第一章 氧自由基的物理化学性质和反应原理 1
1-1 氧气和自由基 1
1-2 超氧阴离子自由基 7
1-3 羟基自由基 11
1-4 NO自由基 14
1-5 过氧化氢和单线态氧 17
第二章 氧自由基的检测和天然抗氧化剂的筛选技术 21
2-1 电子自旋共振(ESR)波谱解析技术 21
2-2 ESR测量自由基的实验技术 30
2-3 自旋捕集技术 34
2-4 NO自由基的检测 39
2-5 检测氧自由基的其他方法 43
2-6 天然抗氧化剂的筛选和研究 46
第三章 氧自由基的代谢 52
3-1 氧毒性的超氧阴离子自由基理论 52
3-2 超氧化物歧化酶(SOD)对氧自由基的清除作用 54
3-3 其他酶对氧自由基的防护和清除 57
3-4 小分子氧自由基清除剂 59
3-5 金属离子螯合剂对氧自由基的清除作用 61
3-6 修复体系的保护作用 62
3-7 氧自由基和吞噬作用 63
第四章 脂质过氧化和氧自由基 77
4-1 细胞膜的结构 77
4-2 脂质过氧化过程 79
4-3 酶促和非酶促脂质过氧化 82
4-4 引起脂质过氧化的其他因素 83
4-5 脂质过氧化的测量 84
4-6 脂质过氧化的保护--抗氧化剂 88
4-7 红细胞膜脂质过氧化 91
第五章 氧自由基和疾病 96
5-1 缺血再灌注损伤和氧自由基 96
5-2 氧自由基和癌 108
5-3 氧自由基和炎症 117
5-4 氧自由基和自身免疫疾病 118
5-5 氧自由基和糖尿病 121
5-6 氧自由基和其他疾病 124
第六章 氧自由基和衰老 133
6-1 衰老的基本理论 133
6-2 衰老的自由基理论 134
6-3 体内抗氧化剂和物种的寿限 135
6-4 氧自由基清除剂对动物寿命的影响 139
6-5 限食与衰老 142
6-6 线粒体、氧自由基和衰老 143
6-7 氧自由基和衰老退行性疾病 146
6-8 皮肤衰老和氧自由基 148
第七章 氧自由基和细胞凋亡 153
7-1 细胞凋亡和细胞坏死 153
7-2 氧自由基和细胞凋亡 156
7-3 NO自由基和细胞凋亡 159
7-4 羟基自由基诱导鼠小脑神经凋亡及机理的探讨 161
7-5 细胞凋亡和肿瘤的治疗 163
8-1 高压氧概论 170
第八章 高压氧和氧自由基 170
8-2 高压氧的治疗作用 171
8-3 氧中毒和氧自由基 174
8-4 高压氧引起脂质过氧化和防护 177
第九章 吸烟中的自由基致病机理和清除 182
9-1 吸烟中的自由基 182
9-2 吸烟自由基的危害 183
9-3 吸烟产生自由基的检测 186
9-4 吸烟气相自由基对细胞膜脂质过氧化和流动性的影响 188
9-5 吸烟气相物质对巨噬细胞呼吸爆发产生氧自由基的影响 190
9-6 吸烟、营养与健康 193
9-7 茶多酚对吸烟引起的脂质过氧化的保护作用 195
10-1 茶多酚对氧自由基的清除作用 199
第十章 茶多酚抗氧化的分子机理 199
10-2 茶多酚清除氧自由基的协同作用 201
10-3 茶多酚清除氧自由基的化学计量 205
10-4 茶多酚对心肌缺血再灌注产生的氧自由基的清除作用 206
10-5 茶多酚对过氧亚硝基氧化活性的抑制作用 207
10-6 茶多酚对脑突触体脂质过氧化的保护作用和对脂类自由基的清除作用 208
10-7 茶多酚清除氧自由基的分子机理 210
10-8 茶多酚清除氧自由基的量子化学根据 214
10-9 饮茶的健康益处 218
第十一章 丹参酮的抗氧化途径及其对心脏病的治疗作用机理 222
11-1 丹参的药理作用 222
11-2 丹参酮对氧自由基的清除作用 223
11-3 丹参酮对心肌质网脂质过氧化过程脂类自由基的清除作用 224
11-4 丹参及其有效成分对心肌缺血再灌注损伤的保护作用 226
11-5 钙过负荷和丹参酮对线粒体脂质过氧化的影响 229
11-6 丹参酮ⅡA磺酸钠(STS)对线粒体电子传递链的旁路作用 232
11-7 丹参酮ⅡA磺酸钠对阿霉素半醌自由基的作用机制 235
第十二章 五味子素的抗氧化作用与结构和构型的关系 240
12-1 不同结构五味子素对氧自由基的清除作用 240
12-2 不同构型五味子素对氧自由基的清除作用 242
12-3 五味子乙素对多形核白细胞呼吸爆发产生氧自由基引起细胞膜损伤的保护作用 244
12-4 五味子酚对氧自由基的清除作用和突触体膜脂质过氧化损伤的保护作用 247
第十三章 黄芩甙及其铜锌络合物的抗氧化作用机理 250
13-1 黄芩甙及黄芩甙金属络合物的药理作用 250
13-2 黄芩甙及其铜锌络合物对氧自由基的清除作用 252
13-3 黄芩甙及其铜锌络合物对过氧亚硝基氧化活性的抑制作用 255
13-4 黄芩甙及其铜锌络合物对红细胞膜的保护作用 258
第十四章 银杏叶提取物(EGb)的抗氧化和防治疾病机理 263
14-1 银杏叶提取物的特性及其药理作用 263
14-2 EGb对氧自由基和过氧亚硝基的清除作用 267
14-3 银杏叶提取物对羟自由基所致脑神经细胞损伤的保护作用 268
14-4 EGb761对羟自由基诱导小脑神经细胞凋亡的保护作用 271
14-5 EGb761对心肌缺血再灌注损伤的保护作用 275
第十五章 天然抗氧化剂的应用价值和前景 279
15-1 天然抗氧化剂在食物中的应用 279
15-2 天然抗氧化剂和保健食品 284
15-3 天然抗氧化剂和化妆品 284
15-4 天然抗氧化剂和医药 286
15-5 天然抗氧化剂的应用前景 289