绪论 1
第一章 基本物理参数 4
第一节 形状和尺寸 4
一、图形比较法 4
二、用类似的几何体表示 5
三、形状指数 6
四、形状系数 7
五、轴向尺寸 8
六、粒径 9
七、曲率半径 11
第二节 农业物料的密度及测量 12
一、密度的定义 12
二、农业物料密度测量 12
三、农业物料的密度 17
第三节 孔隙率 19
第四节 表面积和比表面积 20
一、农业物料表面积及测量 20
二、松散物料比表面积及测量 21
第五节 水分和活性 22
一、农业物料的含水量 22
二、水的活性 23
第二章 固体农业物料的流变特性 26
第一节 理想物体的流变特性 26
一、理想弹性体的流变特性 26
二、理想粘性体的流变特性 28
三、理想塑性体的流变特性 29
第二节 粘弹性 29
第三节 流变模型和流变方程式 30
一、流变模型的基本元件和流变方程式 31
二、麦克斯韦模型和流变方程式 31
三、开尔文模型和流变方程式 34
四、伯格斯模型和流变方程式 36
五、广义麦克斯韦模型和流变方程式 38
六、广义开尔文模型和流变方程式 39
第四节 固体农业物料的流变性质及其测定 40
一、力和变形关系 40
二、弹性参数及测定 42
三、弹塑性参数及测定 49
四、粘弹性参数及测定 51
五、模拟试验 62
第三章 液体农业物料的流动特性 65
第一节 液体农业物料的流动特性 65
一、牛顿流体及其粘度 66
二、准粘性流体和表观粘度 67
三、塑性流变和准塑性流体 69
四、触变性和胶变性流体 70
五、粘弹性流体 71
第二节 液体农业物料流动性质的测定 72
一、细管法流动特性测定原理 73
二、旋转法流动特性测定原理 79
三、振动法确定粘弹性液体的流动特性 84
第四章 农业物料的流体动力学特性 85
第一节 阻力和阻力系数 85
一、球体的阻力系数 85
二、平板的阻力系数 87
三、其它形状物体的阻力系数 87
第二节 临界速度 88
一、计算法确定物料的临界速度 89
二、查表法确定物料的临界速度 91
三、实验法确定物料的临界速度 93
一、农业物料的清选和分离 95
第三节 在农业工程中的应用 95
二、气力输送 97
三、水力输送 99
第三章 散粒物料的力学特性 101
第一节 摩擦特性 101
一、基本概念 101
二、滑动摩擦角 101
三、滚动稳定角 104
四、休止角 105
五、内摩擦角 106
第二节 游动特性 110
一、散粒物料在料仓和料斗内的重力流动形式 110
二、散粒物料的流动特性 110
三、料斗最小开孔尺寸 112
二、浅仓内压力分布 114
一、浅仓和深仓的定义 114
第三节 散粒物料对容器的压力 114
三、深仓内压力分布 115
第六章 农业物料的热学特性 118
第一节 传热的基本形式 118
一、导热 118
二、对流换热 122
三、辐射换热 123
第二节 农业物料热学特性的测定 124
一、比热测定 124
二、导热率测定 127
三、导温系数测定 132
第三节 农业物料的热学特性 134
一、农业物料的比热 134
二、农业物料的导热率 137
三、农业物料的导温系数 139
四、对流换热系数 140
第四节 在农业物料和食品加工中的应用 142
一、农业物料和食品的冷却 142
二、农业物料和食品的热处理 145
第七章 农业物料的光学特性 146
第一节 光在农业物料中的传播及其相互作用 146
第二节 农业物料的光学特性 147
一、光的反射特性 147
二、光的透过特性 150
三、延迟发光特性 153
第三节 在农业工程上的应用 156
一、颜色和成熟度分析 158
二、成分分析 159
四、自动分选和分级 160
三、内部缺陷检测 160
第八章 农业物料的电学特性 163
第一节 基本概念 163
一、电阻和电导 163
二、介电特性 164
三、静电特性 166
四、生物电 167
第二节 农业物料电学特性及其测定 167
一、农业物料介电特性及测定 167
二、农业物料其它电学特性及测定 174
第三节 在农业工程中应用 176
一、含水率的测定 176
二、介质加热和干燥 176
三、农产品质量评定和控制 177
四、种子的电处理 178
参考文献 179