第一章 指点迷津--饮食防病评说 3
一、饮茶利弊 要因人饮用 3
二、抽烟百害 6
三、嗜酒贻害健康 10
四、白糖的功与过 14
五、请你吃点“苦” 16
六、保健佳品--腊八粥 17
七、谁能吃火锅？ 18
八、喝汤的学问 19
九、因时因地吃麻辣 21
十、暴饮暴食与现代“文明病” 23
十一、富贵病与食物纤维 24
十二、偏食与嗜食 27
十三、饮食结构与癌症 28
十四、少吃油炸食物 29
十五、不能随便乱用动物胆汁 31
十六、吃鱼有益健康 32
十七、因人选用药膳食谱 33
十八、魔芋的祛病功能 34
十九、沙田柚的食用和药用 35
二十、味精不宜过量食用 37
二十一、碘的作用与碘盐 38
二十二、调补气血的女人酒 39
第二章 常用食物治病验方 42
一、瓜菜类 42
(一)大蒜 42
(二)葱 44
(三)洋葱 46
(四)韭菜 47
(五)芹菜 49
(六)菠菜 51
(七)薤菜 52
(八)白菜 53
(九)芥菜 54
(十)油菜 55
(十一)包菜 56
(十二)枸杞菜 57
(十三)西洋菜 57
(十四)大头菜 58
(十五)莙荙菜 59
(十六)香花菜 59
(十七)红苋菜 60
(十八)冬苋菜 60
(十九)马齿苋 60
(二十)茼蒿菜 63
(二十一)白萝卜 64
(二十二)红萝卜 67
(二十三)蕨菜 68
(二十四)薤头 69
(二十五)芋头 69
(二十六)土豆 71
(二十七)番茄 72
(二十八)慈菇 72
(二十九)茭白 73
(三十)茄子 73
(三十一)蒲瓜 74
(三十二)南瓜 75
(三十三)冬瓜 77
(三十四)黄瓜 79
(三十五)苦瓜 80
(三十六)丝瓜 81
(三十七)竹笋 82
(三十八)莲藕 83
二、鱼肉类 86
(一)猪肉 86
(二)猪心 89
(三)猪肺 90
(四)猪肝 91
(五)猪腰 92
(六)猪胰 93
(七)猪肚 94
(八)猪膀胱 96
(九)猪蹄 96
(十)猪皮 97
(十一)猪脑 98
(十二)牛肉 101
(十三)牛肝 103
(十四)牛肚 104
(十五)羊肉 105
(十六)羊肝 108
(十七)羊腰 109
(十八)羊肚 110
(十九)羊血 111
(二十)羊骨 111
(二十一)狗肉 113
(二十二)马 114
(二十三)鹿 115
(二十四)驴肉 117
(二十五)猫肉 118
(二十六)兔肉 118
(二十七)鸽肉 120
(二十八)鸽蛋 121
(二十九)公鸡肉 122
(三十)母鸡肉 123
(三十一)乌骨鸡 128
(三十二)鸡蛋 129
(三十三)鸡肝 131
(三十四)鸭肉 133
(三十五)野鸭 135
(三十六)鸭蛋 136
(三十七)鹅肉 137
(三十八)麻雀 138
(三十九)鹌鹑 140
(四十)鹌鹑蛋 142
(四十一)塘虱鱼 145
(四十二)娃娃鱼 145
(四十三)鳝鱼 146
(四十四)白鳝 147
(四十五)鳢鱼 149
(四十六)鲫鱼 150
(四十七)鲤鱼 152
(四十八)鲮鱼 154
(四十九)鳙鱼 154
(五十)鲢鱼 155
(五十一)桂鱼 155
(五十二)青鱼 156
(五十三)草鱼 156
(五十四)鲈鱼 157
(五十五)带鱼 158
(五十六)黄鱼 158
(五十七)墨鱼 159
(五十八)章鱼 160
(五十九)熊掌 161
(六十)燕窝 162
(六十一)海参 163
(六十二)海蜇 165
(六十三)海马 166
(六十四)海蛇 166
(六十五)蚶子 167
(六十六)淡菜 168
(六十七)牡蛎 169
(六十八)鲍鱼 170
(六十九)蛤蜊 171
(七十)文蛤 172
(七十一)蚌肉 172
(七十二)田螺 173
(七十三)蛤蚧 175
(七十四)鼠肉 176
(七十五)泥鳅 176
(七十六)螃蟹 177
(七十七)乌龟 178
(七十八)鳖 180
(七十九)虾 182
(八十)蛇 183
(八十一)穿山甲 185
三、副食品类 186
(一)茶叶 186
(二)红糖 188
(三)白糖 189
(四)冰糖 190
(五)饴糖 191
(六)蜂蜜 193
(七)蜂乳 195
(八)啤酒 196
(九)白酒 197
(十)糯米酒 198
(十一)葡萄酒 199
(十二)向日葵 200
(十三)花生 201
(十四)芝麻 203
(十五)马蹄 205
(十六)胎盘 207
(十七)莲子 208
(十八)莲叶 210
(十九)百合 211
(二十)玉竹 213
(二十一)沙参 214
(二十二)茨实 215
(二十三)薏米 216
(二十四)淮山 218
(二十五)蘑菇 220
(二十六)草菇 221
(二十七)香菇 221
(二十八)平菇 222
(二十九)猴头菇 222
(三十)白木耳 223
(三十一)黑木耳 225
(三十二)黄花菜 226
(三十三)发菜 228
(三十四)紫菜 228
(三十五)海带 229
(三十六)海藻 231
(三十七)豆腐 232
(三十八)豆浆 234
(三十九)牛奶 235
(四十)羊奶 237
(四十一)汽水 238
(四十二)冰淇淋 238
四、粮食豆类 239
(一)粳米 239
(二)饭锅粑 243
(三)米糠 244
(四)糯米 244
(五)小麦 247
(六)大麦 249
(七)荞麦 250
(八)番薯 251
(九)小米 253
(十)玉米 254
(十一)高粱 255
(十二)刀豆 256
(十三)豇豆 257
(十四)扁豆 258
(十五)豌豆 259
(十六)蚕豆 260
(十七)赤豆 262
(十八)绿豆 263
(十九)黑豆 264
(二十)黄豆 266
五、调味品类 268
(一)食盐 268
(二)酸醋 269
(三)酱油 271
(四)豆豉 271
(五)辣椒 272
(六)胡椒 272
(七)花椒 273
(八)芫荽 274
(九)生姜 275
(十)砂姜 277
(十一)桂皮 277
(十二)大茴香 278
(十三)小茴香 278
(十四)紫苏 279
(十五)柑桔皮 279
(十六)红曲 280
(十七)味精 281
(十八)食油 282
六、果品类 284
(一)梨 284
(二)柿 286
(三)枣 288
(四)桃 290
(五)李 291
(六)杏 291
(七)柑 292
(八)桔 293
(九)橙 294
(十)柚 295
(十一)柠檬 296
(十二)佛手 297
(十三)香橼 298
(十四)栗子 299
(十五)核桃 300
(十六)樱桃 302
(十七)杨桃 303
(十八)杨梅 304
(十九)青梅 305
(二十)山楂 306
(二十一)桑椹 308
(二十二)甘蔗 309
(二十三)西瓜 310
(二十四)香瓜 311
(二十五)沙葛 313
(二十六)菱角 313
(二十七)草莓 314
(二十八)刺梨 316
(二十九)枳椇 316
(三十)白果 317
(三十一)酸枣 319
(三十二)芒果 319
(三十三)椰子 320
(三十四)咖啡 320
(三十五)木瓜 321
(三十六)黄皮 322
(三十七)龙眼 322
(三十八)荔枝 324
(三十九)枇杷 326
(四十)葡萄 327
(四十一)橄榄 328
(四十二)苹果 330
(四十三)香蕉 331
(四十四)菠萝 332
(四十五)菠萝蜜 333
(四十六)无花果 333
(四十七)人心果 334
(四十八)罗汉果 335
(四十九)安石榴 335
(五十)番石榴 337
第三章 简释与索引 339
一、具有防癌作用的食物与饮食禁忌 339
二、中医术语简释 340
三、食物胆固醇含量表 351
四、常用食物营养成分表 354
五、老少调补、美容抗老药膳食谱索引 370
六、消瘦、肥胖者不同季节的药膳食谱索引 373
七、常见病食物治疗验方索引 375
(一)预防 375
(二)内科常见疾病 375
(三)小儿疾病 384
(四)食物及药草中毒 385
(五)误吞异物 386
(六)跌打损伤风湿疾病 386
(七)外科疾病 387
(八)皮肤疾病 388
(九)乳房疾病 389
(十)妇科疾病 390
(十一)五官疾病 392