上卷 药膳总论 3
一、我国古代对药膳的认识 3
二、药膳学发展简史 7
三、近代药膳的振兴 20
第一章 药膳学概论 26
第一节 什么是药膳 26
第二节 药膳的特点 26
第三节 药膳学分类 29
第四节 药膳对脏腑的治疗 42
第五节 药物、食物性味对五脏的关系 46
第六节 药膳宜忌 50
第二章 药膳用食物 55
第一节 谷物 55
粳米 55
糯米 55
粟米 55
秫米 56
小麦 56
大麦 56
玉蜀黍 57
荞麦 57
番薯 57
第二节 豆类 58
黑豆 58
黄豆 58
蚕豆 59
豌豆 59
绿豆 59
扁豆 60
豇豆 60
刀豆 60
豆腐浆 61
豆腐 61
第三节 肉类 61
猪肉 61
猪心 62
猪肝 62
猪肚 62
猪肺 62
猪胰 63
猪蹄 63
猪脑 63
猪脬 63
猪肾 63
猪血 64
狗肉 64
火腿 64
牛肝 64
牛肉 65
牛肚 65
牛奶 65
牛筋 65
牛肾 66
羊肉 66
羊肚 66
羊肝 66
羊奶 67
羊肾 67
羊心 67
羊胫骨和脊骨 67
羊肺 68
鹿肉 68
鹿骨 68
驴肉 68
麂肉 69
熊肉 69
熊掌 69
象肉 69
猫肉 69
兔肝 70
兔肉 70
野猪肉 70
黄羊肉 70
鼠肉 70
乌骨鸡 71
鸡肉 71
鸡肠 71
鸡蛋 71
绿头鸭肉 72
鸡肝 72
鹅肉 72
鸽肉 73
白鸭肉 73
洋鸭 73
鸽蛋 73
鹌鹑 74
麻雀肉 74
雀卵 74
雉 74
山鸡 74
鹧鸪 75
鹬肉 75
雁 75
第四节 水产 75
带鱼 75
鲨鱼 75
白鱼 76
石首鱼 76
鳜鱼 76
鲮鱼 76
勒鱼 77
鲥鱼 77
鰕虎鱼 77
鲟鱼 77
鲂鱼 77
鳙鱼 78
鳢鱼 78
油鱼 78
鲳鱼 78
鲛鱼翅 79
青鱼 79
鲈鱼 79
鲃鱼 79
鲻鱼 79
泥鳅 80
鱼鳔 80
龙虾 80
淡菜 81
蛤蜊肉 81
龟肉 81
鳗鲡鱼 81
鳖肉 82
乌贼肉 82
对虾 82
虾 83
海参 83
海蜇 83
田螺 83
蚕蛹 84
第五节 水果 84
梨 84
橘子 84
杏子 85
桃 85
葡萄 85
樱桃 86
柿子 86
石榴 86
柚 86
枇杷 87
苹果 87
林檎 87
栗子 87
西瓜 88
甜瓜 88
无花果 88
香蕉 88
菠萝 89
荔枝 89
椰子瓤 89
椰子浆 90
橄榄 90
杧果 90
罗汉果 90
松子 91
榛子仁 91
荸荠 91
菱 91
花生 92
甘蔗 92
向日葵子 92
第六节 蔬菜 93
芹菜 93
苋菜 93
蕹菜 93
藕 93
紫菜 94
荠菜 94
马齿苋 94
胡萝卜 95
番茄 95
菠菜 95
韭菜 95
莴苣 96
丝瓜 96
苦瓜 96
茄子 96
地瓜 97
木耳 97
蘑菇 97
白菜 97
卷心菜 98
白萝卜 98
辣椒 98
冬瓜 99
南瓜 99
马铃薯 99
黄瓜 100
海带 100
大蒜 100
葱 101
第七节 调味品 101
食盐 101
醋 101
酱油 102
豆豉 102
姜 102
山柰 103
八角茴香 103
茴香 103
胡椒 103
花椒 104
黄酒 104
淀粉 104
味精 105
菜油 105
猪油 105
芝麻油 105
饴糖 106
第三章 药膳用药物 107
西洋参 107
太子参 107
五味子 107
白术 108
白扁豆 108
熟地黄 108
阿胶 108
龙眼肉 109
北沙参 109
南沙参 109
麦门冬 109
天门冬 110
百合 110
玉竹 110
黄精 111
石斛 111
女贞子 111
旱莲草 111
龟板 112
龟胶 112
鳖甲 112
蛤蟆油 112
燕窝 113
鹿角胶 113
鹿鞭 113
海狗肾 113
黄狗鞭 114
蛤蚧 114
九香虫 114
巴戟天 114
淫羊藿 114
仙茅 115
补骨脂 115
沙苑子 115
锁阳 116
杜仲 116
续断 116
狗脊 116
骨碎补 117
海马 117
紫河车 117
山茱萸 117
雪莲花 118
藿香 118
佩兰 118
砂仁 119
白豆蔻 119
草豆蔻 119
草果 119
建曲 120
山楂 120
木香 120
陈皮 120
香附子 121
川贝母 121
半夏 121
肉桂 121
桔梗 122
附子 122
干姜 122
丁香 123
柏子仁 123
酸枣仁 123
虎骨 123
白花蛇 124
脆蛇 124
泽泻 124
芡实 124
浮小麦 125
牡蛎 125
桑螵蛸 125
莲子 125
红花 126
丹参 126
川芎 126
黄连 126
银花 127
银柴胡 127
牡丹皮 127
胖大海 127
荷叶 128
侧柏叶 128
艾叶 128
紫苏 128
菊花 129
白矾 129
人参 129
山药 130
三七 130
天麻 130
白芍 130
甘草 131
当归 131
肉苁蓉 131
何首乌 132
黄芪 132
党参 132
明党参 133
郁金 133
马齿苋 133
乌梅 134
白果 134
赤小豆 134
枸杞 134
荜茇 135
菟丝子 135
槟榔 135
薏苡仁 136
银耳 136
冬虫夏草 136
茯苓 137
鹿茸 137
蜂蜜 137
蜂乳 138
第四章 药膳炮制 139
第一节 药膳炮制的目的和意义 139
第二节 常用药膳药物和食物的炮制方法 139
一、净选 140
二、软化 140
三、切制 141
四、炮制 141
第三节 药膳用药剂的提取方法 144
一、渗滤法 144
二、蒸馏法 145
三、煮提法 146
四、沉淀法 147
第五章 药膳烹调 148
第一节 药膳烹调的特点 148
一、药膳的形式 148
二、药膳的加工方法 149
三、药膳的调味 149
第二节 药膳烹调制作的要求 149
第三节 药物与食物的结合 150
一、药、食同上席的药膳食品 151
二、不见药的药膳食品 151
第四节 药膳的成形和调味 152
一、烹调前的基本形状 152
二、烹调中的加工形状 152
三、烹调完毕后的形 153
状 153
第五节 药膳的烹调方法和应用 154
一、炖 154
二、焖 154
三、煨 155
四、蒸 155
五、煮 156
六、熬 156
七、炒 156
八、鹵 157
九、炸 157
十、烧 158
十一、粥 158
十二、药酒 159
第六章 药膳用药材的识别和保管 160
第一节 根和根茎类药材的识别和保管 160
人参 166
刺五加 166
党参 166
明党参 166
北沙参 166
桔梗 166
丹参 166
当归 166
黄芪 166
甘草 166
白芍 166
木香 166
川牛膝 166
第二节 须根和块根类药材的识别和保管 166
威灵仙 171
附子 171
郁金 171
山药 171
天花粉 171
天门冬 171
孩儿参 171
麦门冬 171
手参 171
首乌 171
地黄 171
三七 171
第三节 条状根茎类药材的识别和保管 171
芦根 173
石菖蒲 173
知母 173
黄连 173
羌活 173
玉竹 173
第四节 团块和球粒状根茎类药材的识别和保管 173
半夏 177
白附子 177
白及 177
天麻 177
黄精 177
泽泻 177
白术 177
川芎 177
川贝母 177
百合 177
第五节 叶类药材的识别和管保 177
荷叶 178
侧柏叶 178
第六节 花类药材的识别和保管 178
丁香 181
金银花 181
款冬花 181
月季花 181
菊花 181
红花 181
番红花 181
雪莲花 181
第七节 果实和种子类药材的识别和保管 181
陈皮 194
吴茱萸 194
胡椒 194
荜茇 194
八角茴香 194
豆蔻 194
砂仁 194
草果 194
肉豆蔻 194
使 194
君子 194
青果 194
胖大海 194
白果 194
连翘莲子 194
枸杞子 194
龙眼肉 194
大枣 194
五味子 194
山茱萸 194
乌梅 194
山楂 194
木瓜 194
酸枣仁 194
柏子仁 194
黑芝麻 194
女贞子 194
牛蒡子 194
薏苡仁 194
芡实 194
赤小豆 194
白扁豆 194
补骨脂 194
菟丝子 194
槟榔 194
第八节 草类药材的识别和保管 194
薄荷 197
紫苏 197
荆芥 197
茵陈 197
麻黄 197
肉苁蓉 197
锁阳 197
鱼腥草 197
穿心莲 197
第九节 树皮和根皮类药材的识别和保管 197
地骨皮 198
杜仲 198
肉桂 198
第十节 茎木类药材的识别和保管 198
川木通 200
沉香 200
檀香 200
降香 200
通草 200
第十一节 藻菌类药材的识别和保管 200
冬虫夏草 202
蝉花 202
灵芝 202
茯苓 202
银耳 202
第十二节 树脂类药材的识别和保管 202
乳香 203
没药 203
安息香 203
血竭 203
第十三节 其他类药材的识别和保管 203
儿茶 205
方儿茶 205
芦荟 205
建曲 205
第十四节 动物类药材的识别和保管 205
虎骨 221
豹骨 221
猴骨 221
羚羊角 221
犀角 221
广角 221
鹿茸 221
鹿角 221
鹿筋 221
鹿肾 221
鹿胎 221
鹿尾 221
阿胶 221
龟板 221
龟板胶 221
鳖甲 221
珍珠母 221
全蝎 221
地龙 221
蛤蟆油 221
金钱白花蛇 221
乌梢蛇 221
蛤蚧 221
海马 221
熊胆 221
狗肾 221
麝香 221
蟾酥 221
蜂蜜牛 221
黄马宝 221
珍珠 221
猴枣 221
燕窝 221
第十五节 矿物类药材的识别和保管 221
雄黄 225
朱砂 225
辰砂 225
磁石 225
赭石 225
白矾 225
石膏 225
玛瑙 225
阳起石 225
第七章 药膳管理 225
第一节 药膳管理的目的和意义 225
第二节 药膳管理的特点 226
第三节 药膳管理人员的职责 227
一、经理的职责 227
二、药膳医师的职责 228
三、药膳炮制师的职 229
责 229
四、药膳烹调师的职责 229
五、财务人员的职责 229
六、保管员的职责 230
七、采购员的职责 232
八、厨政管理 232
九、卫生制度 233
十、药膳厨师长的职责 233
十一、药膳接待长的职责 234
第四节 成本核算和价格制订 235
中卷 药膳方剂 239
第一章 菜肴类药膳 239
杞鞭壮阳汤 239
鹿鞭壮阳汤 240
双鞭壮阳汤 241
十全大补汤 242
乌发汤 243
八宝鸡汤 245
妇科保健汤 246
羊肉羹 247
山药羊肉汤 248
复元汤 249
雪花鸡汤 250
人参全鹿汤 251
壮阳狗肉汤 252
附片狗肉汤 253
沙参心肺汤 254
当归生姜羊肉汤 254
虫草金龟 255
红杞田七鸡 256
虫草全鸭 257
荷叶凤脯 258
田七蒸鸡 259
地黄甜鸡 260
参麦团鱼 260
乾坤蒸狗 262
龙马童子鸡 263
人参鹿尾汤 264
参杞羊头 266
雪凤鹿筋汤 267
银杏蒸鸭 268
天麻鱼头 269
阳春肘子 270
牛膝蹄筋 271
赤豆鲤鱼 272
参蒸鳝段 273
百仁全鸭 273
红鸡蒸鸡 275
归芪蒸鸡 276
虫草鹌鹑 277
芪蒸鹌鹑 277
淮药肉麻元 278
龙眼纸包鸡 279
软炸淮药兔 280
山楂肉干 281
银杏鸡丁 282
九月鸡片 283
解暑酱包兔 284
翠皮爆鳝鱼 286
枸杞肉丝 287
杜仲腰花 288
枸杞桃仁鸡丁 289
首乌肝片 290
笋煸枸杞叶 291
桃杞鸡卷 292
丁香鸭 293
陈皮油烫鸡 294
果仁排骨 295
芝麻兔 296
竹参心子 297
百莲酿藕 298
冰糖蒸莲子 299
桂花核桃冻 299
软炸白花鸽 300
软炸鸡肝 301
石斛花生米 302
红杞活鱼 303
参芪红烧熊掌 304
芪烧活鱼 305
砂仁肚条 306
砂仁鲫鱼 307
参芪鸭条 308
枣杏焖鸭 309
枣蔻煨肘 310
黄精煨肘 311
红鸡乌参鸽蛋 312
荷叶粉蒸鸡 313
虫草汽锅鸡 314
银耳羹 315
清脑羹 315
银耳鸽蛋汤 316
燕窝汤 317
银杞明目汤 317
菊茉鸡片 318
淮药芝麻酥 319
蚕豆炖牛肉 320
南瓜清炖牛肉 320
板栗烧猪肉 321
归参山药猪腰 322
椒盐火腿 322
玄参炖猪肝 323
莲子猪肚 324
川芎白芷炖鱼头 324
白糖炖鱼肚 325
白木耳炖肉 326
素烩面筋 326
香椿鱼 327
内金鳝鱼 327
桃仁墨鱼 328
朱砂蒸鸡肝 329
麻雀肉饼 329
地骨爆两样 330
狗脊髓熬莲藕 331
胡椒根炖蛇肉 331
柚子炖鸡 332
归地烧羊肉 333
山药炖羊肚 333
红枣炖兔肉 334
番薯炖狗肉 335
花生炖猪蹄 335
鱆鱼炖猪脚 336
毛冬青炖猪脚 336
金针菜黄豆煨猪蹄 337
韭菜炒羊肝 338
芫荽熘肥肠 339
白及冰糖燕窝 339
冰糖炖海参 340
熘炒黄花猪腰 340
豆豉酱猪心 341
羊头脍 342
土茯苓龟 342
炙黄鸡 343
玉米须龟 344
清炖乌蛇 344
炒蛇片 345
乌梢蛇胶囊 345
北芪炖鲈鱼 346
黄雌鸡 347
灵芝蹄筋汤 347
灵芝黄芪炖猪瘦肉 348
寿星燕窝汤 348
生地黄鸡 349
黄芪炖母鸡 350
淮山杞子炖猪脑 350
番薯叶炖五花肉 351
蒸鳝鱼猪肉 351
猪油炒苦瓜 352
核桃仁炒韭菜 353
桃树根煮猪瘦肉 353
蜗牛炖猪瘦肉 354
菠萝蜜种仁炖猪瘦肉 354
肉桂鸡肝 355
瓦楞子蒸鸡肝 356
水晶桃 356
炒绿豆芽 357
清炒竹笋 357
冰糖麻雀 358
鳖甲炖白鸽 358
酒炖鳗鱼 359
茴香炖猪腰 360
参归腰子 360
泥鳅炖豆腐 361
川贝雪梨炖猪肺 361
木瓜汤 362
鹿头汤 363
大麦片粉 363
团鱼汤 364
鲤鱼汤 365
灵芝心子 366
灵芝鸡 366
灵芝兔 368
灵芝鸭 368
灵芝舌片 369
灵芝炖乳鸽 370
清蒸灵芝鹌鹑 371
灵芝团鱼 371
灵芝仔鸡 372
灵芝炖鹿尾 373
灵芝双鞭 374
巴戟炖猪大肠 375
升麻芝麻炖猪大肠 376
饴糖鸡 377
韭菜煮蛤肉 377
玉米须炖蚌肉 378
天麻炖猪脑 378
归参炖母鸡 379
大蒜炖生鱼 380
韭菜炒鲜虾 380
米酒炒海虾 381
杜仲爆羊腰 382
苦瓜焖鸡翅 382
柠檬汁煨鸡 383
芡实煮老鸭 384
木瓜烧带鱼 384
冬瓜煨草鱼 385
酱醋羊肝 386
六味牛肉脯 387
第二章 饭粥类药膳 388
红枣糯米粥 388
高粱粥 388
苡仁粥 389
荜茇粥 389
甘蔗粥 390
竹叶粥 391
莲实粥 391
生地黄粥 392
豆蔻馒头 392
茯苓包子 393
水蛇粟饭丸 394
人参粥 394
黑木耳粥 395
白茯苓粥 396
红枣粥 396
芹菜粥 397
菠菜粥 397
赤小豆粥 398
绿豆粥 398
竹沥粥 399
藿香粥 399
鲜藕粥 400
大蒜粥 400
马齿苋粥 401
白木耳粥 401
贝母粥 402
牛乳粥 402
车前子粥 403
生姜粥 403
石膏粥 404
玉米粉粥 404
白扁豆粥 404
羊肉粥 405
鸡汁粥 405
黄芪粥 406
甜浆粥 406
菱粉粥 407
菊芽粥 407
菊花粥 408
麻雀粥 408
葱白粥 409
葛根粉粥 409
磁石粥 410
蔗浆粥 410
薤白粥 411
青小豆粥 411
糯米阿胶粥 412
山莲葡萄粥 412
番薯粥 413
芝麻粥 413
薯蓣半夏粥 414
珠玉二宝粥 414
薯蓣鸡子黄粥 415
薯蓣芣苜粥 415
三宝粥 416
山药扁豆粥 416
赤小豆山药粥 417
百合杏仁赤豆粥 417
赤小豆内金粥 418
薏米莲子粥 418
龙眼莲子粥 419
薏米杏仁粥 420
百合杏仁粥 420
栗子龙眼粥 421
鸭汁粥 421
鸡内金粉粥 422
羊骨粥 422
猪肚粥 423
猪肾粥 424
鲤鱼汁粥 424
腽肭脐粥 425
海参粥 425
油菜粥 426
丝瓜粥 426
金樱子粥 427
吴茱萸粥 428
桂心粥 429
银花莲子粥 429
牛蒡粥 429
荆芥粥 430
苍耳子粥 430
生芦根粥 431
郁李仁粥 431
珍珠母粥 432
肉苁蓉粥 432
紫苋粥 433
苏子粥 433
芡实粉粥 434
何首乌粥 434
麦门冬粥 435
佛手柑粥 435
松子粥 436
狗肉粥 436
胡桃粥 437
砂仁粥 337
枸杞粥 438
柿饼粥 438
荠菜粥 439
荔枝粥 439
胡萝卜粥 440
栗子粥 440
荷叶粥 441
莲子粉粥 441
薄荷粥 442
莱菔子粥 442
萝卜粥 443
白粳米粥 443
粟米饭 443
秫米饭 444
糯米饭 444
小麦饭 445
玉蜀黍饭 445
八宝饭 446
姜汁牛肉饭 447
白鸽红枣饭 447
姜汁黄鳝饭 448
第三章 饼、面、糕类药膳 449
人参菠饺 449
白豆蔻馄炖 450
健脾营养抄手 451
人参鸡油汤圆 452
瑰玫枣糕 453
淮药金糕 454
龙眼淮药糕 455
淮药泥 456
淮药芝麻糊 457
淮药桃 457
桃酥豆泥 458
枣泥桃仁 459
川贝酿梨 460
香酥山药 461
莲子锅蒸 461
梅枣杏仁饼 462
枣柿饼 463
鸡头粉雀舌？子 464
糯米粉搊粉 464
砂仁藕粉 465
皂羹面 465
麻仁栗子糕 466
莲子茯苓糕 466
山药扁豆糕 467
莲肉糕 468
山药茯苓包子 468
蚕豆糕 469
橘红糕 469
云豆卷 470
藕米糕 470
栗子糕 471
炒米面粉 471
肉麸汤圆 472
一品山药 473
八宝饭（二） 473
羊蜜膏 474
羊脏羹 474
大麦汤 476
羊肉萝卜汤 477
海参猪肉饼 477
攒鸡儿 478
桑椹蛋糕 479
桑椹芝麻糕 479
八仙糕 480
九仙糕 481
三仙糕 482
白雪糕 482
茯苓造化糕 483
红枣益脾糕 483
姜韭牛奶羹 484
三七藕蛋羹 485
黄酒蛋黄羹 485
冰糖鸭蛋羹 486
期颐饼 486
桑椹饼干 487
淮药酥 487
枣泥桃酥 488
春盘面 488
山药面 489
羊杂面 490
带花羊头 491
桂浆 492
茴香汤 492
橘皮醒酒汤 493
金髓煎 494
第四章 药膳饮料 495
双花饮 495
丁香酸梅汤 495
蜂蜜香油汤 496
五神汤 497
七鲜汤 497
太子奶饮 498
灵芝薄荷饮 498
鲜奶玉露 499
山里核桃茶 500
羊乳饮 500
牛乳饮 501
螃蟹饮 501
龙眼洋参饮 502
龙眼枣仁饮 502
黑豆小麦饮 503
人参核桃饮 503
黄花菜马齿苋饮 503
一味薯蓣饮 504
五君子饮 504
五汁饮 505
香橼浆 505
山楂麦芽饮 506
青皮麦芽饮 506
桂皮山楂饮 507
双核饮 507
健脾饮 508
黄花菜饮 508
黑豆红花饮 509
雪梨饮 509
甘蔗马蹄饮 509
甘蔗姜汁饮 510
鲜藕柏叶汁 510
荷叶饮 511
二鲜饮 511
荸藕茅根饮 512
清络饮 512
枇杷饮 513
川贝杏仁汁 513
杏梨饮 514
杏菊饮 514
三汁饮 515
杏仁麦冬饮 515
定嗽定喘饮 516
橘杏丝瓜饮 516
橘皮饮 517
白菜绿豆芽饮 517
薏米防风饮 518
胖大海蜂蜜饮 518
丝瓜饮 519
白果冬瓜子饮 519
槐花饮 520
芦桃浆 520
葱椒饮 521
槟榔饮 521
橙子蜂蜜饮 522
第五章 药膳酒 523
黄精酒 523
桑椹酒 523
茵陈酒 524
百部酒 524
黄药酒 525
竹叶酒 525
虎骨酒 526
鹿茸酒 526
海马酒 527
腽肭脐酒 527
红花酒 527
丁香煮酒 528
青梅煮酒 528
丹参酒 529
对虾酒 529
乌鸡酒 529
地黄酒 530
茯苓酒 530
薯蓣酒 531
巨胜酒 531
五加皮酒 532
仙灵脾酒 532
薏苡仁酒 533
天门冬酒 533
橘红酒 533
菊花酒 534
白花蛇酒 534
灵芝丹参酒 535
灵芝人参酒 535
人参枸杞酒 536
三蛇酒 537
佛手酒 537
青果酒 538
首乌酒 538
鹿血酒 539
第六章 药膳糖 540
姜汁糖 540
戒烟糖 540
消食茶膏糖 541
香砂糖 541
乌发糖 542
黑木耳糖 543
丁香糖 543
柿霜糖 544
丁香姜糖 544
桑椹糖 545
龙眼橘饼糖 545
梅苏糖 546
橘红糖 546
姜豉饴糖 547
花生糖 547
核桃糖 548
松子仁糖 548
芝麻核桃糖 549
下卷 药膳治疗、预防与保健 553
第一章 常见疾病的药膳治疗 553
第一节 常见内科疾病的药膳治疗 553
一、感冒 553
二、咳嗽 554
三、喘证 555
四、肺痈 557
五、肺痿 557
六、失音 558
七、高热、眩晕、头痛 558
八、心痛、心气衰弱 559
九、食欲不振，消化不良 559
十、胃痛、腹痛、腹胀 560
十一、恶心、呕吐、上吐下泻 561
十二、泄泻 561
十三、痢疾 562
十四、黄疸 563
十五、糖尿病 564
十六、水肿 565
十七、血证 566
第二节 妇科常见病症的药膳疗法 567
一、痛经 567
二、闭经 568
三、崩漏 570
四、带下 571
五、不孕 572
六、先兆流产 572
七、妊娠恶心、头晕 573
八、产后血晕 574
九、产后乳少 534
十、产后浮肿、肢冷、出血、惊悸 575
十一、妇女更年期药膳疗法 576
第三节 儿科常见病症的药膳疗法 576
一、麻疹 577
二、水痘 577
三、痄腮 578
四、湿疹 578
五、黄水疮 579
六、鹭鸶咳 579
七、疳积 580
八、夜啼 580
九、小儿筋骨不健 581
十、遗尿 582
第四节 外科常见病症的药膳疗法 582
一、疖痈疮疡 582
二、乳腺炎 583
三、口疮 583
四、痔疮 583
第五节 常见皮肤科病症的药膳疗法 583
一、青春疙瘩 583
二、皮肤疣 584
三、风疹 584
第六节 常见眼科病症的药膳疗法 584
一、目赤肿痛 584
二、目生翳障（包括白内障） 584
三、目暗弱视、夜盲 585
四、远视老花 585
第七节 常见耳鼻喉科病症的药膳疗法 585
一、耳鸣 585
二、咽喉肿痛 585
第八节 其他疾病的药膳疗法 586
一、鼻渊 586
二、牙痛 586
三、口臭 587
四、瘰疬 587
五、醉酒 587
六、鱼虾中毒 588
第二章 常见疾病的预防 589
第一节 对感冒的药膳预防 589
第二节 对慢性气管炎的药膳预防 589
第三节 对冠心病的药膳预防 590
第四节 对高血压病的药膳预防 592
第五节 对低血压病的药膳预防 593
第六节 对慢性胃炎的药膳预防 595
第七节 对前列腺肥大的药膳预防 596
第八节 对糖尿病的药膳预防 598
第九节 对肥胖症的药膳预防 599
第十节 对肿瘤的药膳预防 601
第三章 保健药膳 603
第一节 健脾益气药膳 603
第二节 开胃健脾药膳 608
第三节 健脾利尿药膳 610
第四节 温胃止痛药膳 611
第五节 滋补肺阴药膳 613
第六节 养心安神药膳 616
第七节 温补肾阳药膳 617
第八节 滋补肾阴药膳 619
第九节 滋补肝肾药膳 620
第十节 补气药膳 621
第十一节 补血药膳 624
第十二节 气血双补药膳 626
第十三节 解表药膳 627
第十四节 止咳祛痰药膳 627
第十五节 益寿药膳 628
第十六节 其他药膳 632
附录 633
表1 食物的性味 633
表2 每日膳食中营养供给量 634
表3 一日膳食营养需用量 635
表4 各种营养素每日摄入量 836
表5 各种强化营养素及食物 636
表6 几种油子饼蛋白质中氨基酸含量 637
主要参考文献 638
后记 640