第一章 大鲵概述 1
第一节 大鲵的分类学地位 1
第二节 大鲵资源的分布及保护现状 1
第三节 大鲵的价值 7
一、科研价值 7
二、观赏价值 7
三、食用价值 8
四、药用价值 9
五、保健价值 9
第四节 养殖技术现状 10
一、繁养技术的发展 10
二、目前存在的主要问题 12
第五节 市场分析 14
第二章 大鲵的基本生物学特性 19
第一节 形态特征 19
一、成鲵 19
二、稚鲵、幼鲵 20
第二节 生活习性 20
一、生活环境 20
二、生活习性 22
第三节 生长特性 24
第四节 繁殖特性 25
一、性成熟年龄 25
二、性别辨别 26
三、繁殖期 26
四、卵 27
五、精子 28
六、受精 28
七、孵化 28
第三章 大鲵繁殖技术和高效养殖模式 29
第一节 驯养大鲵所需证件及获取办法 29
第二节 选址 31
第三节 大鲵人工繁殖技术 33
一、亲鲵培育 34
二、催产时间的把握 35
三、人工繁殖的准备工作 36
四、人工催产 39
五、人工授精 44
六、人工孵化 44
七、大鲵的胚后发育与培育 49
第四节 原生态繁殖技术模式 50
一、大鲵天然繁殖场的生态特征 50
二、遗址的找寻与确定 54
三、天然繁殖场地的恢复 55
四、亲鲵的选取与驯化 56
五、人工放流 56
六、日常管理 57
七、捞苗 57
第五节 仿生态繁殖技术模式 58
一、选址 58
二、繁殖场地的建设 60
三、繁殖场的准备工作 65
四、繁殖场的日常管理 67
五、繁殖期的管理 69
六、孵化 70
第六节 稚鲵的立体化高效养殖模式 71
一、稚鲵卵黄营养期的培育 71
二、适时开口 72
三、稚鲵的培育方式 73
四、日常管理 75
五、开口料培育 77
第七节 大鲵的工厂化流水养殖模式 79
一、工厂化养殖模式养殖场的设计 79
二、基础设施建设 79
三、工厂化大鲵养殖场的管理 83
四、大鲵工厂化养殖的日常管理 88
第八节 大鲵的病害防治技术 91
一、大鲵主要病害种类 93
二、常见大鲵病害及防治技术 93
第四章 大鲵养殖实例和经营案例 104
第一节 引种实例 104
第二节 大鲵仿生态繁殖和养殖实例 105
一、浙江省大鲵仿生态繁殖实例 105
二、湖北省大鲵仿生态繁殖实例 106
第三节 大鲵人工繁殖与亲本培育案例 108
一、广东省大鲵人工繁殖实例 108
二、湖南省大鲵人工繁殖及亲本培育实例 109
第四节 大鲵养殖的饵料与食品安全案例 111
第五节 经营案例 112
一、养殖户模式 112
二、大鲵养殖合作社模式实例 114
第五章 大鲵上市和营销 116
第一节 大鲵的销售 116
一、大鲵销售 116
二、大鲵苗、种及商品鲵销售 116
三、大鲵饮食文化 117
第二节 大鲵的深加工 119
第三节 大鲵的文化营销 120
第四节 大鲵的产业化营销 122
附录 125
附录一 地理标志产品 张家界大鲵（DB43/T 764） 125
附录二 水产养殖常用渔药及禁用药物 148
附录三 养殖用水相关水质标准 155
附录四 大鲵优秀企业及其科技成果介绍 162
参考文献 166