第一章 蛋白质化学 1
第一节 蛋白质分子的组成 1
一、蛋白质的元素组成 1
二、蛋白质的基本结构单位--氨基酸 1
第二节 蛋白质分子中氨基酸的连接方式 5
一、肽键 5
二、肽 5
第三节 蛋白质的结构及其功能* 6
一、蛋白质的一级结构 6
二、蛋白质的二级结构 7
三、蛋白质的三级结构 8
四、蛋白质的四级结构 9
五、蛋白质的结构与功能的关系 10
第四节 蛋白质的理化性质 11
一、蛋白质分子的带电性质 11
二、蛋白质分子的胶体性质 12
三、蛋白质的沉淀 12
四、蛋白质的变性 13
五、蛋白质的呈色反层 13
第五节 蛋白质的分类 14
第二章 酶 15
第一节 酶的含义及作用特点 15
一、酶的含义 15
二、酶催化的作用特点 15
第二节 酶的分类与命名 16
一、酶的命名（习惯命名） 16
二、酶的分类 16
第三节 酶分子的结构与功能 17
一、酶的分子组成 17
二、酶结构与功能的关系 18
第四节 酶作用的机理 22
一、催化作用 22
二、中间复合物学说 22
三、诱导契合学说 22
第五节 酶促反应的动力学 23
一、酶浓度对反应速度的影响 23
二、底物浓度对反应速度的影响 23
三、温度对反应速度的影响 24
五、抑制剂对反应速度的影响 25
四、pH对反应速度的影响 25
第六节 酶在医学上的应用 29
一、酶和疾病的关系 29
二、酶在疾病诊断上的应用 29
三、酶在治疗上的应用 30
第三章 糖代谢 31
第一节 糖的消化吸收 31
一、消化 31
二、吸收 31
三、血糖 32
第二节 糖的分解代谢 33
一、糖的无氧分解（酵解） 33
二、糖的有氧氧化 37
三、磷酸戊糖通路 42
第三节 糖原的合成与分解 43
一、糖原的合成过程 44
二、糖原的分解过程 44
第四节 糖异生 46
一、糖异生的途径 46
二、糖异生作用的生理意义 47
第五节 其它单糖的代谢 48
一、果糖的代谢 48
二、半乳糖的代谢 48
第六节 糖代谢的调节 49
一、糖无氧酵解的调节 49
二、丙酮酸氧化脱羧及三羧酸循环的调节 50
三、磷酸戊糖通路的调节 50
四、糖原合成与分解的调节 50
五、糖异生作用的调节 51
第七节 糖代谢障碍 52
一、高血糖及糖尿症 53
二、低血糖 53
三、糖耐量试验与耐糖曲线 53
第四章 脂类代谢 54
第一节 脂类在体内的分布和生理功能 54
一、脂肪的分布和生理功能 54
二、类脂的分布和生理功能 54
第二节 脂类的消化和吸收 54
一、脂类的消化 54
二、脂类的吸收 55
一、血脂的组成与含量 56
二、血脂的来源与去路 56
第三节 血脂 56
三、血浆脂蛋白 57
四、高脂蛋白血症 60
第四节 甘油三酯的代谢 61
一、甘油三酯的分解代谢 61
二、甘油三酯的合成代谢 65
第五节 甘油三酯代谢的调节 69
一、脂肪酸氧化与合成的调节 69
二、糖与甘油三酯代谢的关系 69
三、激素对甘油三酯代谢的调节 70
第六节 类脂的代谢 70
一、磷脂的代谢 70
二、胆固醇的代谢 72
一、氧化酶类 76
二、需氧脱氢酶类 76
第一节 生物氧化酶类 76
第五章 生物氧化 76
三、不需氧脱氢酶类 77
四、加氧酶类 77
五、过氧化氢酶和过氧化物酶 77
第二节 呼吸链 78
一、呼吸链的组成 78
二、呼吸链中传递体的排列顺序 81
三、细胞液中NADH的氧化 83
一、ATP的生成方式 84
第三节 ATP的生成 84
二、氧化磷酸化的偶联机理 85
三、氧化磷酸化抑制剂的作用 86
四、高能磷酸链的转移和贮存 87
第四节 线粒体外的氧化系统 88
一、微粒体氧化体系 88
二、过氧化物酶体中的氧化体系 89
第五节 生物氧化过程中二氧化碳的生成 89
一、单纯脱羧 90
二、氧化脱羧 90
一、蛋白质的消化 91
第一节 蛋白质的消化、吸收与腐败 91
第六章 蛋白质分解代谢 91
二、氨基酸的吸收 92
三、肠内腐败 93
第二节 氨基酸的一般代谢 94
一、氨基酸在体内的代谢概况 94
二、氨基酸的脱氨基作用 94
三、氨的代谢 98
四、α-酮酸的代谢 103
五、氨基酸的脱羧基作用 104
一、一碳单位的代谢 106
第三节 个别氨基酸的代谢 106
二、含硫氨基酸的代谢 108
三、芳香族氨基酸的代谢 111
四、支链氨基酸的代谢 112
第七章 核酸 113
第一节 核酸的化学 113
一、核酸的化学组成 113
二、DNA的分子组构 117
三、DNA的理化性质 122
四、RNA的分子结构 124
第二节 核苷酸的代谢 128
一、嘌呤核苷酸的合成代谢 128
二、嘌呤核苷酸的分解代谢 131
三、嘧啶核苷酸的合成代谢 133
四、嘧啶核苷酸的分解代谢 135
第三节 DNA的生物合成 136
一、DNA的复制--DNA指导的DNA合成 136
二、反向转录--RNA指导的DNA合成 141
三、DNA的损伤与修复 142
四、基因工程概念 144
第四节 RNA的生物合成 146
一、转录--DNA指导的RNA合成 146
二、RNA复制--RNA指导的RNA合成 152
第八章 蛋白质的生物合成 154
第一节 蛋白质生物合成体系 154
一、mRNA与遗传密码 154
二、tRNA与氨基酸的搬运 155
三、核糖体与肽链装配 156
一、氨基酸的活化与转运 157
第二节 蛋白质生物合成过程 157
二、肽链合成的起始 158
三、肽链的延长 159
四、肽链的终止和释放 161
五、多核糖体 161
六、新生肽链的修饰和改造 162
七、真核生物蛋白质合成的主要特点 163
第三节 蛋白质生物合成的调节 164
一、原核细胞转录水平的调节--操纵子学说 164
二、真核细胞转录水平的调节 165
三、翻译水平的调节 167
第四节 蛋白质生物合成与医学的关系 168
一、分子病 168
二、抗生素对蛋白质生物合成的影响 169
第九章 物质代谢的调节 170
第一节 细胞水平调节 170
一、细胞内多酶体系的分隔分布 170
二、多酶体系的调节 171
一、蛋白质及肽类激素的作用机理 175
第二节 激素水平调节 175
二、类固醇激素的作用机理 178
第三节 整体水平调节 179
一、饥饿 179
二、应激 179
第十章 肝胆生化 181
第一节 肝脏在物质代谢中的作用 181
一、肝脏在糖代谢中的作用 181
二、肝脏在脂类代谢中的作用 181
四、肝脏在维生素和激素代谢中的作用 182
三、肝脏在蛋白质代谢中的作用 182
第二节 肝脏的生物转化作用 183
一、生物转化的概念 183
二、生物转化的类型 183
第三节 胆汁与胆汁酸 186
一、胆汁 186
二、胆汁酸 186
第四节 胆色素的代谢 189
一、胆红素的生成和运转 189
二、血清胆红素与黄疸 192
第五节 肝功能检查原则 194
一、观察肝脏对糖、脂和蛋白质代谢的功能 195
二、观察血清酶类的变化 195
三、观察血清和尿中胆色素的变化 195
四、应用外源性色素或药物检查肝脏生物转化和排泄功能 195
第十一章 血液生化 196
第一节 血液的化学成分 196
第二节 血液非蛋白含氮化合物 196
四、氨基酸及多肽 197
三、肌酐 197
二、肌酸 197
一、尿素与尿素氮 197
第三节 血浆蛋白质 198
一、血浆蛋白质组成 198
二、血浆蛋白质的功能 199
三、血浆中的酶及酶原 200
第四节 红细胞代谢 201
一、成熟红细胞的代谢特点 201
二、血红素的生物合成 204
三、血红素合成的调节 205
第五节 铁代谢 206
一、铁的摄取和排泄 207
二、胃肠道内铁的吸收 207
三、铁的运输和贮存 207
第十二章 水与电解质平衡 209
第一节 体液 209
一、体液含量及分布 209
二、体液电解质的组成 209
三、体液的交换 210
一、水的生理功能 211
第二节 水平衡 211
二、水的摄入与排出 212
第三节 电解质平衡 212
一、电解质的生理功能 212
二、钠、钾、氯的平衡 213
第四节 水、电解质平衡的调节 213
一、抗利尿激素（ADH） 213
二、醛固酮 214
第五节 水与电解质代谢紊乱 214
二、水肿 215
一、脱水 215
三、钾代谢失调 216
第十三章 酸碱平衡 217
第一节 体内酸性和碱性物质的来源 217
一、酸性物质的来源 217
二、碱性物质的来源 218
第二节 体内酸碱平衡的调节 218
一、血液的缓冲系统及其缓冲作用 218
二、肺的调节作用 219
三、肾脏在调节酸碱平衡中的作用 220
一、酸碱平衡紊乱的基本类型 221
第三节 酸碱平衡失调 221
二、酸碱平衡失调常用的生化指标 223
第十四章 激素 224
第一节 甲状腺激素 224
一、甲状腺激素的化学与合成 224
二、甲状腺激素的分泌、运输及降解 225
三、甲状腺激素对代谢的调节作用 225
四、甲状腺激素分泌的调节 225
一、儿茶酚胺类激素的化学与合成 226
五、甲状腺的常见疾病及功能检查 226
第二节 儿茶酚胺类激素 226
二、儿茶酚胺类激素的降解 227
三、儿茶酚胺类激素对代谢的调节作用 227
第三节 肾上腺皮质激素 227
一、肾上腺皮质激素的化学与合成 227
二、肾上腺皮质激素的运输、灭活及排泄 228
三、肾上腺皮质激素的功能及分泌的调节 228
二、雌性激素 229
一、雄性激素 229
第四节 性激素 229
三、胎盘激素 230
第五节 胰岛素和胰高血糖素 230
一、胰岛素 230
二、胰高血糖素 231
第六节 垂体的激素 231
一、钙的吸收 233
第二节 钙磷的吸收与排泄 233
二、钙磷的生理功能 233
一、钙磷在体内的分布 233
第十五章 钙磷代谢 233
第七节 前列腺素 233
第一节 钙磷在体内的分布及其生理功能 233
二、钙的排泄 234
三、磷的吸收 234
四、磷的排泄 234
第三节 血钙和血磷 234
一、血钙 234
第四节 骨的生成与骨的溶解 235
二、血磷 235
一、骨的生成 236
二、骨的溶解 236
第五节 钙磷代谢的调节 237
一、维生素D3的作用 237
二、甲状旁腺素（PTH）的作用 238
三、降钙素的作用 239
第一节 能量 240
一、呼吸商和能量的释放及贮存 240
第十六章 营养生化 240
二、能量的利用 241
三、人体对能量的需要和供给标准 242
第二节 糖类、脂类和蛋白质的营养价值 243
一、糖类的营养价值 243
二、脂类的营养价值 243
三、蛋白质的营养价值 244
第三节 维生素 247
一、维生素A 247
二、维生素E 249
三、维生素K 250
四、维生素B1 251
五、维生素B2 252
六、维生素PP 253
七、维生素C 254
第四节 无机盐的营养价值 255
一、铜 257
二、锌 258
三、硒 258
四、氟 258