第一章 胶体体系及其性质 1
第一节 胶体的分散性与类型 1
一、分散相粒子的大小与表面能 1
二、胶体的分类 2
三、溶体的制备与净化 3
第二节 动力性质 6
一、扩散与Brown运动 6
二、沉降与沉降平衡 11
三、多分散系的平均摩尔质量与沉降分析 16
四、膜平衡 21
第三节 光学性质 26
一、光散射特性 26
二、光散射的基本原理：Rayleigh散射 27
三、应用 30
第四节 流变学性质 36
一、粘度 36
二、流型简介 40
三、粘度的测定 44
第二章 表面物理化学基础 49
第一节 表面张力与表面自由焓 49
一、表面张力及其他表面热力学性质 49
二、影响表面张力的因素 52
三、表面张力的加和性 56
四、表（界）面张力的测定 61
第二节 吸附 67
一、吸附种类 67
二、吸附热 69
三、吸附理论 72
四、研究吸附的其他方法 84
第三节 润湿 85
一、润湿的判据 85
二、润湿热 89
三、接触角的测定方法 90
四、润湿应用举例 92
第四节 不溶性单分子膜 96
一、不溶性单分子膜的铺展 96
二、不溶性薄膜的实验研究方法 98
三、不溶性单分子膜的存在状态 102
四、不溶性单分子膜的应用 107
第三章 表面活性物质 113
第一节 Gibbs吸附定理 113
一、结构与分类 116
第二节 表面活性剂的结构、性能及分类 116
二、表面活性剂的选择参数 119
第三节 表面活性剂在溶液中的状态 124
一、临界胶束浓度（CMC） 124
二、胶团形成的热力学 126
三、胶团化作用动力学 129
四、影响CMC的主要因素 131
五、CMC的测定方法 135
第四节 表面活性物质之间的协合作用 136
一、两种表面活性物质分子之间的作用参数 137
二、协合作用的存在条件与类型 143
三、协合作用与表面活性剂的应用性能 150
第四章 界面电化学 155
第一节 界面双电层 155
一、界面带电机理 155
二、扩散双电层理论 157
三、双电层的内部结构 161
第二节 关于Zeta电势 165
一、电动现象与Zeta电势 165
二、实际应用中的Zeta电势 172
第三节 带电界面的其他性质 175
一、汞－液体界面 175
二、电粘效应 179
三、电化学势描述的Donnan平衡 180
第五章 溶胶的稳定性 183
第一节 粒子之间的相互作用力 183
一、静电力与vanderWaals力——DLVO理论 183
二、扩充的DLVO理论 191
三、空间位阻效应 196
第二节 聚沉动力学 197
一、快速聚沉动力学 198
二、缓慢聚沉动力学 200
第三节 高聚物与溶胶的稳定性 202
一、高分子化合物的絮凝作用 202
二、高分子化合物的稳定作用 205
三、高分子化合物的化学结构与分散性质的关系 206
第六章 乳状液与泡沫 213
第一节 乳状液及其稳定性 213
一、乳状液的定义 213
二、关于乳状液类型的理论 214
三、影响乳状液稳定的因素 218
第二节 乳状液类型的转换 222
第三节 多级乳化和微乳化作用 225
一、多级乳化作用 225
二、微乳化作用 226
第四节 乳化剂的选择 231
一、乳化剂应具备的特点 231
二、乳化剂的选择方法 233
第五节 泡沫的膜弹性理论 234
第六节 影响泡沫稳定性的因素 238
一、液膜中液体的排放 238
二、通过液膜的气体的扩散 239
三、表面粘度 240
四、带电双重膜的存在及其厚度 240
第七节 消泡和消泡剂 241
第七章 超临界溶剂中的胶体与界面现象 243
第一节 超临界流体的物性特征 243
一、超临界状态的一般性质 243
二、超临界状态的特殊性质 247
第二节 超临界溶解力理论简介 248
第三节 超临界流体中的反向胶束 251
一、超临界流体中反向胶束的特点 251
二、测定超临界流体中反向胶束的实验方法 256
第四节 在超临界流体中界面膜的沉积 257
一、金属界面膜的沉积方法 257
二、超临界流体中形成沉积膜的特点 258
第五节 化学平衡中的超临界溶剂效应 259
一、压力效应 260
二、偏摩尔体积与聚集束 263
第六节 超临界流体的其他应用 265
一、超临界流体萃取（SFE） 265
二、毛细管超临界流体色谱 265
参考文献 267