第一章 旅游饮食服务企业会计概述 1
第一节 旅游饮食服务企业会计特点 1
第二节 会计要素及平衡公式 8
第三节 会计基本职能及会计目标 13
第四节 会计基本前提 15
第五节 会计核算的一般要求 17
第六节 会计核算方法 19
第七节 旅游饮食服务企业会计工作组织 35
第二章 流动资产的核算 40
第一节 流动资产的种类及计价 40
第二节 货币资金的核算 42
第三节 应收项目的核算 52
第四节 存货的核算 64
第五节 短期投资的核算 96
第六节 外汇业务的核算 101
第三章 非流动资产的核算 110
第一节 固定资产的种类及计价 110
第二节 固定资产增加与减少的核算 113
第三节 固定资产折旧的核算 121
第四节 无形资产的核算 130
第五节 递延资产及其他资产的核算 135
第六节 长期投资的核算 138
第四章 负债的核算 148
第一节 负债的种类及计价 148
第二节 流动负债的核算 150
第三节 长期负债的核算 155
第五章 所有者权益的核算 166
第一节 所有者权益种类及计价 166
第二节 旅游饮食服务企业所有者权益 167
第三节 股东权益的核算 171
第六章 收入的核算 177
第一节 收入的种类及计价 177
第二节 饭店营业收入的核算 179
第三节 旅行社营业收入的核算 193
第四节 饮食业营业收入的核算 196
第五节 服务业营业收入的核算 198
第七章 费用的核算 205
第一节 费用的种类及计价 205
第二节 饭店营业成本的核算 208
第三节 旅行社营业成本的核算 220
第四节 饮食业营业成本的核算 222
第五节 服务业营业成本的核算 224
第六节 旅游饮食服务企业期间费用的核算 225
第八章 利润的核算 241
第一节 利润的概念及计价 241
第二节 旅游饮食服务企业税金的核算 242
第三节 利润的核算 248
第四节 利润分配的核算 250
第九章 财务报告 255
第一节 财务报告的概念及种类 255
第二节 资产负债表 257
第三节 损益表 260
第四节 财务状况变动表 263
第五节 主要附表及合并会计报表 273
第六节 会计报表的简要分析 275
附录一 旅游饮食服务企业固定资产分类折旧年限表 280
附录二 旅游饮食服务企业会计制度 282