1．《旅游、饮食服务企业会计制度》的制定依据是什么? 1
第一讲 总论 1
2．新《会计制度》适应范围有哪些变化？ 2
3．如何理解新《会计制度》的结构体系？ 2
4．如何理解制定新会计制度的必要性？ 3
5．新《会计制度》有哪些主要的特点及内容？ 4
第二讲 资产 7
6．新制度在资产核算上有什么特点？ 7
7．什么叫资产？其有何特点？ 7
9．什么叫流动资产？新制度下对其如何分类？ 8
8．新制度对资产是如何进行分类的？ 8
10．什么叫货币资金？包括哪些内容？ 9
11．新旧制度在货币资金核算上有何主要区别？ 9
12．什么是外币业务？外币业务涉及哪些内容？ 10
13．企业发生外币业务怎样进行记帐？记帐原则如何确定？ 10
14．什么叫汇兑损益？ 11
15．新旧制度在确定汇兑损益上有何差别？ 12
16．新旧制度在汇兑损益的核算上有何差别？ 13
17．企业调剂外汇业务如何进行核算？ 14
18．旅游企业的外汇额度如何进行核算？ 17
19．货币资金在资产负债表上如何进行列示？ 19
20．什么叫短期投资？包括哪些内容？ 19
21．新旧制度在短期投资核算上有何区别？ 19
22．短期投资如何进行计价？ 20
23．短期投资投入时如何进行核算？应注意什么问题？ 21
24．短期投资收益如何确认和核算？ 22
25．短期投资转让和出售如何核算？ 23
26．什么是应收款项？包括哪些内容？ 24
28．什么是应收帐款？新旧制度在应收帐款核算上有何区别？ 25
27．新旧制度在应收款项核算上有何区别？ 25
29．什么叫坏帐损失？新旧制度在确定坏帐损失上有何区别？ 26
30．坏帐损失如何进行核算？新旧制度在核算上有何差别？ 26
31．什么叫坏帐准备？如何估计、提取坏帐准备？ 27
32．坏帐准备如何进行核算？核算中应注意哪些问题？ 28
33．旅游企业的应收票据应如何进行核算？ 31
34．旅游企业在经营中收到国外旅游客商支付的旅行支票、汇票和公司支票如何进行核算？ 32
35．应收款项在资产负债表上如何列示？ 33
36．什么叫存货？其包括哪些内容？ 33
37．新旧制度在存货的核算上有何差别？ 34
39．存货的入帐成本如何确定？ 35
38．企业存货的范围如何确定？ 35
40．发出、领用存货的价值如何确定？ 36
41．存货如何进行核算？新旧制度在核算上有何具体不同？ 40
42．存货在资产负债表上如何列示？ 43
43．什么叫长期投资？其与短期投资有何区别？ 43
44．长期投资如何进行分类？ 44
45．新旧制度在长期投资的核算上有何区别？ 45
46．债券投资的入帐时期和价值如何确定？ 46
47．债券投资分哪几种方式进行核算？ 46
48．债券面值购入如何进行核算？ 47
49．债券溢价购入如何进行核算？ 48
50．债券折价购入如何进行核算？ 51
51．债券投资收益如何进行核算？新旧制度在此有何差别？ 52
52．债券投资收回如何进行核算？ 53
53．股票投资的入帐价值如何确定？ 53
54．什么叫做成本法？股票投资在成本法下如何进行核算 53
55．什么叫做权益法？股票投资在权益法下如何进行核算？ 55
56．成本法和权益法各有什么优缺点？企业在进行股票投资核算时如何选择核算方法？ 57
57．其他投资包括哪些内容？其投资的入帐成本如何确定？ 59
58．企业长期投资时，评估确定的价值与投出资产原帐面价值的差额如何进行处理？ 59
59．其他投资如何进行核算？ 60
60．长期投资转让如何进行核算？ 61
61．长期投资收回如何进行核算？ 62
62．长期投资在资产负债表上应如何列示？ 63
63．以无形资产投资应注意哪些问题？ 64
64．以无形资产对外投资应怎样核算？ 65
65．建立新帐时，原有关对外投资帐户如何向新帐过渡？ 66
66．新旅游、饮食服务企业会计制度在固定资产核算方面有什么特点？ 67
67．如何确定固定资产原价？ 69
68．固定资产增加应怎样核算？ 71
69．新旧会计制度对融资租赁固定资产的核算方面有哪些主要区别？ 73
70．如何进行融资租入固定资产的核算？ 74
71．为什么要设置“在建工程”科目？ 76
72．“在建工程”与原会计制度中的“专项工程支出”科目有何异同？ 78
73．如何运用“在建工程”科目？ 80
74．新会计制度为什么取消了“待核销基建支出”科目？建立新帐时，该科目余额应如何处理？ 83
75．固定资产修理的核算有什么变化？ 84
76．怎样进行固定资产修理的核算？ 85
77．新旧会计制度在处理固定资产盘盈、盘亏方面有什么区别？ 86
78．怎样进行固定资产盘亏的核算？ 88
79．固定资产清理较原制度有何区别？ 89
81．怎样进行资产清理的核算？ 90
82．执行新的固定资产标准后，原固定资产中应转为其他资产的应如何调帐？ 94
83．什么是固定资产折旧？ 95
84．固定资产折旧的核算有什么变化？ 96
85．怎样做折旧的核算？ 97
86．固定资产折旧的范围是如何规定的？ 98
87．新的折旧分类有什么特点及怎样分类？ 98
88．何谓折旧年限的弹性区间？ 100
89．什么是平均年限法？ 101
90．什么叫加速折旧？新会计制度允许采用哪种加速折旧的办法？ 103
91．为什么要实行加速折旧？ 103
92．何谓双倍余额递减法？怎样运用这种方法？ 104
93．什么是年数总合折旧法？怎样运用这种方法？ 106
94．两种加速折旧的方法各有什么特点？ 107
95．什么是无形资产？ 108
96．新旧会计制度在无形资产核算方面有什么区别？ 109
97．无形资产的入帐原则是什么？ 110
98．取得无形资产应该怎样核算？ 111
99．无形资产的摊销有何特点？ 112
100．怎样进行无形资产摊销的核算？ 112
101．怎样进行无形资产转让的核算？ 113
102．什么是递延资产？它包括哪些具体内容？ 114
103．递延资产与待摊费用有何异同？ 115
104．如何进行递延资产的核算？ 116
第三讲 负债 117
105．什么是负债？负债有何特点？ 117
106．负债与所有者权益有何区别？ 118
107．什么是流动负债？流动负债包括哪些内容？ 119
108．“短期借款”科目如何核算？ 119
109．什么是票据？票据有哪些种类？ 120
110．“应付票据”科目应如何核算？ 121
111．新制度中“应付帐款”科目包括哪些内容？应如何核算？ 123
112．工资总额的内容是什么 125
113．应如何进行“应付工资”科目的核算及工资的结转？ 127
114．福利费包括哪些内容？如何提取福利费？ 128
115．福利费的使用范围是什么？ 129
116．如何进行所得税纳税所得额的计算？ 130
117．“应交税金”科目的核算的内容有哪些？ 131
118．进出口货物关税应如何处理？ 133
119．怎样做“应付利润”科目的核算？ 133
120．“其他应交款”科目应如何核算？ 134
121．“其他应付款”科目应如何核算？ 134
122．“预提费用”科目应如何核算？ 135
123．什么是长期负债？长期负债与流动负债的关系如何？ 137
124．如何处理长期负债费用、利息、汇兑差额？ 137
125．股份制企业负债经营有什么优缺点？ 138
126．怎样进行“长期借款”科目的核算？ 139
129．我国企业债券管理的基本规定是什么？ 14
127．什么是债券？ 141
128．企业债券（公司债）包含哪些种类？ 142
130．应如何确定债券售价？ 144
131．怎样使用“应付债券”科目？ 148
141．资本金制度包括哪些内容？ 154
132．长期应付款核算内容是什么？ 155
133．如何进行融资租入固定资产的核算？ 156
第四讲 所有者权益 158
134．什么叫权益？ 158
135．我国《企业会计准则》中对所有者权益是如何定义的？它包括什么项目？ 158
136．美国《饭店统一会计制度》为什么采用资产负债表附注方式分项列示股东权益、合伙人权益和业主权益？ 158
137．什么是资本金？什么是资本金制度？ 160
138．建立资本金制度有哪些重要意义？ 160
139．什么是资本保全原则？这一原则与国际惯例通用的三大资本原则的要求是否一致？ 161
140．什么是法定资本制、授权资本制和折衷资本制？ 163
142．我国现行法律法规对旅游、饮食服务企业的注册资金是如何规定的？ 165
144．什么叫实收资本？ 166
145．新的财会制度对企业资本金的筹集期限是如何规定的？ 166
143．什么叫投资总额？ 166
146．什么叫出资方式？ 167
147．什么叫注册资本？中外合资旅游、饮食服务企业的注册资本有什么特殊规定？ 168
148．新的旅游、饮食服务企业会计制度对于所有者权益的核算设置了哪些会计科目？ 168
149．实收资本的入帐价值应该如何确定？ 171
150．企业进行投入资本的核算应注意哪些问题？ 171
151．独资企业进行投入资本的核算有什么特点？ 173
152．有限责任公司在进行“实收资本”的核算时应注意哪些问题？ 174
153．股份有限公司进行实收资本的会计核算应注意哪些问题？ 176
154．企业应如何进行投入资本的会计核算 178
155．外商投资旅游、饮食服务企业如何确定“实收资本”的入帐金额？ 179
156．外商投资旅游、饮食服务企业投入资本的折合汇率是如何规定的？ 179
157．外商投资旅游、饮食服务企业按合同汇率折合投入资本时应如何核算？ 180
158．外商投资旅游、饮食服务企业按出资日汇率折合投入资本时应如何核算？ 180
159．中外合作旅游、饮食服务企业如何进行归还投资的核算？ 181
160．什么是资本公积？它包括哪些内容？ 182
161．企业对接受捐赠的财产应如何进行会计核算？ 184
162．企业应该如何进行资本溢价的会计核算？为什么？ 185
163．什么叫股票溢价？如何核算？ 186
164．企业应该如何进行法定财产重估增值的核算？ 187
165．外商投资旅游、饮食服务企业应该如何进行“资本汇率折算差额”的核算？ 187
166．企业盈余公积金的来源有哪些？ 189
167．企业盈余公积及其所属公益金的主要用途有哪些？ 190
168．企业应该如何进行盈余公积的提取和使用的核算？ 190
第五讲 损益 191
169．什么叫损益类会计科目？新旧会计制度下的损益类会计科目的设置有什么区别？ 191
170．新旧会计制度下损益的计算有何区别？ 192
171．新会计制度下的企业损益计算主要体现哪些会计原则？ 192
172．新会计制度如何规定营业收入实现的确认？ 193
173．旅行社营业收入的实现应如何确认？ 194
174．营业收入包括哪些内容？应如何核算？ 194
175．营业成本应如何确定？核算哪些营业成本？ 195
176．餐饮成本包括哪些内容？如何核算？ 196
177．旅行社营业成本包括哪些内容？应如何核算？ 197
178．商品进价成本应怎样确定？如何核算？ 200
179．新会计制度下期间费用是如何规定的？ 202
180．营业费用包括哪些内容？如何核算？ 202
181．营业税金及附加的内容是怎样规定的？如何核算？ 204
182．管理费用包括哪些内容？ 206
183．新会计制度规定的管理费用内容与原会计制度比较有何变化？ 208
184．新制度对列入费用的职工福利费、职工教育经费、工会经费、交际应酬费和坏帐准备金的提取比例是如何规定的？ 209
185．管理费用应如何核算？ 209
186．财务费用包括哪些内容？应注意哪些问题？ 211
187．财务费用应如何核算？ 212
188．新财务制度规定企业哪些支出不得计入成本费用？ 213
189．投资收益包括哪些内容？如何核算？ 214
190．营业外收入包括哪些内容7如何核算？ 215
191．营业外支出包括哪些内容7如何核算？ 218
第六讲 会计报表 219
192．新的会计报表体系的设计思想与原来的有何异同？ 219
193．新制度的会计报表体系与原制度的会计报表体系有哪些主要区别？ 220
194．何谓资产负债表？资产负债表与资金平衡表有何异同？ 221
195．资产负债表与资金平衡表项目的异同点有哪些？ 223
196．何谓损益表？如何编制？ 229
197．何谓财务状况变动表？为什么要编制财务状况变动表？ 231
198．怎样编制财务状况变动表？ 231
199．如何编制利润分配表？ 234
200．怎样编制营业收支明细表？ 235
附录：旅游、饮食服务业会计制度 237
80．何谓固定资产清理损益？ 90