一、油菜 1
(一)营养价值 1
(二)菜谱 2
1.香菇油菜 2
2.扒脊髓菜心 2
3.鹿茸香菇菜心 3
4.二冬油菜 4
5.豆腐烧油菜 4
6.三鲜油菜心 5
7.菜心扒银耳 5
8.扒双菜 6
9.拌辣油菜 7
10.油菜松 7
11.鱼香油菜 8
12.油菜熘鱼片 8
13.虾米烧油菜 9
(三)保健价值 10
(四)食疗方 10
1.治疗便秘、痈疽 10
2.治疗肺热咳嗽 10
3.治疗食欲不佳 10
4.治疗乳腺炎 10
二、苋菜 11
(一)营养价值 11
(二)菜谱 12
1.凉拌苋菜 12
2.海米苋菜 12
3.炒苋菜 13
4.蚕豆瓣炒苋菜 13
5.冬菇苋菜汤 14
6.番茄苋菜汤 14
7.肉丝炒苋菜 15
8.苋菜牛肉豆腐羹 15
9.肉蓉油苋 16
10.三丝苋菜汤 16
(三)保健价值 17
(四)食疗方 17
1.治疗慢性尿路感染 17
2.治疗咽喉肿痛及扁桃体炎 17
3.治疗急性痢疾 17
4.治疗子宫肿块 18
5.治疗产前、产后赤白下痢 18
6.治疗二便不通 18
三、荠菜 19
(一)营养价值 19
(二)菜谱 19
1.拌荠菜松 19
2.荠菜冬笋 20
3.荠菜拌豆腐 20
4.荠菜炒肉丝 20
5.荠菜炒鱼条 21
6.荠菜虾球 21
7.荠菜鱼卷 22
8.荠菜山鸡 23
9.甜酱蘸荠菜 24
10.炝荠菜 24
11.肉丝拌荠菜 24
12.荠菜拌腐竹 25
(三)保健价值 25
(四)食疗方 26
1.治疗慢性肾炎 26
2.治疗感冒发热 26
3.治疗月经过多 26
4.治疗高血压 26
5.治疗内伤吐血 27
6.治疗目糊生翳 27
7.治疗乳糜尿 27
四、茼蒿菜 28
(一)营养价值 28
(二)菜谱 28
1.拌茼蒿 28
2.茼蒿炒蛋 29
3.金钩拌茼蒿 29
4.茼蒿豆腐羹 29
5.茼蒿鱼丸汤 30
6.茼蒿焖带鱼 30
7.茼蒿腐竹 31
8.爆炒蒿子秆 31
9.茼蒿烧豆腐 32
10.香酥茼蒿 32
11.翡翠烩白玉 33
(三)保健价值 33
(四)食疗方 34
1.治疗食欲不振 34
2.治疗高血压 34
3.治疗失眠多梦 34
4.治疗脾胃不和 34
5.治疗便秘口臭 34
6.治疗小便不利 34
7.治疗咳嗽痰浓 34
五、空心菜 35
(一)营养价值 35
(二)菜谱 35
1.虾米炒蕹菜 35
2.素炒蕹菜 36
3.姜汁蕹菜 36
4.酥豆蕹菜 37
5.腐乳炒蕹菜 37
6.凉拌蕹菜 38
7.蘸汁蕹菜 38
8.黄豆蕹菜梗 38
9.妙肉片蕹菜 39
10.鱼香蕹菜 39
11.鸡蛋蕹菜汤 40
12.肉片蕹菜汤 40
(三)保健价值 41
(四)食疗方 41
1.治疗消渴症 41
2.治疗高血压 41
3.治妇女白带过多(有异味) 42
4.治疗糖尿病 42
5.治砒霜中毒 42
6.治肺热咳嗽 42
7.治疗小儿夏季发热口渴尿黄 42
8.治疗热淋、血淋 42
六、菠菜 43
(一)营养价值 43
(二)菜谱 43
1.开水菠菜 43
2.鸡蓉菠菜 44
3.鱼丝菠菜 44
4.芝麻菠菜 45
5.菠菜火腿沙拉 45
6.干虾烧菠菜头 46
7.鸡蛋炒菠菜 46
8.三丝菠菜 47
9.炒菠菜粉丝 47
10.奶油菠菜汤 48
11.菠菜酸汤 49
(三)保健价值 49
(四)食疗方 50
1.治疗夜盲症 50
2.治疗便秘 50
3.治疗糖尿病 50
4.治疗咳嗽 51
5.治疗衄血便血 51
6.治疗巨幼细胞性贫血 51
七、大白菜 52
(一)营养价值 52
(二)菜谱 52
1.鸳鸯白菜 52
2.姜汁白菜心 53
3.拌冻白菜 53
4.炒黑白菜 54
5.扒二白 54
6.糖醋三丝 55
7.海米烧白菜 55
8.鱼烧白菜 56
9.叉烧白菜 57
10.鸡蓉扒白菜 57
11.咖喱白菜 58
12.果汁白菜 59
13.炸白菜合 59
14.干烧白菜 60
(三)保健价值 60
(四)食疗方 61
1.治疗感冒 61
2.治疗支气管炎 61
3.治疗小便不利 61
4.治疗小儿百日咳 61
5.治疗肾虚阳痿 61
6.治疗小儿腮腺炎 61
7.治疗气管炎 61
8.治疗口渴烦热 62
八、落葵 62
(一)营养价值 62
(二)菜谱 63
1.腐竹拌落葵 63
2.香辣落葵 63
3.落葵豆腐汤 64
4.炒落葵 64
5.落葵汤 64
6.青豆煎藤菜 65
7.银湖紫角叶 65
8.紫叶牛肉汤 66
(三)保健价值 66
(四)食疗方 67
1.治疗大便秘结 67
2.治疗胸膈烦闷 67
3.治疗疔疮肿毒 67
4.治疗下血不止 67
5.治疗外伤出血 67
6.治疗发热鼻衄 67
九、枸杞菜 68
(一)营养价值 68
(二)菜谱 68
1.清炒枸杞菜 68
2.枸杞头炒肉丝 69
3.枸杞叶鸡蛋汤 69
4.枸杞头拌豆腐 70
5.拌枸杞头 70
6.枸杞头煎蛋 71
7.枸杞炖兔肉 71
8.竹笋枸杞 72
9.枸杞头炒腰花 72
10.枸杞头拌肚丝 73
11.枸杞头滑猪肝 73
(三)保健价值 74
(四)食疗方 74
1.治疗眼涩眼翳 74
2.治疗急性眼结膜炎 74
3.治疗高血压、糖尿病 75
4.治疗房事衰弱 75
5.治疗视力减退及夜盲症 75
6.治疗带下色白 75
十、甜菜 75
(一)营养价值 75
(二)菜谱 76
1.拌甜菜丝 76
2.拌甜菜泥 76
3.拌甜菜头 77
4.炒五彩头 77
5.甜菜豆腐 78
6.拔丝糖根 78
7.蒸甜菜丸子 79
8.菜莲子汤 79
(三)保健价值 80
(四)食疗方 81
1.治疗痢疾 81
2.治疗麻疹应期不透 81
3.治疗白带多 81
4.治疗吐血 81
5.治疗月经不调 81
十一、香椿 82
(一)营养价值 82
(二)菜谱 82
1.椿芽拌豆腐 82
2.椿芽烘蛋 83
3.裹炸香椿 83
4.香椿豆 84
5.腌香椿 85
6.香椿煎豆腐 85
7.拌香椿芽 86
8.猪肉炒香椿 86
9.香椿丸子 86
10.炸香椿 87
11.泡香椿葡萄 88
12.奶油香椿鸡丝 88
13.香椿炒鸡蛋 89
(三)保健价值 89
(四)食疗方 90
1.治疗赤白痢疾 90
2.治疗丝虫病 90
3.治疗漆疮 90
4.治疗小儿头秃 90
5.治疗疮痈肿毒 90
6.治疗唇上生疮 90
7.治疗膀胱炎尿路感染 91
8.治疗胃溃疡出血 91
十二、芹菜 91
(一)营养价值 91
(二)菜谱 91
1.杏仁豆腐芹菜 92
2.花生仁拌芹菜 92
3.芸豆拌芹菜叶 93
4.三丝芹菜 94
5.柴把芹菜 94
6.椒油炝芹菜 95
7.虾皮炒芹菜萝卜 95
8.芹菜炒牛肉丝 96
9.芹菜鱼丝 96
10.芹菜炒鸡蛋 97
11.糖醋拌芹菜 97
(三)保健价值 98
(四)食疗方 98
1.治疗高血压 98
2.治疗脑中风 98
3.治疗糖尿病 98
4.治疗产后腹痛 99
5.治疗经血不调 99
6.治疗黄疸型肝炎 99
7.治疗乳糜尿 99
8.治疗咳嗽 99
9.治疗失眠多梦 99
10.治疗产后出血多 99
十三、韭菜 100
(一)营养价值 100
(二)菜谱 100
1.烤鸭丝拌韭菜 100
2.拌韭菜 101
3.土豆丝炒韭菜 101
4.韭菜炒虾仁 102
5.韭菜炒肉丝 102
6.韭菜炒猪肝 103
7.炒韭菜鸡蛋 103
8.核桃仁炒韭菜 104
9.素炒青韭 104
10.韭菜血汤 105
(三)保健价值 105
(四)食疗方 106
1.治疗噎嗝反胃 106
2.治疗小儿遗尿 106
3.治疗梦遗滑精 106
4.治疗阳痿遗精 107
5.治疗痛经 107
6.治疗腰部急性扭伤 107
7.治疗跌打损伤淤血肿痛 107
8.治疗子宫脱垂 107
9.治疗慢性便秘 107
十四、香菜 108
(一)营养价值 108
(二)菜谱 109
1.拉皮肉丝香菜 109
2.芫荽里脊 109
3.香菜炒土豆 110
4.拌芫荽 110
5.黄瓜拌香菜 111
6.龙须菜 111
7.香菜黄豆汤 111
8.豆腐拌香菜 112
9.香菜梗炒肚丝 112
10.香菜拌三丝 113
(三)保健价值 113
(四)食疗方 114
1.治疗风寒感冒 114
2.治疗胃脘冷痛 114
3.治疗麻疹不透 114
4.治疗风寒咳嗽 114
5.治疗胃气不和 114
6.治疗性冷淡、阳痿 114
7.治疗牙痛 115
8.治疗痢疾 115
十五、雪里蕻 115
(一)营养价值 115
(二)菜谱 116
1.雪里蕻牛奶鸡 116
2.肉丝炒雪菜 116
3.雪菜炒蛋 117
4.雪菜松 117
5.雪里蕻烧豆腐 118
6.雪里蕻烧冬笋 118
7.雪冬炒豆芽 119
8.雪菜冬瓜汤 119
9.拌雪菜 120
10.香粉雪里蕻 120
(三)保健价值 121
(四)食疗方 121
1.治疗风寒感冒 121
2.治疗寒痰咳嗽 121
3.治疗胸闷胀不适 121
十六、黄花菜 122
(一)营养价值 122
(二)菜谱 122
1.三丝黄花菜 122
2.黄花肉丝 123
3.黄花菜炒鸡蛋 123
4.豆芽黄花菜 124
5.木耳炒黄花菜 125
6.黄花菜烧鸡 125
7.金针菜炖猪蹄 125
8.通天鱼翅 126
(三)保健价值 127
(四)食疗方 127
1.治疗声音嘶哑 127
2.治疗咯血 127
3.治疗鼻出血 128
4.治疗大便出血 128
5.治疗产后缺乳 128
6.治疗痔疮 128
6.治疗黄疸 128
8.治疗水肿小便不通 128
十七、莼菜 129
(一)营养价值 129
(二)菜谱 130
1.鸡片莼菜汤 130
2.三丝莼菜汤 130
3.莼菜豆腐汤 131
4.鲫鱼莼菜汤 131
5.鸡蓉莼菜 132
6.莼菜烩豆腐 132
7.莼菜烩鸡腰 133
(三)保健价值 133
(四)食疗方 134
1.治疗慢性胃炎、胃溃疡 134
2.治疗胃纳欲呕 134
3.治疗痱子 134
4.治疗疮疖 134
5.治疗高血压 134
十八、蕨菜 135
(一)营养价值 135
(二)菜谱 136
1.凉拌蕨菜 136
2.拌炒蕨菜 136
3.海米蕨菜 137
4.葱油蕨菜苗 137
5.蕨菜鸡丝 137
6.三味蕨菜松花 138
7.蕨菜烧牛肉 138
8.蕨菜扣肉 139
9.扣蒸柴把蕨菜 140
10.鸡血蕨菜汤 140
11.蕨菜鱼头汤 141
(三)保健价值 141
(四)食疗方 142
1.治疗脱肛 142
2.治疗老年肠燥便秘 142
3.治疗痢疾 142
4.治疗发热不退 142
5.治疗妇女血带 142
6.治疗皮肤湿疹 142
十九、马齿苋 143
(一)营养价值 143
(二)菜谱 143
1.细粉马齿苋 143
2.凉拌马齿苋 144
3.莙荙凉拌马齿苋 144
4.蒜泥马齿苋 145
5.马齿苋蛋白羹 145
6.马齿苋绿豆汤 145
(三)保健价值 146
(四)食疗方 146
1.治疗菌痢 146
2.治疗急性阑尾炎 146
3.治疗肺结核 147
4.治疗牙龈炎 147
5.治疗小儿单纯性腹泻 147
5.治疗尿道炎 147
7.治疗手足癣 147
二十、苦菜 148
(一)营养价值 148
(二)菜谱 148
1.凉拌苦菜 148
2.苦菜蛋黄 149
3.苦菜素什锦 149
4.苦菜炒里脊肉丝 150
5.苦菜肉荷包 150
6.苦菜酸辣汤 151
7.双酱拌苦菜 151
8.苦菜芽炒鸡丝 152
(三)保健价值 153
(四)食疗方 153
1.治疗口腔炎 153
2.治疗泌尿系统感染 153
3.治疗急性黄疸肝炎 154
4.治疗外痔、血栓痔 154
5.治疗口疮 154
6.治疗慢性气管炎 154
二十一、竹笋 155
(一)营养价值 155
(二)菜谱 155
1.竹笋枸杞肉丝 155
2.香油春笋 156
3.黄焖玉兰片 156
4.红烧肉片笋 157
5.干煸冬笋 157
6.笋丝烩鲜鱼 158
7.笋耳汤 158
8.雪花冬笋 159
9.酱烧冬笋 159
10.鸡油冬笋丁 160
(三)保健价值 160
(四)食疗方 161
1.治疗久泻久痢及脱肛 161
2.治疗二便不通 161
3.治疗痰热咳嗽 161
4.治疗发热头痛 161
5.治疗痰热壅肺 161
6.治疗胃热烦渴 161
二十二、芦笋 162
(一)营养价值 162
(二)菜谱 162
1.芦笋豆腐干 162
2.凉拌芦笋 163
3.茄汁芦笋 163
4.芦笋熘肉片 164
5.芦笋煎鸡蛋 164
6.芦笋烧干贝 165
7.芦笋鲍鱼汤 165
(三)保健价值 166
(四)食疗方 166
1.治疗皮肤疥癣 166
2.治疗肺热咳嗽 166
3.治疗肺痈、肺脓疡 166
4.治疗高血压、肥胖病 167
5.治疗膀胱炎 167
6.治疗癌症 167
7.治疗淋巴结核 167
二十三、卷心菜 167
(一)营养价值 167
(二)菜谱 168
1.奶油卷心菜 168
2.拌洋白菜 169
3.炝洋白菜 169
4.卷心菜炒香肠 170
5.健康沙拉 170
6.清蒸包菜肉卷 170
7.烤洋白菜球 171
8.酸洋白菜 172
9.醋熘卷心菜 172
10.肉片炒卷心菜 173
(三)保健价值 174
(四)食疗方 174
1.治疗动脉硬化胆石病 174
2.治疗牙龈病 174
3.治疗性功能低下 174
4.治疗湿疹 174
5.治疗胃及十二指肠溃疡 175
6.治疗腹胀 175
7.治疗淤血关节疼 175
8.治疗胸背痤疮 175
二十四、莴苣 176
(一)营养价值 176
(二)菜谱 176
1.拌双色莴笋 176
2.生菜拌鸡丝 176
3.鸡蛋拌生菜 177
4.生炒莴笋肉丝 177
5.滑炒鸡丝莴笋 178
6.腐乳莴笋 179
7.奶油莴笋 179
8.笋叶拌豆腐 180
9.酸辣莴笋 180
10.虾米笋尖汤 181
(三)保健价值 181
(四)食疗方 182
1.治疗产后乳汁不通 182
2.治疗小便不通 182
3.治疗贫血、糖尿病 182
4.治疗高血压 182
5.驱除人耳昆虫 182
6.治疗失眠多梦 182
二十五、葱 183
(一)营养价值 183
(二)菜谱 183
1.葱拌羊肉 183
2.葱油拌蜇皮丝 184
3.小葱拌豆腐 185
4.葱炮羊肉 185
5.香葱肉皮 185
6.葱炮鸭块 186
7.葱炮兔肉 186
8.葱油海带 187
9.葱椒腐竹 187
10.羊角葱炒黄豆芽 188
11.红袍葱虾 188
12.葱炮猪肝 189
(三)保健价值 189
(四)食疗方 190
1.治疗风寒感冒 190
2.治疗产后血晕 190
3.治疗消化不良 190
4.治疗关节冷痛 190
5.治疗痢疾 190
6.治疗性冷淡 191
7.治疗小便不下 191
8.预防流感 191
二十六、胡萝卜 191
(一)营养价值 191
(二)菜谱 192
1.拌胡萝卜丝 192
2.胡萝卜酥元 193
3.胡萝卜炖羊肉 193
4.糖醋黄鱼胡萝卜 194
5.浇汁鱼胡萝卜 194
6.熘胡萝卜丸子 195
7.炒胡萝卜酱 195
8.咖喱胡萝卜片 196
9.胡萝卜炒肉丝 197
10.煮胡萝卜条 197
(三)保健价值 198
(四)食疗方 198
1.治疗高血压 198
2.治疗便秘 198
3.治疗夜盲症 199
4.治疗百日咳 199
5.治疗水痘 199
6.治疗小儿营养不良 199
7.治疗小儿麻疹发热 199
8.治疗头皮瘙痒 199
二十七、花菜 200
(一)营养价值 200
(二)菜谱 200
1.炝花菜 200
2.泡花菜 201
3.奶油花菜 201
4.鸡酪花菜 202
5.咖喱菜花 202
6.鸡蓉菜花 203
7.珍珠花菜 203
8.里脊菜花包 204
9.菜花芙蓉蛋羹 204
10.酸辣菜花 205
(三)保健价值 205
(四)食疗方 206
1.预防流行性感冒 206
2.治疗肺癌 206
3.治疗消化不良 206
二十八、绿菜花 207
(一)营养价值 207
(二) 菜谱 207
1.美丽花菜 207
2.玫瑰菜花 208
3.奶油绿菜花 208
4.咖喱绿菜花 209
5.鲜贝绿菜花 209
6.凉拌绿菜花 210
(三)保健价值 210
(四)食疗方 211
1.治疗癌症 211
2.治疗流行性感冒 211
二十九、萝卜 211
(一)营养价值 211
(二)菜谱 212
1.凉拌水萝卜 212
2.糖醋响油萝卜丝 212
3.萝卜榨菜肉丝 213
4.萝卜烧肉 213
5.清炖萝卜牛肉 214
6.排骨萝卜汤 214
7.海米萝卜丝汤 215
8.萝卜块豆腐 215
9.鹌鹑烧萝卜 216
10.樱桃萝卜 216
(三)保健价值 217
(四)食疗方 218
1.治疗咳嗽痰多 218
2.治疗声哑失声 218
3.治疗食积 218
4.治疗偏头痛 218
5.治疗百日咳 218
6.治疗咽喉炎 219
7.治疗反胃呕吐 219
8.治疗胃痛 219
三十、马铃薯 220
(一)营养价值 220
(二)菜谱 220
1.四子炖牛肉 220
2.土豆丝炒韭菜 221
3.土豆烧牛肉 221
4.姜汁土豆丝 222
5.咖喱土豆丝 222
6.番茄土豆炒蛋 223
7.香菜炒土豆 223
8.桃仁土豆 224
9.葱油土豆泥 224
10.鱼肉土豆 225
(三)保健价值 225
(四)食疗方 226
1.治疗水火烫伤 226
2.治疗湿疹 226
3.治疗习惯性便秘 226
4.治疗性功能减退 226
5.治疗腮腺炎 226
6.治疗小儿水痘 226
三十一、洋葱 227
(一)营养价值 227
(二)菜谱 227
1.炸圆葱丝 227
2.凉拌洋葱 228
3.洋葱炒牛肉丝 228
4.葱头炒蛋 229
5.红焖葱头 229
6.葱头排 230
7.奶油葱头 231
8.烤瓤馅葱头 231
(三)保健价值 232
(四)食疗方 233
1.治疗糖尿病 233
2.治疗高血脂 233
3.治疗痢疾 233
4.治疗风湿性关节炎 233
5.治疗脚气肿痛 233
6.治疗失眠 233
7.治疗滴虫性阴道炎 234
8.治疗小便不下 234
三十二、山药 234
(一)营养价值 234
(二)菜谱 235
1.冰汁山药泥 235
2.糖汁山药圆 235
3.清蒸山药 236
4.炒五彩山药丝 236
5.香酥山药丁 237
6.挂霜山药 237
7.炸山药球 238
8.拔丝山药 238
9.蜜汁山药 239
(三)保健价值 240
(四)食疗方 240
1.治疗糖尿病 240
2.治疗慢性腹泻 240
3.治疗痈疽 240
4.治疗男性肾虚无精子 240
5.治疗肺结核 241
6.治疗尿频遗精 241
7.治疗小儿食积疳积 241
8.治疗小儿遗尿 241
9.治疗乳腺炎 241
10.治疗冻疮 241
三十三、芋艿 242
(一)营养价值 242
(二)菜谱 242
1.泥鳅炖芋艿 242
2.芋头炖鸭 243
3.清蒸芋艿头 243
4.八宝芋艿 244
5.凤蛋满巢 244
6.蜜汁玫瑰芋 245
7.咖喱肉芋 245
8.芋艿肉汤 246
9.脆皮芋块 246
10.珍珠芋丸 247
(三)保健价值 247
(四)食疗方 248
1.治疗瘰疬结核 248
2.治疗慢性肾炎 248
3.治疗腹泻痢疾 248
4.治疗淋巴腺肿大 248
5.治疗无名肿毒热疖 248
6.治疗牛皮癣 249
7.治疗脾胃虚弱 249
8.治疗荨麻疹 249
三十四、茭白 249
(一)营养价值 249
(二)菜谱 250
1.凉拌茭白 250
2.糖醋茭白 250
3.茭白丝炒蛋 251
4.红油茭白 251
5.口蘑面筋炒茭白 252
6.京冬茭白 252
7.鸡蓉茭白 253
8.翡翠茭白 254
9.炸茭白夹 254
10.茄汁茭白 255
(三)保健价值 256
(四)食疗方 256
1.治疗高血压、便秘 256
2.治疗烦热口渴 256
3.治疗乳汁不通 256
4.治疗湿热黄疸 256
5.治疗饮酒过量 257
6.治疗目赤肿痛 257
三十五、百合 257
(一)营养价值 257
(二)菜谱 258
1.百合炒芥蓝 258
2.莲子百合炖猪肉 258
3.龙眼百合 259
4.百合芦笋汤 259
5.百合鱼丸 260
6.鲜百合沙拉 260
6.西芹夏果炒鲜百合 261
8.百年合好羹 262
9.花开富贵 262
10.吉列百合卷 263
(三)保健价值 264
(四)食疗方 264
1.治疗肺病咯血 264
2.治疗肺燥咳嗽 264
3.治疗神经衰弱 265
4.治疗胃痛 265
5.治疗肺痈 265
6.治疗失眠心悸 265
7.治疗天疱疮 265
8.治疗外伤出血 265
9.治疗支气管扩张咯血 265
三十六、莲藕 266
(一)营养价值 266
(二)菜谱 266
1.糖醋藕条 266
2.翡翠莲藕片 267
3.陈皮藕丝 267
4.珊瑚碧玉 268
5.素炒金牌藕 268
6.花椒油拌藕 269
7.莲藕丸子 269
8.藕片汤 270
9.粉蒸排骨藕 270
10.荤素扣肉 271
11.芙蓉雪藕 272
12.炸藕合 272
13.糖醋炒藕丝 273
(三)保健价值 273
(四)食疗方 273
1.治疗支气管扩张咯血 273
2.治疗热病口渴 274
3.治疗肺热咳嗽 274
4.治疗产后出血 274
5.治疗小便热淋 274
6.治疗更年期综合征 274
7.治疗胃肠型感冒 274
8.防治中暑 274
三十七、马兰 275
(一)营养价值 275
(二)菜谱 275
1.马兰松 275
2.马兰拌腐竹 276
3.生煸马兰 276
4.香干拌马兰 277
5.马兰蛋卷 277
6.炸马兰花 278
7.马兰扣肉 278
8.鸡蛋拌马兰头 279
9.花生米拌马兰头 279
10.马兰烩猪腰丁 280
11.鸡丝马兰 280
12.马兰烧鲶鱼 281
(三)保健价值 282
(四)食疗方 282
1.治疗慢性支气管炎 282
2.治疗急性黄疸肝炎 282
3.治疗吐血鼻衄牙龈出血 282
4.治疗肺结核 282
5.治疗夜盲症 283
6.治疗胃溃疡 283
7.治疗妇女倒经 283
8.治疗乳腺炎 283
三十八、生姜 283
(一)营养价值 283
(二)菜谱 284
1.姜丝妙蛋 284
2.归姜炖羊肉 285
3.姜汁鸡块 285
4.姜丝肉 285
5.姜末菠菜 286
6.糖醋子姜 286
7.嫩姜拌干丝 287
8.子姜肚片 287
9.泡子姜 288
(三)保健价值 288
(四)食疗方 289
1.治疗风寒感冒 289
2.治疗妊娠呕吐 290
3.治疗慢性胃炎 290
4.治疗风寒咳嗽 290
5.治疗寒喘 290
6.治疗类风湿关节炎 290
三十九、大蒜 291
(一)营养价值 291
(二)菜谱 291
1.玫瑰大蒜 291
2.佛珠鳝段 292
3.蒜泥白肉 293
4.蒜泥拌萝卜狗肉 293
5.肉片焖蒜薹 294
6.蒜薹炒腐干 294
7.虾片炒蒜苗 295
8.蒜苗炒肉丝 295
9.麻辣蒜薹 296
10.青蒜炒猪心 296
(三)保健价值 296
(四)食疗方 297
1.治疗痢疾 297
2.治疗胃脘冷痛 297
3.治疗感冒流涕 298
4.治疗肺结核 298
5.治疗高血压、糖尿病 298
6.治疗胃癌乳腺癌 298
7.治疗百日咳 298
四十、茄子 299
(一)营养价值 299
(二)菜谱 299
1.酱香茄子 299
2.多味茄泥 300
3.鱼香拌茄丁 300
4.鱼香茄子 301
5.烧茄子 302
6.海米烧茄子 302
7.塌茄片 303
8.酥炸茄合 303
9.拌汆茄丝 304
10.蒸茄子 304
(三)保健价值 305
(四)食疗方 305
1.治疗皮肤溃疡 305
2.治疗黄疸肝炎 306
3.治疗跌打损伤 306
4.治疗老年支气管炎 306
4.治疗高血压便秘 306
四十一、辣椒 307
(一)营养价值 307
(二)菜谱 307
1.青椒皮蛋 307
2.青椒拌豆腐 308
3.青椒炒黄瓜 308
4.煸尖辣椒 308
5.温炝青椒 309
6.青椒炒肉丝 309
7.珠落玉盘 310
8.酿丁青椒 310
9.甜椒鸡杂 311
10.糖醋青椒块 312
(三)保健价值 312
(四)食疗方 313
1.治疗痢疾水泻 313
2.治疗寒滞腹痛 313
3.治疗胃脘冷痛 313
4.治疗外伤淤肿 313
四十二、西红柿 314
(一)营养价值 314
(二)菜谱 314
1.拌西红柿 314
2.拌西红柿黄瓜 315
3.素炒番茄马铃薯 315
4.肉末炒番茄 316
5.番茄烧牛肉 316
6.蛋包西红柿 317
7.西红柿炒鸡蛋 317
8.肉末番茄烧豆腐 318
9.肉片西红柿汤 318
10.八宝西红柿 319
(三)保健价值 319
(四)食疗方 320
1.治疗牙龈出血 320
2.治疗高血压 321
3.治疗口干舌燥 320
4.治疗消化不良 320
5.治疗胃热口苦 320
6.治疗冠心病、癌症 320
四十三、黄瓜 321
(一)营养价值 321
(二)菜谱 321
1.酱拌黄瓜丁 321
2.拌黄瓜 322
3.糖醋黄瓜卷 322
4.虾皮炒黄瓜片 323
5.熘肉片黄瓜 323
6.牛肉黄瓜 324
7.黄瓜羊肉 324
8.草莓黄瓜 325
9.赛香瓜 325
10.黄瓜片汤 326
(三)保健价值 326
(四)食疗方 327
1.治疗小儿夏季热 327
2.治疗肝硬化腹水 327
3.治疗四肢浮肿初起 327
4.治疗反胃吐食 327
5.治疗癫痫 327
6.治疗小儿疳积 327
四十四、冬瓜 328
(一)营养价值 328
(二)菜谱 328
1.蒜酱冬瓜块 328
2.素烧冬瓜 329
3.虾皮烧冬瓜 329
4.白肉片冬瓜 330
5.羊肉片熬冬瓜 330
6.冬瓜鸡 331
7.冬瓜清炖鸭 331
8.牛肉丸子熬冬瓜 332
9.芦笋扒冬瓜 332
10.冬瓜盅 333
(三)保健价值 333
(四)食疗方 334
1.治疗肾炎水肿 334
2.治疗妊娠水肿 334
3.治疗热病水肿 334
4.治疗肺热咳嗽 334
5.治疗暑疖痱子 335
6.治疗肝硬化腹水 335
四十五、苦瓜 335
(一)营养价值 335
(二)菜谱 336
1.干煸苦瓜 336
2.酱烧苦瓜 336
3.苦瓜荠菜瘦肉汤 337
4.苦瓜炒猪肝 337
5.苦瓜白砍鸡 337
6.苦瓜烘蛋 338
7.苦瓜牛肉羹 339
8.苦瓜排骨煲 339
9.肉丝炒苦瓜 340
10.墨斗鱼苦瓜 340
(三)保健价值 341
(四)食疗方 342
1.治疗阳痿 342
2.治疗糖尿病 342
3.治疗痢疾 342
4.治疗烦热口渴 342
5.治疗目赤肿痛 342
6.治疗疖肿 342
四十六、丝瓜 343
(一)营养价值 343
(二)菜谱 343
1.虾皮炒丝瓜 343
2.兔丁丝瓜 344
3.瓜丁鲜贝 344
4.丝瓜烧肥肠 345
5.丝瓜炖豆腐 346
6.桃仁烧丝瓜 346
7.肉末炒丝瓜 347
8.丝瓜海米鸭蛋汤 347
(三)保健价值 347
(四)食疗方 348
1.治疗咳嗽 348
2.治疗咽喉肿痛 348
3.治疗百日咳 348
4.治疗月经不调 349
5.治疗大便下血 349
6.治疗乳汁不通 349
7.治疗胸肋疼痛 349
四十七、南瓜 349
(一)营养价值 349
(二)菜谱 350
1.家常瓜丝 350
2.嫩豆腐南瓜 350
3.脆妙南瓜丝 351
4.糖醋南瓜丸 351
5.熬南瓜 351
6.红枣南瓜汤 352
7.绿豆南瓜汤 352
8.炸南瓜条 352
(三)保健价值 353
(四)食疗方 354
1.治疗夜盲症 354
2.治疗咳嗽痰喘 354
3.治疗肺痈 354
4.治疗蛔虫症 355
5.治疗烧伤烫伤 355
6.治疗浮肿腹水 355
四十八、四季豆 355
(一)营养价值 355
(二)菜谱 356
1.干烧菜豆 365
2.姜末豆角 356
3.芥末豆角 357
4.炝豆角 357
5.豆角炒肉丝 358
6.麻酱豆角 358
7.三丝豆角 359
8.肉片焖豆角 359
(三)保健价值 360
(四)食疗方 360
1.治疗肿瘤 360
2.治疗肾炎水肿 360
四十九、豇豆 361
(一)营养价值 361
(二)菜谱 361
1.金钩豇豆 361
2.鱼香豇豆 362
3.干煸豇豆 363
4.白油豇豆 363
5.红油豇豆 363
6.青椒豇豆 364
7.姜汁豇豆 364
8.麻酱拌豇豆 365
(三)保健价值 365
(四)食疗方 366
1.治疗糖尿病 366
2.治疗小便不通 366
3.治疗妇女白带多 366
4.治疔脾虚水肿 366
五十、扁豆 367
(一)营养价值 367
(二)菜谱 367
1.拌扁豆 367
2.炝扁豆 368
3.香肠炒扁豆 368
4.鲜蘑扁豆 369
5.鸭肉芡实扁豆汤 369
6.翠玉罗汉 370
7.家常扁豆 370
8.姜汁扁豆 371
(三)保健价值 371
(四)食疗方 371
1.治疗糖尿病 371
2.治疗妇女赤白带下 372
3.治疗肾炎水肿 372
4.治疗小儿百日咳 372
5.治疗产后病后体虚 372
6.治疗中暑发热 372
五十一、蚕豆 373
(一)营养价值 373
(二)菜谱 373
1.拌蚕豆 373
2.冬菜炒蚕豆 374
3.椒麻蚕豆 374
4.虾仁炒蚕豆 375
5.鸡片烩蚕豆 375
6.肉末炒蚕豆 376
7.鸭蛋黄炒蚕豆 376
8.糖醋蚕豆 376
(三)保健价值 377
(四)食疗方 378
1.治疗嗝食 378
2.治疗肾炎水肿 378
3.治疗高血压肺结核 378
4.治疗小便不通 378
5.治疗产后腹痛 378
6.治疗妇女白带多 378
7.治疗哮喘 378
8.治疗胎漏 379
五十二、豌豆 379
(一)营养价值 379
(二)菜谱 380
1.龙眼青圆 380
2.拌豆苗 380
3.炒豌豆荚 380
4.鸡丁拌青豌豆 381
5.炸豌豆尖 382
6.蒜泥豌豆 382
7.翡翠鸡蓉 382
8.豆苗炒荸荠 383
(三)保健价值 383
(四)食疗方 384
1.治疗糖尿病 384
2.治疗高血压、心脏病 384
3.治疗心嗝食欲不振 384
4.治疗肾炎浮肿 384
5.治疗产后乳汁不通 384
五十三、豆芽莱 385
(一)营养价值 385
(二)菜谱 385
1.炝绿豆芽 385
2.干煸黄豆芽 386
3.银耳拌豆芽 386
4.鱼香银芽 387
5.珊瑚金钩 387
6.冬笋炝黄豆芽 388
7.金钩挂银丝 388
8.肉丝炒绿豆芽 389
9.糟黄豆芽 389
10.金钩豆芽汤 390
(三)保健价值 390
(四)食疗方 391
1.治疗感冒发热 391
2.治疗大便干结 391
3.治疗妊娠高血压 391
4.治疗大便出血 391
5.治疗淋病初起 391
6.治疗鸡眼 391