第一部分 概述 1
第一章 饭店营销与管理体系 1
第一节 饭店营销概念 1
第二节 饭店营销管理体系 11
第二部分 计划：分析与调研 20
第二章 饭店市场 20
第一节 饭店市场划分 21
第二节 饭店市场划分的基础 24
第三章 饭店营销分析与市场调研 40
第一节 饭店营销分析与市场调研的内容 40
第二节 饭店营销分析与市场调研的途径和方法 62
第三部分 计划：营销目标与策略 72
第四章 饭店总体计划 72
第一节 计划的内涵 72
第二节 饭店计划 74
第五章 饭店营销计划 89
第一节 饭店希望获取的市场地位 90
第二节 确定营销目标 91
第三节 营销策略 95
第四节 行动方案 99
第五节 营销控制 100
第四部分 计划：实施 104
第六章 饭店产品策略 104
第一节 饭店产品的概念及其构成 104
第二节 饭店产品策略的选择 109
第三节 饭店产品生命周期 114
第四节 饭店新产品的开发 120
第七章 饭店定价策略 130
第一节 饭店价格 130
第二节 价格策略 134
第八章 饭店促销策略 147
第一节 饭店的促销与促销组合 147
第二节 饭店广告计划 154
第三节 饭店的小册子 168
第四节 直接推销技巧与推销计划 173
第五节 饭店的销售促进 179
第六节 饭店公共关系 184
第七节 饭店的内部促销 192
第八节 饭店其他形式的促销 196
第九章 饭店销售渠道与策略 201
第一节 饭店销售渠道 201
第二节 饭店销售渠道的选择 205
第三节 饭店销售渠道管理Ⅰ——饭店与旅行社的代理关系与管理 211
第四节 饭店销售渠道管理Ⅱ——饭店预订系统 217
第五节 饭店销售渠道管理Ⅲ——与饭店有合约关系的其他销售渠道 223
第十章 饭店营销管理 228
第一节 饭店营销组织管理 228
第二节 饭店营销业务营运管理 236
第三节 饭店销售部的人事管理 273
第五部分 营销预算计划与控制 282
第十一章 饭店营销预算 282
第一节 饭店营销预算的基本概念 282
第二节 饭店营销预算的编制 287
第十二章 营销控制 298
第一节 控制的时效性和控制网络 299
第二节 控制的类型 300
主要参考书目 309