第一讲 植物生活的基本规律与农业生产 1
一、细胞是生物体的结构单位，也是功能单位 2
二、植物生活基本规律中的若干问题 17
第二讲 细胞生物学研究的新进展 35
一、细胞生物学的过去、现在与未来 35
二、今日细胞形象 39
三、细胞工程 59
第三讲 遗传学的发展与植物基因工程 69
一、遗传学的发展途径 69
二、遗传学发展的分期 70
三、从美国遗传学教科书的变化看遗传学的现代发展 71
四、遗传学的分科 73
五、分子遗传学与生物学的中心法则 74
六、植物基因工程 86
第四讲 形态解剖学研究的手段与方法 98
一、各类光学显微镜（OLM）的基本原理与特点 100
二、光学显微镜标本制备术简介 111
三、透射电子显微镜（TEM）的基本原理与特点 118
四、透射电子显微镜标本制备术简介 120
五、扫描电子显微镜（SEM）的基本原理与特点 127
六、扫描电子显微镜标本制备术简介 128
七、生物结构研究法的基本特点及教学法的关系 129
第五讲 动物遗传育种进展 133
一、动物遗传学 133
二、家畜育种学 142
三、应用与发展 153
第六讲 基因的表达和基因工程 161
一、蛋白质的结构和功能 162
二、核酸的结构和基因的表达 174
三、基因工程 192
第七讲 动物的行为 200
一、概论 201
二、动物行为的生理学原理 208
三、驯化对行为的影响 211
四、动物行为的类型 215
五、家畜行为学的现状与展望 230
第八讲 食品加工与营养 237
一、生命首先在于营养 237
二、营养素的种类、功能及其相互影响 242
三、保持食物营养成分是食品加工的根本任务 253
四、现代食品加工技术 261
第九讲 微生物与发酵工程 268
一、微生物的范畴 269
二、微生物的特点 277
三、微生物的作用 283
四、微生物学在生命科学中的地位 290
五、发酵工程 291
第十讲 农业生态系统中的生物防治 298
一、植物保护在现代农业中的地位与问题 299
二、生物防治的兴起 301
三、生物防治的基础理论 305
四、天然生物防治的应用 310
五、利用天敌或拮抗微生物控制病虫数量 319
六、构成植物的生物保护系统以防治病害 322
七、提高植物体自身防御能力 324
第十一讲 生态与农业生产 326
一、什么是生态学 326
二、生态环境对生物的作用 328
三、作物及其生产对生态环境的反作用 334
四、生态系统原理 338
五、生态平衡 344
第十二讲 林业与人类生活 349
一、森林是最复杂的陆地生态系统类型 349
二、森林是人类丰富的生物基因库 352
三、森林的生态效益和社会效益 355
四、破坏森林的环境后果 358
五、林业建设是最积极的国土环境建设 360
六、自然保护与自然保护区 364