第1部分 综述 3
1.1 1997年食品工业大事记 3
1.2 食品工业政策法规文件 7
中华人民共和国国务院令第238号 7
生猪屠宰管理条例 7
国务院办公厅转发国家计委关于进一步调整食糖生产和流通有关政策意见的通知国办发〔1997〕33号 9
关于进一步调整食糖生产和流通有关政策的意见 9
国务院办公厅关于印发中国营养改善行动计划的通知国办发〔1997〕45号 10
中国营养改善行动计划 10
国家经济贸易委员会、国家工商行政管理局、卫生部、海关总署、国家技术监督局、国家进出口商品检验局关于印发《进口酒类国内市场管理办法》的通知国经贸市〔1997〕432号 14
进口酒类国内市场管理办法 15
国家经济贸易委员会、卫生部、国家技术监督局关于进口预包装食品中文标签有关问题的补充通知国经贸市〔1997〕690号 17
国内贸易部关于印发《中国快餐业发展纲要》的通知内贸饮字〔1997〕第96号 18
中国快餐业发展纲要 18
国内贸易部关于发布《肉类冷藏加工行业“九五”发展规划》的通知内贸消费字〔1997〕第115号 22
肉类冷藏加工行业“九五”发展规划 23
生活饮用水卫生监督管理办法 25
中华人民共和国建设部、卫生部令第53号 25
卫生部关于贯彻《生活饮用水卫生监督管理办法》的通知卫监发〔1997〕第2号 28
中华人民共和国卫生部令第49号 28
食品卫生行政处罚办法 28
中华人民共和国卫生部令第50号 31
食品卫生监督程序 31
卫生部关于公布第二批保健食品功能学检验机构的通知卫监发〔1997〕第25号 35
卫生部关于保健食品管理中若干问题的通知卫监发〔1997〕第38号 35
卫生部关于公布第三批保健食品功能学检验机构的通知卫监发〔1997〕第58号 38
卫生部关于发布生产组合式保健食品规定的通知卫监发〔1997〕第65号 39
对外贸易经济合作部关于印发《茶叶出口管理暂行办法》的通知〔1997〕外经贸管发第242号 39
茶叶出口管理暂行办法 40
农业部关于批准肉及肉制品等十二个部级质检中心正式对外开展授权产品质量检测工作的通知(摘要)农科发〔1997〕19号 40
国家粮食储备局、国家技术监督局关于修订发布《关于执行粮油质量标准有关问题的规定》的通知国粮办联〔1997〕150号 41
关于执行粮油质量标准有关问题的规定 42
国家烟草专卖局关于印发《卷烟出口暂行管理办法》的通知国烟法〔1997〕第5号 45
卷烟出口暂行管理办法 45
1997年国民经济和社会发展统计公报(摘要) 国家统计局 48
1.3 专论 48
中国居民膳食指南 中国营养学会 52
大力加强科技工作 推动食品工业增长方式的根本转变 黄圣明 54
中国实施大豆行动计划的宏观分析 蒋建平 59
可持续食物生产的发展：回顾与展望 刘连馥 63
根据我国国情发展玉米深加工 尤新 65
我国葡萄酒发展的新形势与新思维 王恭堂 68
新型液态茶类饮料：国内外发展的现状与前景 罗龙新 74
1.4 统计数据 77
主要年份食品工业总产值及其比例 77
食品工业增加值及其比例 78
食品工业总产值指数 78
食品工业总产值平均每年增长速度 78
不同统计口径的食品工业总产值 79
分行业食品工业总产值 79
分地区食品加工业总产值及其比例 81
分地区食品制造业总产值及其比例 82
分地区饮料制造业总产值及其比例 83
分地区烟草加工业总产值及其比例 84
分地区分经济类型食品加工业总产值 85
分地区分经济类型食品制造业总产值 86
分地区分经济类型饮料制造业总产值 86
分地区分经济类型烟草加工业总产值 87
全国食品工业主要产品产量 88
1997年分地区食品工业主要产品产量 90
1997年分行业国有食品工业企业主要财务指标 92
1997年分行业集体食品工业企业主要财务指标 92
1997年分行业国有食品工业企业主要经济效益指标 93
1997年分行业集体食品工业企业主要经济效益指标 94
1997年分地区国有食品加工业企业部分财务指标 94
1997年分地区国有食品制造业企业部分财务指标 95
1997年分地区国有饮料制造业企业部分财务指标 96
1997年分地区国有烟草加工业企业部分财务指标 97
1997年分地区集体食品加工业企业部分财务指标 98
1997年分地区集体食品制造业企业部分财务指标 99
1997年分地区集体饮料制造业企业部分财务指标 100
1997年分地区集体烟草加工业企业部分财务指标 101
1997年分地区食品加工业企业主要财务指标 102
1997年分行业食品工业企业主要财务指标 103
1997年分地区食品制造业企业主要财务指标 106
1997年分地区饮料制造业企业主要财务指标 106
1997年分地区烟草加工业企业主要财务指标 107
1997年分地区分经济类型食品加工业企业单位数 108
1997年分地区分经济类型食品制造业企业单位数 109
1997年分地区分经济类型饮料制造业企业单位数 110
1997年分地区分经济类型烟草加工业企业单位数 110
1997年分行业分经济类型食品工业企业单位数 111
1997年分行业分经济类型食品工业企业全部职工年平均人数 112
1997年分地区食品加工业企业全部职工年平均人数 113
1997年分地区食品制造业企业全部职工年平均人数 113
1997年分地区饮料制造业全部职工年平均人数 114
1997年分地区烟草加工业全部职工年平均人数 115
分行业食品工业企业全员劳动生产率 116
食品工业固定资产投资额及新增固定资产 117
分行业食品工业建设项目 117
分行业食品工业固定资产投资额 117
食品工业企业工人实物劳动生产率 117
1997年分地区食品加工业固定资产投资额 118
1997年分地区食品制造业固定资产投资额 119
1997年分地区饮料制造业固定资产投资额 120
1997年分地区烟草加工业固定资产投资额 121
食品工业更新改造新增生产能力 122
食品工业基本建设新增生产能力 122
食品工业主要原料产品产量 123
1997年分地区食品工业主要原料产品产量 124
海关出口主要食品数量和金额 128
海关进口主要食品数量和金额 128
1997年各地区城镇居民家庭消费支出 129
1997年部分食品城镇居民人均购买量 132
a.专利申请概况 134
1.5 食品工业专利 134
b.食品专利申请特点 135
c.食品专利授权 135
d.中国传统饮食业期望专利保护 137
1.6 食品卫生监督管理 138
a.食品卫生监督 138
b.食品卫生监测 138
c.食物中毒情况及原因分析 139
d.全国食品卫生监督管理工作 139
e.1997年卫生部发布的法规文件 140
1.7 食品工业标准化 141
a.概况 141
b.国家标准目录 142
c.行业标准目录 143
保健(功能)食品通用标准 145
c.市场商品质量、计量监督检查 149
b.矿泉水全国统检 149
1.8 食品工业质量监督 149
a.产品质量国家监督抽查 149
d.行业抽查和行业统检 150
e.地方监督检查 151
1.9 食品工业科技成果 156
a.中国轻工总会系统获奖科技成果 156
b.国内贸易部系统获奖科技成果 157
c.农业系统科学技术进步奖食品工业项目 159
b.重大活动 161
c.标准建设 161
1.10 绿色食品 161
a.概况 161
d.标志管理 162
e.宣传工作 162
f.产品开发 162
8.对外交流与合作 162
h.协会工作 162
c.食盐产销计划 165
b.食盐专营 165
第2部分 行业分述 165
2.1 采盐业和食用盐加工业 165
a.概况 165
d.盐政管理 166
e.盐业宣传 166
f.碘盐质量 166
g.碘盐标志 166
h.加碘盐项目 166
i.多种经营 166
j.科技攻关 167
k.精神文明 167
l.行业数据报告 167
d.食用植物油加工业 170
h.新技术、新产品开发 170
g.质量管理 170
f.粮油机械 170
e.粮油食品及综合利用 170
c.碾米业 170
b.磨粉业 170
a.概况 170
2.2 粮食及饲料加工业和植物油加工业 170
i.技术改造 171
j.企业改组 171
k.国内外经济技术交流 171
l.粮食及饲料加工业行业数据报告 171
m.植物油加工业行业数据报告 175
2.3 制糖业 179
a.糖料和制糖生产情况 179
b.工业短期储存食糖 180
c.国家进一步调整食糖生产和流通有关政策 180
d.中国糖业协会的工作 180
e.行业数据报告 181
f.行业数据报告 185
e.技术改造 185
d.法规、标准和行业活动 185
c.经济效益 185
b.产值与产量 185
a.概况 185
2.4 屠宰及肉类蛋类加工业 185
肉类副产品生化制药工业 192
a.概况 192
b.行业管理 192
c.技术改造与科技进步 192
d.药品标准 192
e.行业活动 192
f.存在问题 192
2.5 水产品加工业 193
a.概况 193
b.质量管理 195
c.渔业生产环境和卫生监督管理 195
d.水产品质量认证 195
g.筹建中国鳗业联合会 196
f.鳗鲡养殖和苗种管理 196
e.质量抽查 196
h.行业数据报告 197
2.6 糕点、糖果制造业 202
糖果制造业 202
a.概况 202
b.市场开拓和产品开发 202
c.行业活动 203
糕点、糖果制造业行业数据报告 203
a.概况 206
2.7 乳制品制造业 206
b.牛奶生产情况 207
c.进出口情况 207
d.政策法规 207
e.行业活动 208
f.国际会议 208
g.行业数据报告 208
a.概况 214
2.8 罐头食品制造业 214
b.经济效益 215
c.企业体制改革 216
d.行业管理 217
e.科技与标准 217
f.协会活动 217
g.行业数据报告 218
2.9 发酵制品业 221
氨基酸制造业 221
a.概况 221
b.进出口情况 221
c.技术开发和应用 221
味精制造业 222
a.概况 222
b.技术进步 222
柠檬酸制造业 223
a.概况 223
d.新产品开发 223
c.行业活动 223
b.行业活动 224
c.合资建厂 225
d.修改标准 225
酵母制品业 225
a.概况 225
b.技术进步及技术推广 226
c.行业活动 226
d.新产品开发 226
酶制剂制品业 227
a.概况 227
b.技术进步 227
c.进出口情况 228
d.国际交流 228
e.行业活动 228
g.行业数据报告 229
f.中国发酵工业协会工作 229
2.10 调味品制造业 233
a.概况 233
b.行业活动 233
c.标准管理 234
d.质量管理 234
e.新产品开发 234
f.行业数据报告 234
b.新品种和质量标准审定 238
2.11 食品添加剂制造业 238
a.概况 238
c.行业动态 239
d.国内外交流 241
e.稳妥发展甜菊糖 242
f.控制麦芽酚、乙基麦芽酚重复建设 243
b.产品产量及规模 244
a.概况 244
淀粉与淀粉糖 244
2.12 其他食品制造业 244
c.技术经济指标 245
d.重大建设项目 245
e.企业集团 246
f.行业活动 246
g.产品进出口 246
2.13 酒精及饮料酒制造业 248
白酒制造业 248
a.概况 248
b.协会工作 249
啤酒制造业 251
a.上规模、上水平 251
b.保护民族啤酒工业 251
c.行业重要活动 251
d.行业数据报告 252
c.建设种植基地和技术改造 254
b.质量管理 254
a.概况 254
葡萄酒制造业 254
酒精及饮料酒制造业行业数据报告 255
2.14 软饮料制造业 260
a.概况 260
b.“20强”排序 261
c.“20强”指标分析 262
d.合资、合作生产主剂 263
e.天然矿泉水 264
f.茶饮料 265
g.两乐包装结构 265
h.外国牌号碳酸饮料 266
i.饮料标准 267
j.质量检测 267
k.八运会 268
l.研讨会 268
m.行业数据报告 269
2.15 制茶业 277
a.概况 277
b.质量管理 277
c.产销状况和市场开拓 278
d.协会活动和行业管理 278
e.行业数据报告 280
c.提高质量的措施 284
b.烤烟产量和质量 284
a.概况 284
2.16 烟草加工业 284
d.卷烟产销量和产品结构变化 285
e.卷烟质量管理 285
f.雪茄烟 285
g.进出口贸易 285
h.国际交流 286
i.对外经济技术合作 286
j.技术引进与消化吸收 286
k.行业管理和行业重大活动 287
l.行业数据报告 289
2.17 商办食品工业 292
a.概况 292
b.行业管理和行业活动 292
c.技术改造 292
d.法规、质量与标准 293
c.行业活动和协会工作 294
b.进出日贸易 294
a.概况 294
机械工业系统 294
2.18 食品机械与包装机械制造业 294
中国轻工总会系统 296
a.概况 296
b.科技进步和新产品开发 297
c.行业活动和协会工作 299
包装工业 299
a.概况 299
b.结构调整 300
c.经济效益 302
第3部分 地方分述 305
3.1 北京市 305
a.概况 305
b.生产与销售 306
c.对外经济技术合作 310
d.企业排序 310
e.北京老字号企业 315
f.饮食文化 316
3.2 天津市 317
a.纪事 317
b.概况 317
c.生产与销售 318
d.对外经济技术合作 319
e.固定资产投资 319
f.科技进步 320
g.名牌战略 320
h.著名企业 321
a.概况 323
3.3 河北省 323
b.对外经济合作 324
c.固定资产投资 324
d.行业管理 324
e.各系统概况 324
f.著名企业 325
c.生产和销售 329
d.经济效益 329
a.纪事 329
b.概况 329
3.4 山西省 329
e.科技进步和技术改造 330
f.企业改制 330
g.农业产业化经营的发展思路 330
h.行业规划 330
k.推进农业产业化样板企业 331
j.对外经济贸易 331
i.固定资产投资 331
3.5 内蒙古自治区 335
a.概况 335
b.绿色食品 335
3.6 辽宁省 338
a.综述 338
b.企业改革 339
c.“北水南调”工程 339
d.软饮料工业 340
e.白酒工业 341
f.啤酒工业 341
g.大连市食品工业 341
h.名牌产品 342
3.7 吉林省 346
a.纪事 346
b.概况 346
f.产业结构调整 347
e.企业改革 347
c.固定资产投资 347
d.对外经济技术合作 347
g.新产品开发 348
h.实施名牌战略 348
i.食品工业强县建设 348
j.行业管理 348
3.8 黑龙江省 350
a.纪事 350
b.概况 350
c.科技进步 351
d.固定资产投资 351
e.经济效益 351
f.质量管理和名牌产品 352
g.绿色食品 352
h.著名企业与著名企业家 352
a.纪事 360
b.概况 360
3.9 上海市 360
c.经济效益 361
d.生产与销售 362
e.“三资”企业 363
f.固定资产投资 363
3.10 江苏省 365
a.概况 365
c.质量管理 366
b.行业管理与规划 366
d.结构调整 367
e.固定资产投资 367
f.外向型经济 368
3.11 浙江省 370
a.概况 370
b.“九五”发展计划及2010年远景目标 370
c.啤酒行业集中度进一步提高 370
f.五芳斋粽子畅销 371
d.味精行业效益猛增 371
e.实施《绍兴加饭酒质量分等规定》 371
g.食用菌生产快速增长 372
h.饮料业小乱散差 372
i.卷烟产销形势喜人 372
j.茶叶生产开始回升 372
k.政府促销柑桔 373
l.绿色食品开发又获新成果 373
m.食盐转批、零售实行许可证制度 374
b.主要产品产量 380
3.12 安徽省 380
a.概况 380
c.综合经济效益 381
d.固定资产投资 381
e.出口创汇与引进外资 381
f.产品创优 382
g.行业管理 382
b.质量管理和科技进步 383
a.概况 383
3.13 福建省 383
c.资产重组 384
3.14 江西省 390
a.纪事 390
b.概况 390
c.经济效益 391
e.质量管理 392
f.科技进步 392
d.固定资产投资 392
3.16 河南省 395
a.纪事 395
b.概况 395
c.产业结构调整 396
d.明星企业 396
3.17 湖北省 399
a.综述 399
b.行业管理 403
3.18 湖南省 403
a.概况 403
c.生产与销售 404
d.固定资产投资 404
e.科技进步 404
f.经济效益 405
g.对外经济贸易 405
h.质量管理与名牌 405
b.概况 410
a.记事及省食协主要活动 410
3.19 广东省 410
3.20 广西壮族自治区 416
a.概况 416
b.科技进步 417
c.质量管理 417
d.制糖业 418
e.卷烟制造业 418
g.罐头制造业 419
f.饮料酒制造业 419
h.调味品制造业 420
i.淀粉制造业 420
j.软饮料制造业 421
k.糖果制造业 421
3.21 海南省 422
a.海南省制糖业概况 422
b.经济效益 422
c.糖厂办甘蔗基地 422
3.22 重庆市 424
a.纪事 424
b.概况 424
c.行业管理 425
d.名优产品 425
e.重点企业 425
f.重点行业 426
a.概况 432
3.23 四川省 432
b.1997年主要特点 433
c.重庆市直辖后的变化 434
d.“大轻工”发展战略 434
e.质量与名牌 435
f.科技交流与培训 435
g.国际交流 436
h.存在问题 436
3.24 贵州省 440
a.概况 440
b.固定资产投资 440
c.经济效益 440
d.绿色产业 440
e.行业管理 441
f.贵州名牌产品 441
c.经济效益 443
d.技术改造 443
a.概况 443
b.固定资产投资 443
3.25 云南省 443
e.省食协工作记事 444
3.26 陕西省 446
a.纪事 446
b.扩大生产能力 446
c.主要科研成果 446
d.名优食品 447
3.27 甘肃省 451
a.纪事 451
b.概况 451
c.大中型企业是利税大户 451
d.非国有经济发展迅速 452
e.乡属食品工业是不可忽视的力量 452
g.主要产品产销情况 453
h.国有经济发展相对滞后 453
f.企业改革减员增效 453
i.流动资金占用过多 454
j.产业结构不尽合理 454
k.实施名牌战略 454
l.固定资产投资 454
e.新产品开发 458
d.经济效益 458
c.质量管理与名牌产品 458
b.概况 458
a.纪事 458
3.28 青海省 458
3.29 宁夏回族自治区 460
a.概况 460
b.固定资产投资 462
c.优势骨干企业 463
d.名牌产品 465
d.科技进步和质量管理 466
c.固定资产投资 466
a.概况 466
b.经济效益 466
3.30 新疆维吾尔自治区 466
e.重点企业 467
第4部分 附录及企业、产品介绍 471
4.1 表彰全国食品工业科技进步优秀企业和优秀项目及先进科技管理工作者 471
4.2 1997年新批准的保健食品名单(共562种) 476
4.3 《中国食品工业年鉴》董事会成员单位介绍 503
四川宜宾五粮液集团公司 503
山东孔府宴酒业有限公司 504
沪州老窖股份有限公司 504
河南仰韶集团有限公司 506
江苏双沟集团 508
福建金冠(食品)集团有限公司 510
海拉尔啤酒集团有限责任公司 511
四川省崇阳酒业有限责任公司 512
泉州中侨集团股份有限公司味精厂 512