前言 1
一、冷藏中涉及的诸因素 1
(一) 产品的质量 1
(二) 温度 2
(三) 预冷 4
1、水冷 5
2、真空冷却 6
3、空气冷却 8
4、室内冷却 9
5、强制通风冷却 9
6、包装加冰 10
(四) 相对湿度 10
(五) 空气循环和堆码间隙 14
(六) 呼吸强度、呼吸热和制冷 17
(七) 重量损失 29
(八) 卫生和空气净化 34
(九) 冷藏的辅助措施 35
1、化学处理和熏蒸 35
2、气调贮藏和自发气调贮藏 37
3、打蜡和涂膜 38
4、辐射 40
5、保护性包装 41
(十) 冷害 43
(十一) 冻害 45
(十二) 氨害 46
(十三) 冷藏对水果和蔬菜品质的影响 48
二、产品的混装 50
三、新鲜水果 52
(一) 苹果 52
(二) 杏 64
(三) 鳄梨 65
(四) 香蕉 66
(五) 桨果 69
1、黑莓和有关浆果 69
2、欧洲越桔 69
3、蔓越桔 70
4、穗醋栗、鹅莓和接骨木果 72
5、覆盆子 72
(六) 樱桃 73
6、草莓 73
(七) 椰子 74
(八) 海枣(棕枣) 75
(九) 鲜无花果 76
(十) 葡萄柚 76
(十一) 葡萄 79
1、欧洲葡萄 79
2、美洲葡萄 81
(十二) 番石榴 82
(十三) 猕猴桃 82
(十四) 柠檬 83
(十五) 莱姆酸橙 84
(十七) 荔枝 85
(十六) 枇杷 85
(十八) 芒果 86
(十九) 油橄榄 86
(二十) 甜橙 87
(二十一) 番木瓜 90
(二十二) 桃和油桃 90
(二十三) 梨 93
(二十四) 柿子 96
(二十五) 菠萝 97
(二十六) 李(包括洋李) 98
(二十七) 石榴 98
(二十九) 桔、柑和其它特殊的柑桔 99
(二十八) 榅桲 99
四、新鲜蔬菜 101
(一) 朝鲜蓟 104
(二) 菊芋 104
(三) 石刁柏 105
(四) 豆类 106
1、食荚菜豆 106
2、利马豆 107
3、干菜豆 108
(五) 豆芽 109
(六) 甜菜 109
(七) 茎椰菜 110
(九) 甘蓝 111
1、普通甘蓝 111
(八) 抱子甘蓝 111
2、大白菜 113
(十) 胡萝卜 113
(十一) 木薯 115
(十二) 花椰菜 116
(十三) 根芹菜 117
(十四) 芹菜 117
(十五) 菊苣 118
(十六) 甜玉米 119
(十七) 黄瓜 121
(十八) 茄子 122
(十九) 苦苣 122
(二十一) 姜 123
(二十) 大蒜 123
(二十二) 绿叶菜类 124
(二十三) 辣根 124
(二十四) 凉薯 125
(二十五) 苤蓝 125
(二十六) 韭葱 125
(二十七) 结球莴苣 126
(二十八) 甜瓜 128
1、硬皮甜瓜 128
2、蜜露甜瓜 129
3、西瓜 129
(二十九) 蘑菇 131
(三十) 秋葵 131
(三十一) 洋葱 132
1、干洋葱 132
2、青葱 134
(三十二) 葱苗 135
(三十三) 欧芹 135
(三十四) 欧洲防风根 136
(三十五) 豌豆 136
1、青豌豆 136
2、圆粒豌豆 137
(三十六) 辣椒 138
1、辣椒 138
2、甜椒 139
(三十七) 马铃薯 140
1、早熟种马铃薯 140
2、晚熟种马铃薯 140
(三十八) 南瓜和西葫芦 145
(三十九) 萝卜类 147
(四十) 食用大黄 148
(四十一) 芜青甘蓝 148
(四十二) 波罗门参 149
(四十三) 菠菜 149
(四十四) 甘薯 150
(四十五) 树番茄 152
(四十六) 芋头 152
(四十七) 番茄 152
(四十八) 芜青 154
(四十九) 荸荠 154
(五十) 水荠 155
(五十一) 薯蓣 155
五、果干和菜干 157
六、速冻水果、蔬菜和浓缩果汁 159
七、冷冻橙汁和柑桔沙拉 161
八、坚果 162
九、切花和装饰叶 166
(一) 切花销售 166
(二) 切花衰败的原因 167
(三) 影响切花持久性的因子 177
1、及时仔细地处置 177
2、发育阶段 178
3、分级和捆扎 178
4、贮藏温度 179
5、切花预冷 182
7、空气流通 183
6、相对湿度 183
8、干包装贮藏 184
9、贮藏在水中或保鲜液中 186
10、在销售环节中应用切花保鲜液 187
11、吸水或硬化 188
12、清洁卫生 189
13、乙烯和其它挥发物 190
14、气调和减压贮藏 191
15、光 193
(四) 一些花卉的贮藏与处理 194
1、安祖花 194
2、紫菀和欧石楠 194
6、香石竹 195
5、山茶 195
3、勃伐德花 195
4、水芋 195
7、菊花 196
8、楼斗莱、翠雀、雏樱、勿忘我、醉鱼草 197
9、喇叭水仙 197
10、大丽花 198
11、毛地黄 198
12、栀子花 198
13、唐菖蒲 198
16、荷兰鸢尾 199
17、复活节百合，鹿子百合，王百合，天香百合 199
15、风信子，小苍兰，绵枣 199
14、丝石竹 199
18、铃兰 200
19、羽扇豆，钩瓣花，紫罗兰等 200
20、兰花 201
21、牡丹 201
22、一品红 201
23、罂粟 202
24、花毛莨 202
25、月季 202
26、金鱼草 203
27、补血草 204
28、香豌豆 204
29、郁金香 204
(五) 装饰叶 205
30、香堇菜 205
十、苗圃种苗、种球及其有关材料 207
(一) 鳞茎、球茎、根茎、根、块茎 207
1、杯芋 208
2、小苍兰 208
3、唐菖蒲 209
4、风信子 209
5、荷兰鸢尾 209
6、复活节百合 210
9、芍药 211
10、郁金香 211
8、水仙 211
7、铃兰 211
11、番红花 212
(二) 盆栽花卉 213
(三) 观叶植物 214
(四) 插条和接穗 215
(五) 床栽植株和实生苗 219
(六) 种子和花粉 221
(七) 多年生草本种苗 223
(八) 观赏树木 227
(九) 其它植物 229
1、天门冬根茎 247
2、草莓植株 247
3、番茄苗株 248
4、圣诞节树 248