鸡金枣饼 27
10．消食脆饼 27
2．蛋卷 28
12．锅巴饼 28
二、菜肴类 28
1．白萝卜炖猪排骨 28
4．苦瓜炒牛肉 29
3．韭菜梗炒肉丝 29
6．韭菜炒蛋皮 30
5．韭黄炒干丝 30
9．山药鹌鹑 31
7．西兰花炒猪肝 31
8．炒蚕蛹 31
11．肉菜腌 32
10．杂菜鸡肉薯蓉球 32
13．熘胡萝卜丸子 33
12．胡萝卜泥 33
15．红烧鸡块 34
14．鳝鱼鸡金 34
2．西红柿汁 35
16．酱烧茄子 35
三、汤粥类 35
1．八味饮 35
6．胡萝卜山金汤 36
3．神曲山楂饮 36
4．葡萄汁 36
5．鸡内金粉饮 36
10．山药鱼片汤 37
7．麦芽山楂饮 37
8．鲫鱼汤 37
9．鲫鱼芡实汤 37
13．大枣参术汤 38
11．鱼鳞汤 38
12．粟米鲜奶汤 38
15．羊肉牛奶山药羹 39
14．胡萝卜大米糊 39
18．猕猴桃粥 40
16．核桃芝麻枣蜜膏 40
17．鹌鹑粥 40
22．水果粥 41
19．菠菜鸡肉糜 41
20．山药鸭肫粥 41
21．黄精粳米粥 41
25．韭菜粥 42
23．神曲山楂粥 42
24．鹌鹑参药粥 42
28．黑芝麻糊 43
26．淮米健脾粉 43
27．山药内金糊 43
四、范例：一日营养食谱方案 44
2．五仁面 46
第三章 预防和改善肥胖的吃法 46
一、主食类 46
1．冬菇荸荠蒸肉饼饭 46
4．萝卜丝烧饼 47
3．五仁包子 47
3．干贝煨冬瓜 48
二、菜肴类 48
1．青菜丸子 48
2．虾米白菜 48
5．黄瓜海蜇 49
4．虾皮烧冬瓜 49
9．枸杞烧鲫鱼 50
6．炒合菜 50
7．莴笋蛋 50
8．熘黄鸡片 50
11．黄瓜拌肉丝 51
10．双菇苦瓜丝 51
14．香菇豆腐 52
12．清蒸凤尾菇 52
13．冬瓜海鲜卷 52
2．鲤鱼冬瓜汤 53
三、汤粥类 53
1．冬瓜汤 53
5．绿豆汤 54
3．番瓜海带汤 54
4．香菇高丽菜汤 54
9．冰糖绿豆粥 55
6．牛蒡萝卜豆汤 55
7．木耳豆腐汤 55
8．上汤白菜心 55
12．蜜饯山楂 56
10．香蕉粥 56
11．泥鳅豆腐羹 56
14．豌豆黄 57
13．盐渍三皮 57
四、范例：一日营养食谱方案 58
2．饭卷 60
第四章 增高的吃法 60
一、主食类 60
1．香菜蟹肉饭 60
4．虾仁蛋饺 61
3．什锦面 61
6．金丝卷 62
5．果仁通粉面包 62
1．紫菜蛋卷 63
7．菜肉卷 63
二、菜肴类 63
4．菜心炒肉片 64
2．奶味青豆蘑菇煨河虾 64
3．花椒油炒莴苣丝 64
6．牛肉丝炒胡萝卜 65
5．肉烧萝卜 65
8．日式蒸蛋 66
7．五味丸子 66
10．奶片青豆鳜鱼条 67
9．海带炖肉 67
12．腐乳排骨 68
11．炖排骨 68
14．红烧猪蹄 69
13．红烧排骨 69
17．红根腐竹 70
15．虾仁豆腐 70
16．虾皮豆腐 70
3．虾皮鸡蛋羹 71
三、汤粥类 71
1．莲藕薏米排骨汤 71
2．补健汤 71
5．猪肝粥 72
4．豌豆肉丝粥 72
6．蛋花紫菜汤 73
四、范例：一日营养食谱方案 74
2．美味包菜饭 76
第五章 使孩子远离挑食的吃法 76
一、主食类 76
1．柠檬鸽豆饭 76
4．炸酱面 77
3．多彩饺子宴 77
6．蝴蝶卷 78
5．胡萝卜饼 78
1．蔬菜小杂炒 79
7．玉米丸子 79
二、菜肴类 79
3．四色鸡蛋 80
2．香椿炒鸡蛋 80
6．清香荷叶粉蒸鸡 81
4．虎皮蛋 81
5．煎荠菜豆腐圆饼 81
7．五彩菠菜 82
9．糖醋嫩藕片 83
8．鱼味蛋饼 83
12．酱汁豆腐 84
10．荠菜香干 84
11．香葱猪蹄 84
15．猪肝炒芹菜 85
13．腐乳烧肉 85
14．肉末炒豌豆 85
3．榨菜豆腐汤 86
三、汤粥类 86
1．翡翠鸡丸汤 86
2．鲜虾紫菜汤 86
6．芹菜粥 87
4．多彩粥 87
5．鸡肉青菜粥 87
四、范例：一日营养食谱方案 89
3．花色饭 91
第六章 防治疾病的吃法 91
一、主食类 91
1．大枣胡萝卜饭 91
2．软饭 91
5．摄涎饼 92
4．鱼肉水饺 92
2．红白豆腐 93
二、菜肴类 93
1．二冬豆腐油菜心 93
5．使君子蒸肉 94
3．虾肉黄瓜片 94
4．菠菜香干炒肉丝 94
7．牛肉干拌兰花 95
6．芹菜炒猪肝 95
10．茄汁鸡胸片 96
8．虾子扒海参 96
9．白萝卜炖大排 96
12．鲜茄肝扒 97
11．醋猪蹄 97
14．塘虱豆腐 98
13．大黄蛋 98
17．炖猪蹄膀 99
15．花生煲冰糖 99
16．核桃鸭子 99
1．鳗肉萝卜煲 100
18．陈皮卤排骨 100
三、汤粥类 100
4．瑶柱冬菇瘦肉汤 101
2．红萝卜玉竹马蹄鱼头汤 101
3．豆腐葱花汤 101
7．猪肝汤 102
5．雪耳鸽蛋汤 102
6．香菇丝瓜汤 102
10．椰汁肉 103
8．炖田鸡汁 103
9．椰子鸡汤 103
14．五味枸杞饮 104
11．姜糖神曲茶 104
12．鲜藕梨汁 104
13．苡仁饮 104
17．红枣粥 105
15．双杏润肺汤 105
16．白术糖 105
19．南瓜粥 106
18．益智粥 106
22．糯稻根鱼粥 107
20．西式牛奶白米粥 107
21．腊鸭肫淮山粥 107
25．丝瓜粥 108
23．木耳粥 108
24．苡薏红豆粥 108
28．鲜芦根粥 109
26．紫苏粥 109
27．梨粥 109
32．绿豆海带糖汁 110
29．蜜蒸鲜藕泥 110
30．绿豆粥 110
31．炒高粱米糠饮 110
35．地丁公英绿豆汤 111
33．苦瓜绿豆汤 111
34．红糖绿豆沙 111
37．白菜绿豆饮 112
36．白藕啤梨百合汤 112
41．百合蜜 113
38．冰糖炖雪梨 113
39．蛋清白糖水 113
40．萝卜蜂蜜饮 113
44．马齿苋荸荠糊 114
42．蜜糖藕汁 114
43．豆腐红糖汤 114
47．二米金银花蜜酪 115
45．山楂麦芽糕 115
46．冰糖鸭蛋糕 115
48．猪胆绿豆散 116
四、范例：一日营养食谱方案 117
2．三米饭团 120
第七章 促进大脑发育的吃法 120
一、主食类 120
1．豆腐软饭 120
5．鱼蛋饼 121
3．青豆猪肝饭仔 121
4．鲜奶软饼 121
7．虾仁丸子汤面 122
6．花生排骨汤饭仔 122
2．腐衣肉卷 123
二、菜肴类 123
1．溜鱼肉泥丸 123
4．肉味荷包蛋 124
3．鱼头炖冬菇 124
7．炒青椒肝丝 125
5．茄汁鸡蛋 125
6．蘑菇蛋卷 125
9．鸡丝烩白菜 126
8．鸡蛋炒菠菜 126
11．油爆鳝片 127
10．红煨鸡块 127
14．拌猪脑 128
12．肉末刨豆腐 128
13．肉末豆腐 128
17．蹄煲黑豆 129
15．双耳炖猪脑 129
16．胡桃首乌炖猪脑 129
2．杞子银耳冰糖水 130
18．花生炖蹄 130
19．炖花生米 130
三、汤粥类 130
1．浮小麦猪心汤 130
5．栗子莲藕汤 131
3．猪脑枸髓汤 131
4．猪血青菜汤 131
8．猪肉糜粥 132
6．双冬土鸡汤 132
7．猪蹄豆汤 132
12．龙眼肉粥 133
9．桃仁稠粥 133
10．腊八粥 133
11．核桃瘦肉紫米粥 133
16．鱼泥豆腐羹 134
13．首乌猪脑粥 134
14．核桃猪腰粥 134
15．苹果吐司粥 134
17．草莓奶昔 135
四、范例：一日营养食谱方案 136
2．椰菜饭卷 138
第八章 增强记忆的吃法 138
一、主食类 138
1．西式炒饭 138
4．什锦炒面 139
3．豆腐鱼肉饭仔 139
7．鱼蓉麦片 140
5．鸡丝馄饨 140
6．红薯糯米饼 140
2．虎头鱼 141
二、菜肴类 141
1．粟米鱼块 141
4．海带炒肉丝 142
3．银丝鳝鱼 142
6．芝麻海带拌金菰 143
5．凉拌海带丝 143
9．双菇肉丝 144
7．鸡肝蒸肉饼 144
8．白木耳炖肉 144
10．蛋黄豆腐 145
13．番茄煮牛肉 146
11．五味豆腐 146
12．酱汁豆腐 146
15．茭白炒鸡蛋 147
14．鱼丝烩粟米 147
18．红烧带鱼 148
16．色彩虾仁 148
17．清炖排骨 148
2．桑椹汤 149
三、汤粥类 149
1．糖水百合 149
6．猪蹄瓜汤 150
3．花生叶汤 150
4．三丝紫菜汤 150
5．海鲜汤 150
8．草莓布丁 151
7．桃仁粥 151
9．蘑菇沙拉 152
四、范例：一日营养食谱方案 153
2．青豆猪肝饭仔 155
第九章 缓解儿童心理压力的吃法 155
一、主食类 155
1．多味软饭 155
5．牛肉豆腐饼 156
3．粟米蓉通心粉 156
4．牛肉麦皮 156
2．滑肉片白菜 157
二、菜肴类 157
1．羊肉炖蔬菜 157
5．菜花烧肉末 158
3．牛肝拌番茄 158
4．西红柿肝末 158
7．五彩肉丁 159
6．葡萄柚虾仁盅 159
10．乌豆焖猪脚 160
8．胡桃龙眼鸡丁 160
9．炒木樨肉 160
12．海带烧肉 161
11．胡萝卜炒肉丝 161
15．菠菜炒肉末 162
13．鱼香茄子 162
14．面筋丝瓜 162
2．猪髓桂圆鱼头汤 163
三、汤粥类 163
1．老姜鲫鱼汤 163
5．白菜粥 164
3．蜜枣苹果瘦肉汤 164
4．山药粥 164
7．卷心菜沙拉 165
6．莲子百合羹 165
四、范例：一日营养食谱方案 166
2．咖喱虾饭 168
第十章 提高智商的吃法 168
一、主食类 168
1．苋菜鱼肉饭 168
4．豆腐饼 169
3．五彩香肠饭 169
7．黄油煎红薯 170
5．鸡汤煮饺子 170
6．栗子凉糕 170
3．栗子烧鸡块 171
二、菜肴类 171
1．粟米串烧 171
2．粟米红萝卜煮火腿 171
6．红烧鱼面筋 172
4．橄榄油蒜蓉虾仁 172
5．雪里蕻炒肉末 172
8．酥皮香椿 173
7．炒鳝丝 173
10．温拌双泥 174
9．香椿拌豆腐 174
12．香菇菠菜蛋卷 175
11．软煎鸡肝 175
14．春笋鱼片 176
13．炒肝片 176
16．红烧猪蹄 177
15．肉棕鲈鱼 177
19．西红柿荷包蛋 178
17．干贝虾球 178
18．豆芽卷心菜 178
3．鱼糜粥 179
三、汤粥类 179
1．王浆糖水 179
2．鸽蛋益智汤 179
5．牛肉沙拉 180
4．肉蛋米粥 180
四、范例：一日营养食谱方案 181
2．海鲜饭 183
第十一章 调理情绪的吃法 183
一、主食类 183
1．海苔泥饭 183
4．果酱薄饼 184
3．干菜包 184
2．冬菇蒸牛肉饼 185
二、菜肴类 185
1．西红柿牛肉羹 185
4．肉片烧平蘑 186
3．椰子炖冬菇 186
7．马铃薯焖牛腩 187
5．滑肉片莴笋 187
6．虾仁炒鸡蛋 187
9．肉炒三丁 188
8．红烧牛肉马铃薯 188
10．清汤鱼圆 189
12．肉末番茄烧豆腐 190
11．黄瓜炒猪肝 190
15．焗鸡腿 191
13．番茄烧牛肉 191
14．豆腐鸡蛋饼 191
17．糖醋排骨 192
16．滑肉片莴笋 192
19．炸香椿 193
18．酱卤猪蹄 193
21．萝卜烧肉 194
20．烧草鱼豆腐 194
23．甘麦大枣核桃煲猪心 195
22．枸杞鲜蘑炒猪心 195
26．番茄丸子 196
24．蛇蜕鸡蛋 196
25．大枣百合炖猪脑 196
2．萝卜番茄汤 197
三、汤粥类 197
1．番茄汁 197
5．皮蛋瘦肉粥 198
3．西红柿海带汤 198
4．花蛤什菜汤 198
7．胡桃粥 199
6．番茄红枣粥 199
11．西红柿鱼糊 200
8．桑仁粥 200
9．药蛋羊肝羹 200
10．鸡肉沙拉 200
四、范例：一日营养食谱方案 202
1．鸡杯红米饭 204
第十二章 使孩子更快乐的吃法 204
一、主食类 204
3．牛肉阔面卷 205
2．八味蛋炒饭 205
5．猪肉菜馅水饺 206
4．鸡汤煮饺子 206
8．江米凉糕 207
6．肉末蛋饺 207
7．薄饼 207
1．鸡汤三鲜菠菜 208
9．水炒蛋三文治及花生酱三文治 208
二、菜肴类 208
3．火腿炒菠菜 209
2．菠菜豆腐凉菜 209
5．虾皮熬菠菜 210
4．羊肝炒菠菜 210
7．蒜苔肉末腐丝 211
6．五彩菠菜 211
9．干烤带鱼 212
8．肉丝豆腐干蒜苗 212
10．鸡香玉米芙蓉蛋 213
12．奶蓉番茄 214
11．什锦蒸鸡蛋羹 214
14．豆汁牛肉饼 215
13．蜜红萝卜 215
16．滑肉片白菜 216
15．扁豆焖肉片 216
18．通心粉猪扒 217
17．蹄扒海参 217
21．杏仁豆腐 218
19．干烧茄子 218
20．鸡粒椰汁烩南瓜蓉 218
22．煎白菜肉卷 219
2．银耳珍珠汤 220
三、汤粥类 220
1．白菜清汤 220
5．苹果麦片粥 221
3．番茄牛肉汤 221
4．南瓜米粥 221
8．薯仔鱼羹 222
6．鱼肉牛奶粥 222
7．红小豆粥 222
四、范例：一日营养食谱方案 224
儿童饮食禁忌 225
附录 225
各种营养与食物对照表 227