引言 1
第一篇 基础理论 5
第一章 商品 5
第一节 商品的本质 5
第二节 商品的属性 9
第三节 商品研究的现代任务 13
第二章 商品使用价值 14
第一节 商品使用价值的基本概念 15
第二节 商品使用价值的二重性 16
第三节 商品使用价值的评价 18
第四节 商品使用价值与经济效益 20
第五节 商品使用价值与审美价值 21
第三章 商品质量的基本理论 24
第一节 商品质量定义的讨论及商品学质量定义 24
第二节 商品质量的物质性、社会性和时空性的表现 26
第三节 绝对质量与相对质量的关系 29
第四节 社会需要与社会质量 36
第五节 决定和影响商品质量的因素 40
第六节 商品质量要求及商品在流通中的质量变化 43
第四章 商品品种 49
第一节 商品品种一般理论 49
第二节 商品品种、质量和效益的关系 58
第五章 商品分类 61
第一节 商品分类的基础 61
第二节 实际应用的商品分类 65
第三节 商品大类特征 76
第六章 商品学研究的对象、内容与任务 101
第一节 商品学学科的发展 101
第二节 商品学研究的对象 102
第三节 商品学研究的内容与方法 105
第四节 商品学的任务及其作用 107
第二篇 技术管理 112
第七章 商品标准与标准化 112
第一节 标准与标准化的一般理论 112
第二节 制定标准的原则和方法 125
第八章 商品检验 129
第一节 商品检验的意义、特点和内容 129
第二节 商品检验的方法 133
第三节 如何鉴别假冒劣质商品 142
第四节 商品质量监督 165
第九章 商品包装 171
第一节 包装商品使用价值论 172
第二节 包装材料 178
第三节 包装的种类 183
第四节 包装装潢、标志与条码 187
第五节 包装标准化 194
第十章 仓储管理与商品养护技术 197
第一节 仓储环境管理与环境因素 197
第二节 商品养护的分类与技术 205
第十一章 信誉与商品信息 208
第一节 商业信誉 208
第二节 商品信息 211
第十二章 商品质量管理 216
第一节 质量管理的基本概念及其特点 216
第二节 质量管理的基本原理 219
第三节 流通领域的商品质量管理 229
第四节 质量管理与价格 232
第三篇 商品分论 244
第十三章 食糖 244
第一节 食糖的分类 244
第二节 食糖的成分及其与质量的关系 245
第三节 影响食糖商品质量的因素 246
第四节 食糖的质量标准 246
第五节 食糖商品的成本和价格分析 249
第六节 食糖商品市场变化趋势 252
第十四章 饮料酒 254
第一节 饮料酒的化学成分及酿制的基本原理 255
第二节 饮料酒的分类及名酒的特色 258
第三节 饮料酒的品评和质量要求 265
第四节 酒类的包装与储运 270
第五节 饮料酒的市场特点 272
第十五章 茶叶 273
第一节 茶叶的化学成分与质量关系 273
第二节 茶叶的分类及质量特点 276
第三节 影响茶叶品种和质量的主要因素 282
第四节 茶叶质量感官审评 287
第五节 茶叶经营特点及其发展 290
第十六章 鲜果 292
第一节 鲜果营销贮藏的基本原理 292
第二节 鲜果的分类及品种特点 304
第三节 鲜果的经营特点和发展趋势 314
第十七章 纺织品 316
第一节 纤维分类 316
第二节 影响纺织品质量的因素和质量分析 334
第三节 纺织品经营特点与质量评价 337
第四节 纺织品市场变化趋势 340
第十八章 日用塑料制品 344
第一节 塑料的组成与分类 344
第二节 塑料制品的品种与应用 346
第三节 塑料制品质量变化规律 362
第四节 塑料制品经营特点及其发展前景 364
第十九章 家用电器 367
第一节 家用电器的分类及其特点 367
第二节 几种家用电器的品种与质量要求 369
第三节 家用电器商品的经营特点与发展趋势 382
第二十章 化学肥料 386
第一节 植物营养元素与化学肥料三要素 386
第二节 肥料的分类及几种主要化学肥料 388
第三节 影响化学肥料质变的因素及质量要求 396
第四节 化肥经营的特点与发展趋势 399
参考文献 403