第一章 正常人体必需的营养物质与饮食营养 1
第一节 正常人体必需的营养物质 1
蛋白质 1
脂肪 9
糖类 16
水 22
无机盐和微量元素 24
钙 25
磷 27
镁 29
钾 31
钠 34
铁 36
碘 39
锌 41
铜 43
硒 45
铬 47
锰 48
氟 49
钴 51
钼 52
维生素 53
维生素A 54
维生素D 57
维生素E 58
维生素K 60
维生素B1 61
维生素B2 63
维生素PP 65
维生素B6 67
生物素 68
维生素B12 69
叶酸 70
维生素C 71
第二节 健康人的饮食营养 74
成年人的饮食营养 74
婴儿的饮食营养 76
儿童的饮食营养 80
孕妇的饮食营养 82
老年人的饮食营养 85
第二章 各类食品的药用效能与禁忌 89
第一节 粮食类 89
小麦 89
大麦 91
燕麦 91
莜麦 91
荞麦 91
粳米 92
粟米 94
糯米 95
籼米 95
醪糟 95
稷米 96
玉米 96
高粱 96
薏苡仁 97
甘薯 97
葛粉 98
黄豆 98
豆浆 100
绿豆 101
赤小豆 102
黑豆 103
第二节 油类 104
菜籽油 104
豆油 105
棉籽油 106
花生油 107
芝麻油 107
玉米油 107
葵花籽油 107
棕榈油 107
米糠油 108
麦胚油 108
红花籽油 108
橄榄油 108
沙棘油 108
猪脂 109
羊脂 109
第三节 蔬菜类 110
大白菜 110
卷心菜 112
菜花 113
菠菜 114
油菜 115
水芹 116
莴笋 117
毛笋 118
茭白 118
韭菜 119
香菜 120
香椿 121
雪里蕻 122
金针菜 124
莙荙菜 124
荆芥 125
荠菜 125
苋菜 126
马齿苋 127
苦菜 127
茼蒿 128
苜蓿、启明菜、刺儿菜、灰菜、酸模、落藜、盐蓬菜、老鹳金、槐花、葛花 128
扁豆 129
豇豆 130
蚕豆 131
豌豆 132
刀豆 132
绿豆芽 132
萝卜 133
莱菔叶 134
胡萝卜 135
黄瓜 136
丝瓜 137
苦瓜 138
西红柿 139
茄子 140
冬瓜 140
南瓜 141
葫芦 142
瓠子 142
土豆 143
山药 144
芋头 145
藕 145
葱头 146
辣椒 146
大头菜 147
苤蓝 148
芥菜 149
海带 150
紫菜 151
裙带菜、海蒿子、海白菜、海包菜、石莼 152
龙须菜 153
蘑菇 154
竹荪、松茸、羊肚菌、牛肝菌、松蘑、鸡油菌、金耳、草菇、口磨 155
香蕈 155
黑木耳 155
银耳 156
燕窝 157
豆腐 158
腐乳 159
第四节 肉类 160
猪肉 160
猪肝 163
猪肾 164
猪皮 165
猪肚 165
猪肠 165
火腿 166
牛肉 167
羊肉 169
羊血 170
羊肝 171
马肉 172
白马阴茎 173
驴肉 173
鹿肉 174
麂肉 175
麋肉 175
熊肉 175
豹肉 176
狼肉 176
豺肉 177
狗肉 177
兔肉 178
猫肉 179
狸肉 180
蛙肉 180
蚺蛇肉 181
鸡肉 181
乌鸡 182
野鸡肉 183
鸭肉 184
鹅肉 185
鸽肉 186
雀肉 186
鹌鹑 187
雁肉 188
鱼鹰肉 188
凫肉 188
第五节 水产品 189
鲤鱼 189
鲢鱼 190
鲫鱼 190
胖头鱼 192
河豚 192
黄鱼 193
带鱼 194
鳟鱼 195
鳣鱼 195
鲟鳇鱼 196
橡皮鱼 196
比目鱼 197
鲃鱼 197
鲚鱼 198
鲥鱼 198
白鱼 199
鲳鱼 199
鰕虎鱼 200
鳜鱼、鲮鱼、勒鱼、黄鲴鱼 201
对虾 201
蟹 202
甲鱼 204
水龟 205
鳝鱼 206
白鳝 207
泥鳅 208
海参 209
海蜇 209
海马 210
海粉 210
海狗肾 211
蚌 211
牡蛎 212
螺蛳 212
蚬肉 213
田螺 213
蚶 214
蜗牛、蚕蛹 215
蛤蜊 215
蛏肉 216
淡菜 216
第六节 蛋奶类 217
鸡蛋 217
皮蛋 221
鸭蛋 221
鹅蛋 222
鸽蛋 223
雀蛋 223
牛奶 224
酸牛奶 229
冰淇淋 229
酥 230
羊奶 230
马奶 231
第七节 果品类 231
苹果 231
梨 232
桃 233
橘子 233
橙子 235
柑 236
柚 237
柠檬 237
香蕉 238
芭蕉 239
葡萄 239
西瓜 240
甜瓜 241
杏 242
李子 243
柿子 244
菠萝 245
荔枝 247
枇杷 248
甘蔗 249
椰子 250
甜石榴 250
山楂 251
乌梅 252
杨梅 252
樱桃 253
桑椹 254
猕猴桃 254
海棠 255
刺梨 255
沙棘 255
番石榴 256
酸枣 256
金樱子 256
槟榔 256
腰果 257
荸荠 257
菱 258
青果 259
无花果 259
罗汉果 260
落花生 260
大枣 261
栗子 262
向日葵籽 263
南瓜籽 264
丝瓜籽 264
龙眼肉 265
胡桃仁 265
莲子 266
杏仁 267
白果 267
榧子、榛子 268
第八节 饮品类 268
水 268
茶叶 270
酒 274
露酒、葡萄酒、黄酒 281
啤酒 281
咖啡 284
蜂王浆 285
果蔬汁 286
果子露 288
蜂蜜 289
汽水 291
第九节 调味品 294
食盐 294
酱 295
酱油 296
醋 297
白糖 297
红糖 299
饴糖 300
糖精 300
味精 301
白矾 302
大葱 303
生姜 305
良姜 305
大蒜 306
花椒 306
胡椒 307
肉桂 307
丁香 308
八角茴香 308
小茴香 309
荜拨 309
第三章 常见疾病饮食疗法与禁忌食品 311
第一节 常见症状 311
发热 311
头痛 316
咳嗽 318
呼吸困难 323
咯血 326
胁痛 328
胸痛 330
心悸 333
腹痛 335
腹胀 339
呕吐 342
呕血 346
腹泻 348
便秘 353
便血 357
呃逆 360
吞咽困难 362
消化不良 364
腰痛 367
黄染 369
水肿 371
腹水 374
少尿 377
多尿 378
尿频 379
血尿 381
多汗 383
失眠 384
耳鸣、耳聋 386
眩晕 388
失音 390
鼻出血 391
阴道出血 393
肩背酸痛 395
肌肉关节痛 396
第二节 内科疾病 398
急性气管炎 398
慢性气管炎 401
肺气肿 402
大叶性肺炎 403
支气管哮喘 406
肺脓肿 409
结核性胸膜炎 411
尘肺 412
食道炎 413
急、慢性胃炎 414
急、慢性胃肠炎 420
胃下垂 423
胃、十二指肠溃疡 424
急性肠炎 428
局限性肠炎 429
胆囊炎 434
胆石症 436
胰腺炎 438
慢性肝炎 440
肝硬化 443
高血压病 446
低血压 451
肺源性心脏病 452
风湿性心脏病 454
冠心病 456
高脂血症 461
单纯性肥胖症 465
心肌炎 467
心力衰竭 469
肾盂肾炎 471
急性肾炎 474
慢性肾炎 478
尿毒症 481
肾病综合征 485
贫血 486
缺铁性贫血 487
白血病 490
再生障碍性贫血 491
白细胞减少症 492
血小板减少性紫癜 494
过敏性紫癜 496
脑血管病 497
脑血栓形成 499
癫痫 502
三叉神经痛 504
坐骨神经痛 506
神经衰弱 507
精神分裂症 509
糖尿病 511
甲状腺功能亢进 517
单纯性甲状腺肿 519
系统性红斑狼疮 521
雷诺氏病 523
梅核气 524
风湿性关节炎 526
类风湿性关节炎 528
痛风 530
维生素B1缺乏症 532
维生素C缺乏症 534
第三节 外科疾病 536
开放性损伤 536
闭合性损伤 537
脑震荡 539
断指（趾） 540
骨折 541
烧伤 544
急性腰扭伤 547
慢性腰扭伤 548
胃内异物 550
胆道蛔虫症 551
肠息肉 553
胃大部切除术后 553
肠梗阻 555
急性阑尾炎 558
腹股沟疝 560
泌尿系结石 562
颈椎病 567
骨髓炎 569
骨与关节结核 571
膝部骨关节炎 572
跟痛症 573
疖 574
痈 578
丹毒 580
急性蜂窝组织炎 581
气性坏疽 583
急性乳腺炎 584
乳房囊性增生 586
乳头皲裂 587
急性淋巴管炎、急性淋巴结炎 588
颈淋巴结结核 589
腱鞘炎、腱鞘囊肿 591
下肢溃疡 592
血栓闭塞性脉管炎 594
前列腺增生症 597
直肠脱垂 600
痔 601
附睾炎 604
包皮、阴茎头炎 605
阴茎肿瘤 606
阴茎痰核 607
阳缩 607
性欲亢进症 608
性欲减退症 610
阳痿 612
早泄 613
遗精 615
精液异常 618
第四节 妇产科疾病 620
外阴炎 620
子宫颈炎 622
盆腔炎 624
外阴瘙痒症 625
子宫肌瘤 626
子宫脱垂 627
痛经 630
闭经 633
倒经 635
白带异常 636
月经不调 638
功能性子宫出血 640
经前期紧张综合征 642
更年期综合征 643
妊娠期 645
妊娠剧吐 650
先兆流产 653
习惯性流产 656
妊娠高血压综合征 657
先兆子痫 659
胎位异常 660
子宫收缩乏力 661
胎盘滞留 662
产褥感染 663
产褥期中暑 669
产后贫血 670
缺乳 670
回乳 672
闭经溢乳综合征 673
不孕症 674
避孕 676
第五节 儿科疾病 676
脐炎 676
口腔炎 677
低热 680
小儿夏季热 682
汗证 684
惊厥 686
婴儿啼哭 688
支气管炎 689
小儿肺炎 691
支气管哮喘 693
肺脓肿 696
营养不良 698
维生素B2缺乏症 701
维生素C缺乏症 702
婴儿腹泻 703
神经性厌食 706
新生儿黄疸 708
佝偻病 709
泌尿系感染 711
婴幼儿缺铁性贫血 713
婴幼儿巨幼细胞性贫血 715
血友病 717
糖尿病 718
先天性脑积水 721
癫痫 722
遗尿症 724
多动症 728
小儿痴呆症 731
第六节 耳鼻喉科疾病 733
急性中耳炎 733
慢性化脓性中耳炎 734
外耳道异物 736
旋耳疮 737
断耳疮 738
耵聍栓塞 739
梅尼埃病 740
鼻疖 742
急性鼻炎 743
慢性鼻炎 744
萎缩性鼻炎 746
过敏性鼻炎 747
鼻窦炎 748
鼻息肉 751
酒渣鼻 752
咽炎 753
急性扁桃体炎 755
鱼骨与鸡骨梗喉 757
急性喉炎 759
喉阻塞 761
第七节 眼科疾病 763
结膜炎 763
角膜炎 766
沙眼 767
翼状胬肉 768
慢性泪囊炎 769
睑缘炎 770
睑腺炎 771
睑板腺囊肿 772
青光眼 773
白内障 775
夜盲症 778
近视 779
远视 782
玻璃体混浊 784
视乳头炎 784
视网膜色素变性 787
附 明目饮食疗法 788
糖尿病眼病 788
第八节 口腔科疾病 790
口腔溃疡 790
舌炎 793
木舌 794
重舌 795
慢性唇炎 796
口臭 797
牙龈炎 798
龋齿 799
牙周病 803
牙本质过敏 804
牙髓炎 805
颌骨骨髓炎 807
第九节 皮肤科疾病 808
湿疹 808
药物性皮炎 812
接触性皮炎 813
神经性皮炎 815
稻田皮炎 816
疱疹性皮炎 817
脂溢性皮炎 819
剥脱性皮炎 820
皮肤瘙痒症 821
脓疱病 823
毛囊炎 825
顽癣 826
牛皮癣 830
手指、足趾甲癣 832
疥疮 834
荨麻疹 835
带状疱疹 837
痱子 839
白癜风 840
粘膜白斑 841
面部色斑 842
斑秃 843
头发早白 845
粉刺 845
疣 847
鸡眼 849
孤臭 850
脚汗、脚臭 852
手、足皲裂 852
冻疮 854
褥疮 856
虱病 857
多发性肌炎和皮肌炎 858
美容 859
第十节 传染病 861
流行性感冒 861
百日咳 868
麻疹 870
流行性腮腺炎 873
水痘 875
猩红热 877
脊髓灰质炎 879
流行性脑脊髓膜炎 881
流行性乙型脑炎 882
细菌性痢疾 883
伤寒 887
霍乱 889
传染性肝炎 891
肺结核 897
流行性出血热 901
疟疾 903
狂犬病 906
破伤风 907
蛔虫病 909
钩虫病 912
蛲虫病 913
姜片虫病 914
丝虫病 915
绦虫病和囊虫病 916
血吸虫病 918
第十一节 急性中毒 919
急性铅中毒 919
急性砷中毒 920
急性汞中毒 922
急性苯中毒 923
急性一氧化碳中毒 924
急性氨气中毒 925
有机磷中毒 927
急性河豚鱼中毒 928
急性鱼胆中毒 929
急性酒精中毒 930
苦杏仁中毒 932
急性毒蕈中毒 933
螃蟹中毒 934
巴豆中毒 935
臭米面中毒 936
毒蛇咬伤 937
蜂蜇伤 938
水蛭（蚂蟥）咬伤 939
蝎蜇伤 939
毒蜘蛛咬伤 941
蜈蚣咬伤 941
第十二节 肿瘤 943
肺癌 943
食道癌 945
胃癌 947
肝癌 949
胰腺癌 953
结肠癌 955
子宫颈癌 957
乳腺癌 959
鼻咽癌 961
喉癌 963
附录Ⅰ 癌症放射治疗与化疗期的饮食疗法 964
附录Ⅱ 防癌、抗癌食品 967
第十三节 其他疾病 984
中暑 984
淹溺 986
高频微波 988
放射病 989
振动病 991