一、药膳谱 1
(一)保健药膳类 1
1.菜肴 1
八宝豆腐 1
首乌肝片 2
杜仲腰花 2
地龙鹌鹑蛋 2
地黄甜鸡 3
扬春肘子 3
赤豆鲤鱼 3
内金鳝鱼 4
核桃仁炒韭菜 4
归地烧羊肉 4
酒炖鳗鱼 5
木瓜烧带鱼 5
毛冬青炖猪脚 5
杞子炖牛肉 6
素熬白菜 6
天麻鱼头 6
猪油炒苦瓜 7
肉桂鸡肝 7
豆豉酱猪心 8
杜仲爆羊腰 8
2.面食·饭粥 8
白豆蔻馄饨 8
山药茯苓包子 9
莲子锅蒸 9
梅枣杏仁饼 9
茯苓馒头 10
羊杂面 10
山药面 10
带花羊头 10
麻仁栗子糕 11
砂仁藕粉 11
胡萝卜粥 11
荷叶粥 11
何首乌粥 12
玉米粉粥 12
姜汁牛肉饭 12
白鸽红枣饭 12
3.饮料·酒 13
鲜奶玉露 13
海带绿豆饮 13
羊乳饮 13
三豆饮 14
桑椹酒 14
竹叶酒 14
红花酒 14
对虾酒 14
乌鸡酒 15
天门冬酒 15
首乌酒 15
(二)治疗药膳类 15
1.感冒 15
五神汤 16
葱白粥 16
黄白香粥 16
薄荷粥 16
双花饮 17
雪梨贝耳粥 17
2.中老年慢性气管炎 17
四仁鸡子粥 17
虫草粥 18
白糖海带 18
海蜇荸荠汤 18
杏仁牛肺 18
五君子饮 18
苦瓜猪肉汤 19
3.胃痛、腹痛 19
砂仁黄芪猪肚 19
丁香鸭 19
猪肚粥 20
健脾饮 20
姜汁牛肉饭 20
佛香柑粥 20
三七藕蛋羹 21
4.高血压 21
银耳杜仲粥 21
菊花鸡片 21
冰糖炖海参 22
芹菜红枣汤 22
5.高血脂及动脉粥样硬化 22
山楂肉干 22
香菇银杏 23
平菇炖豆腐 23
韭菜粥 23
洋葱粥 24
灵芝黄芪肉 24
6.糖尿病 24
萝卜粥 24
黄豆排骨 24
党参肉 25
海参豆腐 25
鲤鱼汤 25
黄焖野兔 26
鹅肉补阴汤 26
7.慢性肝炎 26
双肝粥 27
太子参鸡 27
玄参炖猪肝 27
灵芝黄芪肉 27
香薯叶炖肉 28
瓦楞子蒸鸡肝 28
升麻猪大肠 28
8.胆石症、胆囊炎 28
炖猪蹄 28
猪肘皮汤 29
冬瓜白肘 29
冰糖桃仁泥 29
9.慢性肾病 30
枸杞肉丝 30
茄汁茭白 30
杞子牛肉 30
泥鳅汤 31
杜仲猪腰 31
人参核桃饮 31
鸭汁粥 31
10.妇科疾病 31
乌鸡汤 32
保胎鸡 32
地黄煮酒 32
豆豉酱猪心 32
(三)药膳宴席类 33
1.家常宴 33
黄鱼豆腐 33
荷叶粉蒸鸡 33
枣蔻煨肘 34
地骨爆两样 34
珊瑚扒芦笋 34
素烹豆芽 35
丝瓜猪肉汤 35
2.团聚宴 35
地黄甜鸡 35
炖鲈鱼 36
灵芝鸭 36
莲百炖肉 36
海参鸽蛋 37
虾仁鱼皮 37
炒绿豆芽 37
素烩面筋 38
黄芪猴头汤 38
栗子糕 38
？品山药 38
3.贵宾宴 39
虫草野鸭 39
黄焖野兔 39
淮山圆肉炖甲鱼 40
淡菜炖猪蹄 40
椒盐火腿 40
莲子猪肚 40
板栗烧猪肉 41
竹笋凤燕 41
蟹黄鱼翅 41
六味牛肉脯 42
素烧三元 42
清炒竹笋 42
云豆卷 43
三七藕蛋羹 43
八宝人参汤 43
二、常用菜食谱 45
(一)菜肴类 45
虾仁烧茄子 45
香干炒菠菜 45
素炒豆角丝 46
氽丸子 46
炸藕夹 46
炒辣白菜 47
炝腰花 47
蕃茄鸡球 48
抓炒鱼片 48
砂锅豆腐 49
醋熘藕片 49
木耳炒肉丝 49
炸茄夹 50
软熘豆腐片 50
酸沙鲤鱼 50
鸡丝拉皮 51
笋片熘白菜 51
宫保鸭丁 52
焦熘里脊 52
金银牛肉丝 52
糖醋黄瓜 53
虾子烧白菜头 53
炸芝麻丸子 54
油爆羊肚 54
拔丝莲子 54
佛手白菜 55
华洋面筋 55
芹菜炒肉丝 56
炸京丸 56
七星紫蟹 56
鸡脯扒胎菜 57
瓤三鲜柿椒 57
锅？里脊 58
米粉羊肉 58
朱砂豆腐 59
素炒白菜丝 59
肉丝炒合菜 60
肉片焖豆角 60
美宫肉 60
炒鱿鱼丝 61
清蒸排骨 61
干贝烧菜花 62
熘鲜蘑 62
荷叶羊肉 62
面鱼托 63
炒青白线 63
烧二冬 63
虎眼丸子 64
氽茉莉虾仁 64
松鼠黄鱼 65
海带炒肉丝 65
炖羊肉条 66
番茄虾片 66
焦熘鱼卷 66
砂锅白菜 67
虾仁烧茄子 68
瓤馅冬瓜 68
炒雪花海参 68
熘带鱼 69
烩果羹 69
绣球白菜墩 70
面筋肉 70
红烧狮子头 71
香干炒香莛 71
凉拌肘花 72
虾子烧莴笋 72
芫爆肚仁 72
鸭丁腐皮 73
爆肝炎 73
凤爪冬菇 74
素渡面筋 74
葱爆肉 74
松羊肉 75
金毛狮子鱼 75
砂锅白肉片熬酸菜粉 76
栗子烧白菜 76
雪衣里脊片 77
单爆腰 77
烩蛤仁 77
砂锅鸡块 78
熘黄菜 78
肚丝拉皮 79
竹节肉 79
炒兔丝 80
酱汁鲫鱼 80
香干炒芹菜 80
榨菜炒肉丝 81
蕃茄牛肉 81
拌白肉丝拉皮 81
炝辣黄瓜条 82
酱爆鸡丁 82
干贝四丝 83
素炒茄丝 83
清蒸珍珠丸子 83
炒木犀里脊丝 84
拌春柳 85
油焖大虾 85
砂锅排骨 85
拔丝香蕉 86
熘腰花 86
凤尾鸽蛋 86
炒鳝鱼丝 87
火腿笋丝烧豆苗 88
锅塌豆腐 88
黄焖鸡 88
水晶肉 89
氽芙蓉海螺 89
冰糖肘子 90
糖醋鲤鱼 90
砂锅什锦 91
酱油茄 91
烩水笋肉丝 92
勺拌豆腐 92
瓤馅面筋 92
酱豆腐肉 93
鲜黄花菜炒肉丝 93
软炸鸡 94
炝青虾 94
咸拌菜心 94
清蒸雏鸡 95
炒木犀黄瓜 95
葱爆三样 96
混炒蟹肉 96
雪衣虾仁 96
五柳鱼 97
青柿椒炒黄瓜 97
九方肉 98
炒三丁 98
芫爆鸡片 98
薰鱼 99
火腿烧油菜 99
黄焖羊肉 100
雪里红炒肉丝 100
姜丝肉 101
酸熘卷心卷 101
爆双脆 101
拌辣酱 102
炒蕃茄虾仁 102
炝芹菜 102
酱爆兔丁 103
清蒸鲤鱼 103
茄子罐 104
炒嘎巴 104
美宫豆腐 104
樱桃肉 105
疙瘩头炒肉丝 106
清炒墨鱼丝 106
鸡茸朱砂香菇盒 106
(二)面食·粥饭类 107
春盘面 107
山药面 108
竹叶粥 108
八宝饭 108
粟米饭 109
小麦饭 109
姜汁黄鳝饭 109
(三)汤类 109
菜叶汤 109
萝卜丝汤 110
菠菜汤 110
酸辣汤 110
牛肉汤 110
羊肚汤 111
紫菜汤 111
氽乌鱼花 111
黄豆芽汤 111
冬瓜汤 111
(四)饮料类与酒类 112
烩果羹 112
红果酪 112
冰糖百合 113
冰糖豌豆 113
杏仁豆腐 113
氽白果 113
白酒 114
黄酒 114
自制保健酒 114
三、节假日菜肴谱 115
(一)周末家宴 115
清拌粉皮 115
拌鸡丝冻粉 115
凉拌虾仁 115
拌春柳 116
香酥鸡 116
松鼠黄鱼 117
冬菜汤 118
拔丝山药 118
(二)中秋家宴 118
猫耳蜇皮 118
虾子炝菜花 119
糖醋排骨 119
京糕拌梨丝 120
水晶肘 120
辣子鸡片 120
炒鸭丝 121
华洋鸭肝 121
爆双脆 122
口蘑炖羊肉 122
烩甜三鲜 123
氽紫蟹牙菜火锅 123
(三)新年家宴 123
炒莲菜 123
佛手白菜 124
拔丝果仁 124
红果酪 125
溜鲜蘑 125
焖烧羊肉 125
金银牛肉丝 126
炸虾球 126
砂锅牛尾 127
醋椒鲤鱼 127
(四)春节家宴 128
烧三丝 128
烧冬菇盒 128
龙须海参 129
氽芙蓉海螺 130
松鼠花鱼 130
冰糖银耳 131
麻辣野鸭 131
甜拌菜心 131
拌鱼丝 132
荸荠鼓 132
肚丝拉皮 132
炸段宵 133
喜字肉 133
全爆 133
荷叶羊肉 134
一品锅子 134
四、饭盒快餐 137
鸡腿盒饭 137
肘块盒饭 137
白鸡饭 138
炖肉饭 138
牛肉饭 138
火车头饭 139
什锦菜饭 139
功德面 140
三鲜炒面 140
扬春盖面 141
五、冬季常备菜 142
家庭沙拉 142
素什锦 142
冬酥鲫鱼 143
全炖肉 143