一、优质稻米概述 1
(一)优质稻米的含义 1
(二)优质稻米的标准 7
(三)优质稻米的类型 10
二、种植优质稻米的意义 11
(一)中国优质稻米的种质资源及利用 11
(二)发展优质稻米的意义和前景 12
三、优质稻米评鉴 18
(一)稻米的结构 18
(二)稻米的化学成分 20
(三)优质稻米的田间肉眼评鉴 26
四、优质稻米的栽培技术 30
(一)影响稻米品质的主要因素 30
(二)优质稻米的栽培技术 38
五、主要优质米品种组合及配套栽培要点 45
(一)优质常规水稻品种 45
(二)优质杂交水稻组合 83
(三)国外优质稻米 91
六、优质稻米的加工与食用 93
(一)优质稻米的加工 93
(二)优质稻米的食用 99
主要参考文献 107