第1部分 综述 3
1.1 1998年食品工业大事记 3
1.2 食品工业政策法规文件 8
中华人民共和国国务院令第249号 8
国务院关于印发当前推进粮食流通体制政策意见的通知国办发〔1998〕35号 11
国家经济贸易委员会关于严格控制糖精生产能力限制糖精产量和内销量的通知国经贸产业〔1998〕547号 14
国家经济贸易委员会等关于严厉打击制售假冒伪劣酒类产品违法行为的通知国经贸市〔1998〕82号 15
卫生部关于开展学生集体用餐卫生监督检查工作的通知卫监发〔1998〕13号 17
卫生部关于防止滥用碘制品和加碘食品的紧急通知卫机发〔1998〕第10号 17
卫生部关于食品旧标签使用问题的通知卫法监发〔1998〕第11号 19
卫生部关于碘制品和加碘食品清理整顿工作情况的通知卫法监发〔1998〕第14号 19
卫生部关于1998年1月至10月食物中毒情况的通报卫法监食发〔1998〕第21号 20
外经贸部关于印发《茶叶出口经营管理办法》的通知外经贸管发〔1998〕第401号 22
中华人民共和国国内贸易部令第4号 23
国内贸易部关于印发《屠宰执法监督检查人员管理办法》的通知内贸消费字〔1998〕第23号 26
国内贸易部关于印发《生猪屠宰证、章、标志牌管理办法》的通知内贸消费字〔1998〕第24号 27
国内贸易部关于印发《生猪屠宰技术、肉品品质检验人员上岗培训、考核管理办法》的通知内贸消费字〔1998〕第30号 28
国内贸易局关于加强冷库管理工作的通知内贸局消费字〔1998〕第19号 29
国家国内贸易局局长令第1号 29
国家工商局关于加强食用糖管理的通知工商公字〔1998〕第30号 33
国家烟草专卖局关于印发《卷烟价格宏观调控和管理暂行办法》的通知国烟法〔1998〕第108号 33
国家烟草专卖局关于印发《卷烟定价规范》的通知国烟计〔1998〕第372号 35
中法两国政府关于成立中法农业及农业食品合作委员会的声明 36
1.3 食品工业专论 37
中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 中国营养学会 37
中国绿色食品及水果、蔬菜产业发展的现状与前景 刘连馥 43
我国保健食品的现状与发展(摘要) 苏世彦 45
我国发酵工业的发展现状、问题和努力方向 尤新 47
露酒行业现状及发展趋势 王秋芳 52
我国果品加工业的现状与发展 胡小松 53
1.4 统计数据 56
主要年份食品工业总产值及其比例 56
食品工业增加值及其比重 57
食品工业总产值指数 57
分行业食品工业总产值 58
食品工业总产值平均每年增长速度 58
食品工业总产值及其比重 58
分地区食品加工业总产值及其比例 61
分地区食品制造业总产值及其比例 61
分地区饮料制造业总产值及其比例 62
分地区烟草加工业总产值及其比例 62
分地区分经济类型食品加工业总产值 63
分地区分经济类型食品制造业总产值 63
分地区分经济类型饮料制造业总产值 64
分地区分经济类型烟草加工业曾总产值 64
全国食品工业主要产品产量 65
1998年分地区食品工业主要产品产量 65
1998年分行业国有食品工业企业主要财务指标 67
1998年分行业集体食品工业企业主要财务指标 67
1998年分行业国有食品工业企业主要经济效益指标 68
1998年分行业集体食品工业企业主要经济效益指标 69
1998年分地区国有食品加工业企业部分财务指标 69
1998年分地区国有食品制造业企业部分财务指标 70
1998年分地区国有饮料制造业企业部分财务指标 71
1998年分地区国有烟草加工业企业部分财务指标 72
1998年分地区集体食品加工业企业部分财务指标 73
1998年分地区集体食品制造业企业部分财务指标 74
1998年分地区集体饮料制造业企业部分财务指标 75
1998年分地区集体烟草加工业企业部分财务指标 76
1998年分行业食品工业主要经济指标 77
1998年分地区食品加工业主要经济指标 80
1998年分地区食品制造业主要经济指标 81
1998年分地区饮料制造业主要经济指标 82
1998年分地区烟草加工业主要经济指标 83
1998年分地区分经济类型食品加工业企业单位数 84
1988年分地区分经济类型食品制造业企业单位数 84
1988年分地区分经济类型饮料制造业企业单位数 84
1988年分地区分经济类型烟草加工业企业单位数 85
1998年分行业分经济类型食品工业企业单位数 85
1998年分地区食品制造业企业全部职工年平均人数 86
1998年分行业分经济类型食品工业企业全部职工年平均人数 86
1998年分地区食品加工业企业全部职工年平均人数 86
1998年分地区饮料制造业企业全部职工年平均人数 87
1998年分地区烟草加工业企业全部职工年平均人数 87
分行业食品工业企业全员劳动生产率 88
食品工业固定资产投资额及新增固定资产 88
分行业食品工业建设项目 89
分行业食品工业固定资产投资额 89
1998年分地区食品加工业固定资产投资额 89
1998年分地区食品制造业固定资产投资额 90
1998年分地区饮料制造业固定资产投资额 91
1998年分地区烟草加工业固定资产投资额 92
食品工业基本建设新增生产能力 93
食品工业更新改造新增生产能力 94
食品工业主要原料产品产量 94
1998年分地区食品工业主要原料产品产量 95
海关进口主要食品数量和金额 100
海关出口主要食品数量和金额 100
1998年各地区城镇居民家庭人均年消费性支出 101
城镇居民家庭人均年购买的主要食品数量 104
1.5 食品工业专利 105
a.设立国家知识产权局 105
b.专利申请情况 105
c.专利申请的审批情况 106
d.食品工业专利的新特点 106
e.主要已授权食品专利 107
1.6 食品卫生监督管理 112
a.食品卫生监督 112
b.食品卫生监测情况 113
c.食物中毒情况及原因分析 113
d.全国食品卫生监督管理 113
e.保健食品管理 114
f.1998年新颁布的食品卫生法规、标准 115
a.概况 120
1.7 食品工业标准化 120
b.国家标准目录 121
c.行业标准目录 122
d.获得中国质量体系认证机构证书的食品企业 122
1.8 食品工业质量监督 126
a.产品质量国家监督抽查 126
b.瓶装(袋装)酱油全国统检 127
c.市场商品质量、计量监督检查 127
d.行业统检 127
e.地方产品质量监督检查 127
1.9 科技成果 132
a.国家级科学技术进步授奖项目 132
b.国家国内贸易局系统获奖科技成果 132
c.农业系统科学技术进步奖食品工业项目 133
b.重大活动 134
d.标志管理 134
c.标准建设 134
1.10 绿色食品 134
a.发展概况 134
e.产品开发 135
f.宣传工作 135
g.对外交流与合作 135
h.科研与培训 135
i.协会工作 135
a.概况 139
b.食盐专营进展情况 139
2.1 采盐业和食用盐加工业 139
第2部分 行业分述 139
c.加碘盐工程顺利推进 141
d.产大于销的局面有所缓解 141
e.加强科技攻关项目管理 142
f.加强盐价管理和盐税盐价政策调研 142
g.行业计算机网络工作 142
h.围绕食盐专营，努力创建轻工文明行业 142
i.行业数据报告 142
a.粮食及饲料加工业行业数据报告 145
2.2 粮食及饲料加工业和植物油加工业 145
b.植物油加工业行业数据报告 149
2.3 制糖业 153
a.概况 153
b.食糖总量调控 153
c.中国糖业协会工作 154
d.制糖工业辉煌的20年 154
e.行业数据报告 160
a.概况 164
b.法规、标准和行业活动 164
2.4 屠宰及肉类蛋类加工业 164
屠宰及肉类蛋类加工业 164
肉类副产品生化制药工业 166
a.概况 166
b.行业管理和行业活动 166
屠宰及肉类蛋类加工业行业数据报告 166
e.创名牌产品 173
d.质量管理 173
f.品种结构调整 173
a.概况 173
c.技术装备 173
b.冷冻加工 173
2.5 水产品加工业 173
g.水产品进出口 174
h.行业数据报告 174
2.6 糖果、糕点制造业 179
糖果制造业 179
a.概况 179
b.市场开拓和产品开发 179
c.行业活动 181
d.糕点、糖果制造业行业数据报告 181
2.7 乳制品制造业 185
a.概况 185
b.经济技术指标完成情况 185
f.引等消费 186
e.大型企业集团 186
c.奶收购价格 186
d.进出口贸易 186
g.协会工作 187
h.国际往来 187
i.行业数据报告 187
2.8 罐头食品制造业 192
a.概况 192
b.行业重大事件 192
c.重点企业情况 193
d.企业排序 194
e.行业数据报告 195
2.9 发酵制品业 198
氨基酸制造业 198
a.概况 198
b.技术进步 198
a.概况 199
b.环境保护 199
味精制造业 199
c.调整结构增加效益 200
d.重点建设项目 200
e.企业集团 200
f.行业活动 200
g.浙江省味精工业情况 201
柠檬酸制造业 202
a.概况 202
b.行业活动 203
c.外事活动 204
酵母制品业 204
a.概况 204
b.酵母抽提物的开发和应用 205
c.行业活动 206
酶制剂制品业 207
a.概况 207
b.技术进步与标准化 207
c.行业活动 208
发酵制品业行业数据报告 209
2.10 调味品制造业 212
a．概况 212
b.行业活动 212
c.标准化工作 212
d.质量管理 213
e.企业动态 213
f.新产品和新技术 213
g.行业数据报告 213
2.11 食品添加剂制造业 217
a.概况 217
b.行业动态 218
c.全国食品添加剂标准化技术委员会第19次年会 219
d.天然着色剂、甜味剂、防腐抗氧剂全国质量抽检 219
e.国内外交流 220
a.概况 222
淀粉与淀粉糖 222
2.12 其他食品制造业 222
b.产品产量及主要生产企业 223
c.技术经济指标 223
d.技术改造和基本建设 223
e.科技进步 223
f.行业活动 224
b.食用酒精生产许可证开始换证 226
a.概况 226
酒精制造业 226
2.13 酒精及饮料酒制造业 226
c.酒精糟液治理取得新进展 227
d.有关规定与标准 227
e.技术进步 228
白酒制造业 228
a.行业概况 228
b.中国食协白酒专业协会工作 229
c.合资企业 231
b.生产发展特点 231
啤酒制造业 231
a.概况 231
d.协会活动 235
e.大麦和麦芽 235
f.行业数据报告 235
葡萄酒制造业 237
a.概况 237
b.产品结构 238
c.产品质量 238
d.进出口 238
e.问题与展望 238
果露酒制造业 238
a.概况 238
e.行业活动 239
b.行业活动 239
a.概况 239
黄酒制造业 239
d.发展趋势 239
c.存在问题 239
b.企业重组 239
c.企业动态 240
d.黄酒科研成果及新产品开发 240
酒精及饮料酒制造业行业数据报告 240
2.14 软饮料制造业 244
a.概况 244
b.20强排序 244
c.主要企业分析 246
d.中国饮料工业十强 247
e.饮料标准 248
f.名牌战略 248
g.浓缩苹果汁 248
h.茶饮料 249
i.瓶装饮用纯净水 249
j.外国牌号碳酸饮料 249
k.行业数据报告 250
b.质量抽查 256
2.15 制茶业 256
a.概况 256
c.协会活动和行业管理 257
d.行业数据报告 259
2.16 烟草加工业 262
a.概况 262
b.烤烟产量和质量 262
c.提高质量的措施 262
d.卷烟产销量和产品结构 263
e.卷烟质量管理 263
f.雪茄烟 263
g.进出口贸易 263
h.国际交流 263
i.对外经济技术合作 264
j.其他行业活动 264
k.行业数据报告 267
2.17 商办食品工业 271
2.18 食品机构与包装机械制造业 275
机械工业系统 275
a.概况 275
b.进出口贸易 275
c.行业活动和协会工作 275
轻工业系统 277
a.概况 277
b.行业管理与行业活动 277
包装工业 278
a.概况 278
b.结构调整 278
c.前景与发展规划 279
a.概况 283
b.生产与销售 283
3.1 北京市 283
c.食品市场 285
d.对外经济技术合作 286
e.企业排序 286
f.饮食文化 289
第3部分 地方分述 289
3.2 天津市 292
a.纪事 292
b.概况 292
c.固定资产投资 293
d.企业排序 295
e.技术进步 297
g.行业管理 298
f.名牌战略 298
h.著名企业 300
3.3 河北省 304
a.纪事 304
b.概况 304
c.行业管理 305
d.名牌战略 305
e.著名企业 305
c.依靠科技进步开发新产品 313
b.固定资产投资 313
3.4 山西省 313
a.概述 313
d.对外经济贸易 314
e.行业活动 314
f.“1.26”假酒中毒案及后续影响 314
g.酱油质量在全国名列前茅 315
h.优秀企业家 315
3.5 内蒙古自治区 319
a.概况 319
b.绿色食品 320
c.改革与改制 321
d.“九五”规划 321
3.6 辽宁省 323
a.综述 323
b.“北水南调”工程进展情况 324
c.农业产业化 324
e.食品加工业和食品制造业 325
d.企业改革 325
g.白酒制造业 327
f.啤酒制造业 327
h.软饮料制造业 328
i.大连市食品工业 329
j.著名企业 329
k.统计资料及名优产品名单 329
3.7 吉林省 335
a.纪事 335
b.概况 335
c.固定资产投资 335
d.对外经济技术合作 336
e.扭亏增盈工作 336
f.企业改革 336
g.结构调整 336
h.行业管理 336
a.纪事 339
b.概况 339
3.8 黑龙江省 339
c.固定资产投资 340
d.经济效益 340
e.农业产业化龙头企业建设工作取得新进展 341
f.质量管理和名牌产品 341
g.绿色食品 341
h.著名企业与著名企业家 341
a.概况 348
3.9 上海市 348
b.生产与销售 349
c.对外开放 351
d.科技进步及固定资产投资 351
3.10 江苏省 353
a.概况 353
b.区域特色与重点企业 353
c.企业改革 354
d.技术进步 354
b.啤酒行业发展态势良好 355
3.11 浙江省 355
a.概况 355
c.味精行业产销平衡 356
d.烟草行业再上新台阶 356
e.茶叶生产持续发展 357
f.盐业管理体制改革取得阶段性成果 357
g.绿色食品开发有新发展 358
h.饮料行业发展迅速 358
i.省食协召开第三届会员代表大会 358
3.12 安徽省 360
a.纪事 360
b.概况 360
c.烟草工业 361
d.酿酒工业 361
e.商办食品工业 361
g.固定资产投资 362
h.出口创汇与引进外资 362
f.企业改革 362
i.名牌产品和推荐产品 363
j.优秀中青年企业经营者 363
k.绿色食品 363
l.食品消费 363
m.优秀企业 364
3.13 福建省 365
a.概况 365
c.啤酒业成了首家自律价试点 366
b.强化质管，争创名牌 366
d.《中国食品报》福建记者站成立 367
3.14 江西省 372
a.纪事 372
b.发展概况 372
c.经济效益 373
d.技术改造 373
e.质量管理 374
f.科技进步 375
3.15 山东省 376
a.纪事 376
b.综述 376
3.16 河南省 381
a.概况 381
b.规范啤酒市场 381
c.《河南省食品工业“九五”发展规划纲要》批准执行 381
d.名牌产品 382
e.重点企业 382
f.猪肉市场面面观 382
g.优秀企业 383
3.18 湖南省 387
a.概况 387
b.行业管理 387
h.质量管理与名牌 389
g.对外经济贸易 389
f.经济效益 389
e.科技进步 389
d.固定资产投资 389
c.生产与销售 389
3.19 广东省 394
a.纪事及省食协主要活动 394
b.概述 395
c.食品加工业 395
e.饮料制造业 396
d.食品制造业 396
3.20 广西壮族自治区 400
a.概况 400
b.科技进步 402
c.质量管理 402
d.制糖业 403
e.卷烟制造业 404
f.饮料酒制造业 405
g.软饮料制造业 405
i.调味品制造业 406
h.罐头制造业 406
a.概况 407
b.企业改革与结构调整 407
c.质量管理与名牌产品 407
3.21 海南省 407
d.发挥食品工业协会作用 408
e.存在问题 408
f.展望 408
制糖业 408
a.概况 408
b.企业改革 408
c.政策措施 410
d.生产与销售 410
e.主要存在问题 410
f.糖业协会工作 411
a.纪事 412
b.概况 412
3.22 重庆市 412
c.科技进步 413
d.名优产品 413
e.盐政管理 413
f.重点企业 414
g.行业活动 414
3.23 四川省 421
a.概况 421
d.质量管理 422
e.技术交流与培训 422
b.国有企业改革 422
c.招商引资 422
f.行业管理 423
3.24 贵州省 424
a.概况 424
b.固定资产投资 424
c.行业管理 424
d.贵州名牌产品 425
3.25 云南省 426
a.概况 426
b.生产销售 426
c.固定资产投资 426
d.经济效益 426
e.对外经济技术合作 426
f.纪事 427
3.26 陕西省 429
a.固定资产投资与招商引资 429
b.质量管理 429
c.科研项目 429
3.27 甘肃省 434
a.纪事 434
b.概况 435
c.生产与销售 437
d.固定资产投资 437
e.经济效益 438
f.科技进步及名牌战略 439
g.省食协工作 442
3.28 青海省 443
a.纪事 443
b.概述 443
c.经济效益 443
d.生产与销售 444
e.新产品开发和技术改造 444
f.私营企业 444
3.29 宁夏回族自治区 447
a.概况 447
b.生产与销售 449
c.固定资产投资 450
d.经济效益 452
e.名牌产品 453
a.概况 455
b.重点企业 455
3.30 新疆维吾尔自治区 455
3.31 台湾省 459
a.概况 459
b.饮料工业 459
c.冷冻食品工业 460
d.罐头食品工业 460
e.面粉工业 460
f.食用油脂工业 460
g.制糖工业 461
h.味精工业 461
i.制茶业 461
第4部分 附录及企业、产品介绍 465
4.1《中国食品工业年鉴》董事会成员单位介绍 465
四川省宜宾五粮液集团有限公司 465
战市场迎难而上 抓改革激流勇进——泸州老窑股份有限公司稳步迈向新世纪 465
江苏双沟酒业集团有限公司简介 466
雄关漫道真如铁 而今迈步从头越——“长城”品牌成长历程暨中粮酒业发展方向 468
湖南浏阳河实业有限公司简介 468
中法合营王朝葡萄酒有限公司简介 470
努力创新 超越自我 争创中国乳品业第一品牌 471
酿造优质啤酒 再创企业辉煌 473
抓机遇 促发展 临邛集团再谱新篇——四川临邛(集团)实业有限公司发展纪实 474
山东禹城市木糖醇厂 475
中国首家绝纱佳酿——高迪诗冰酒 476
河南省宋河酒业股份有限公司简介 476
湖北武当酒业集团 476
春都集团平顶山肉类食品公司简介 477
濮阳澶都急冻食品有限公司简介 477
北京稻香村食品集团简介 477
宁夏回族自治区灵武啤酒厂 477
新一代纯天然食品防腐剂——乳酸链球菌素 478
广州科威微波能有限公司 478
新疆西域酒业有限公司名优特产品介绍 478
北京长安酿酒公司简介 479
百年老铺“立日有” 479
4.2 1997～1998年卫生部批准的保健食品目录 480