第一章 绪论 1
一、学生实验须知 1
（一）实验室的安全与防护知识 1
（二）实验目的与要求 10
二、测量误差分析及数据表达 12
（一）测量误差 12
（二）数据的表述 23
第二章 实验内容和典型仪器的使用方法 31
实验一 恒温槽的装配及其性能测试 31
附录（一） 水银温度计的校正和使用方法 38
附录（二） 贝克曼温度计的构造特点及其使用方法 40
实验二 燃烧热的测定 43
附录（三） 减压阀的结构及使用方法 53
实验三 液体饱和蒸气压与平均摩尔气化热的测量 54
附录（四） 气压计的结构及其使用方法 59
附录（五）真空泵 65
实验四 气相色谱法测定无限稀溶液的活度系数 67
附录（六） 102G型气相层析仪的结构及使用方法 76
实验五 差热分析 84
附录（七）程序控温仪 95
实验六 核磁共振（N M R）法测定吡啶衍生物在水中质子化作用的平衡常数 103
附录（八） JNM-PMX 60 Si型核磁共振仪部分操作简介 110
实验七 电池电动势的温度系数的测定 116
附录（九）UJ-25型电位差计的工作原理及其使用方法 121
实验八 电位－pH曲线的测定 125
附录（十）pHS－2型酸度计简介 130
实验九 希妥夫法测定迁移数 133
实验十 稳态法测量氢在铂电极上的过电位 139
实验十一 蔗糖水解反应速度常数的测定 145
附录（十一） 旋光仪的结构原理及其使用方法 150
实验十二 分光光度法测定蔗糖酶的米氏常数 155
实验十三 乙酸乙酯皂化反应速度常数的测定 162
附录（十二） 电导率仪 167
实验十四 复杂反应——丙酮碘化 171
附录（十三）72型分光光度计 177
实验十五 最大泡压法测定溶液的表面张力 181
附录（十四） 阿贝折光仪 187
实验十六 高聚物分子量的测定 191
实验十七 粘度法测定蛋白质的等电点 198
实验十八 凝胶色谱法测定细胞色素C的分配系数 203
实验十九 电导法测定水溶性表面活性剂的临界胶束浓度 208
实验二十 电泳 213
实验二十一 电渗 217
附录（十五）部分实验的数据处理所采用的计算程序 222
第三章 部分物理化学常用数据表 253
一、法定计量及单位表 253
二、部分物理化学常用数据表 260