第一篇 与生化有关的化学结构 1
一、糖类的结构和性质 1
（一） 丙糖 1
（二） 戊糖 1
（三） 己糖 2
（四） 二糖 4
1．蔗糖 4
2．麦芽糖 5
3．乳糖 5
（五） 多糖类 6
1．淀粉 6
2．糖元 6
3．纤维素 7
4．粘多糖（糖胺聚糖） 7
二、脂类的结构和性质 7
（一） 单脂 7
（二） 复脂 8
1．甘油醇磷脂 9
2．神经醇磷脂 12
（三） 固醇 14
1．固醇的核心结构 14
2．胆固醇及其衍生物 16
（四）萜烯类 20
三、氨基酸、肽和蛋白质的结构 22
（一） 氨基酸 22
（二） 肽 26
（三） 蛋白质 27
四、糖蛋白 29
五、脂蛋白 30
（一）细胞脂蛋白 30
（二）血浆脂蛋白 31
六、核酸 33
（一） 含氮碱基（又称碱基） 33
（二） 核苷 34
（三） 核苷酸 35
（四） 核苷酸的重要衍生物 36
第二篇 名词和概念 38
第三篇 新陈代谢综述 56
一、代谢反应在真核细胞中的定位 56
二、一些酶的概念 56
（一） 同工酶 56
（二） 多酶复合体 57
（三） 共价调节酶 58
（四） 变构酶与变构蛋白 59
（五） 寡聚酶 60
（六） 固定化酶 60
（七） 诱导酶与构成酶 61
（八） 异构酶和差向酶 61
三、代谢的活化形式 61
四、合成代谢的引物 62
五、一些酶的催化作用 63
（一） 谷胱甘肽过氧化物酶 63
（二） 溶菌酶 63
（三） 细胞色素氧化酶 63
（四） 加单氧酶 64
（五） 磷酸化酶和磷酸酯酶 64
（六） 腺苷酸环化酶 64
（七） HMG—CoA合成酶和HMG—GoA还原酶 64
（八） 氨基酰tRNA合成酶 65
（九） 反向转录酶 65
（十） 氨甲酰磷酸合成酶 65
（十一） 天冬氨酸转氨甲酰酶（ATCase） 66
（十二） 核糖酶 66
六、几条代谢循环途径 67
（一） 乳酸循环 67
（二） 尿素循环 67
（三） 嘌呤核苷酸循环 67
（四） 核蛋白体循环 68
（五） 三羧酸循环 68
（六） 苹果酸—草酰乙酸循环 68
（七） α-磷酸甘油穿梭 70
（八） 胆盐的“肠肝循环” 71
（九） γ-氨基丁酸循环 71
（十） 底物循环 72
七、连锁或偶联反应 73
（一） 瀑布效应或级联放大效应 73
（二） 氧化—还原偶联 74
（三） 氧化磷酸化偶联 75
（四） 转录和翻译的偶联 75
（五） 兴奋和收缩的偶联 75
八、抑制类型 76
（一）抑制分类 76
（二）反馈抑制 77
（三）底物抑制 77
（四）巴斯德效应 78
九、能学 78
（一） 高能和低能磷酸化合物 78
（二） 活化能 80
十、有关学说和法则 80
（一） 酶作用机理的两种学说 80
（二） 生物膜结构——液态镶嵌模型 81
（三） 蛋白质变性学说 81
（四） 化学渗透学说 81
（五） 中心法则 82
（六） 摆动假说或变偶假说 82
（七） 操纵子学说 82
十一、分析和综合 83
（一） 糖元的合成与分解作用 84
（二） 生物氧化与燃烧的异同点 84
（三） 氧化酶和需氧脱氢酶的比较 85
（四） 非线粒体氧化体系与线粒体氧化体系的不同 85
（五） 糖酵解和有氧氧化的比较 85
（六） 脂肪酸β-氧化和脂肪酸合成的比较 86
（七） 各种核苷酸合成的相互关系 87
（八） DNA的变性及复性 88
（九） 原核细胞和真核细胞的区别 89
（十） mRNA的特点 89
（十一） mRNA的加工修饰 90
（十二） 比较三种RNA 92
（十三） 比较RNA和DNA在结构上的相似和不同之处 92
（十四） 比较大肠杆菌三种DNA聚合酶 93
（十五） 比较复制和转录 95
（十六） 比较RNA的合成及多肽的合成 96
（十七） 比较原核细胞和真核细胞在蛋白质生物合成中的区别 97
（十八） 干扰复制、转录和翻译的一些抗菌素 98
（十九） NADPH＋H+的生化作用 98
（二十） CO2的来源与去路 100
（二十一） 乙酰CoA的来源与去路 101
（二十二） 甲基的来源与去路 102
（二十三） 氨的来源与去路 103
（二十四） 生成焦磷酸的反应 104
第四篇 试题库 105
一、维生素和辅酶 105
二、酶 108
三、糖代谢 112
四、氧化和供能 117
五、脂肪代谢 121
六、氨基酸代谢 125
七、氨基酸和蛋白质的理化性质 127
八、核酸和蛋白质合成 132
九、生物膜和细胞结构 140
十、组织生化 143
十一、实验 146
参考答案 151
第五篇 生化试题汇编和试题分析 159
一、基础生化试题 159
二、人体和动物生化试题 169
三、试题分析 179
第六篇 应用生物化学100例 205
1．维生素B1缺乏，为什么易患多发性神经炎？ 205
2．为什么以玉米为主要食物的居民易患糙皮病 205
3．为什么不要吃生鸡蛋？ 205
4．钴为什么有治疗恶性贫血的作用？ 206
5．血红蛋白合成除需蛋白质、铁、铜外，为什么还需要维生素B6、B12、叶酸和维生素C？ 207
6．β-胡罗卜素有何生理作用？ 207
7．“暗适应”的生化机制是什么？ 208
8．为什么老年人易骨折与患骨质疏松症？ 209
9．为什么小儿易患坏血病？ 210
10．阻塞性黄疸病人容易出血是怎么回事？为什么用维生素K治疗有效？ 210
11．维生素E对人的健康有何作用？ 211
12．用什么方法表示酶作用的强弱？有何临床意义？ 213
13．血浆碱性磷酸酶测定有何意义？ 214
14．为什么活鱼不宜马上宰吃？ 214
15．唾液对健康的作用如何？ 214
16．谈谈酶在乳制品加工中的应用。 215
17．论述禽蛋里的酶及其作用。 216
18．与蜂产品有关的酶有哪些？简述它们各自的作用。 219
19．调节控制生殖的主要酶有哪些？ 222
20．为什么会发生肝糖元贮积？ 223
21．为什么胃蛋白酶不能水解鱼精蛋白，而胰蛋白酶却可以？为什么角蛋白不易被溶剂和蛋白水解酶所消化？ 223
22．为什么风湿热常用水杨酸治疗？ 223
23．什么叫金属硫蛋白？它有何生理作用。 223
24．为什么肝脏发生疾病时，有时要检查GPT？为什么GPT升高不一定就是肝炎？ 224
25．用酶的抑制机理，解释重金属中毒和有机磷中毒。 225
26．解释磺胺药的抑菌作用。 226
27．别嘌呤醇为什么可用于治疗痛风症？ 227
28．为什么牛奶放置时间长（夏季）会出现沉淀？ 227
29．刚屠宰的动物肉为什么不好吃？ 227
30．重金属中毒急救为什么常用鸡蛋清、牛奶或豆浆？ 228
31．血浆蛋白的主要功能是什么？血浆清蛋白和球蛋白比例说明什么问题？ 228
32．镰状细胞贫血的分子水平发病机理是什么？ 229
33．血浆铜蓝蛋白测定有何临床意义？ 229
34．谷胱甘肽有何生物学功能？ 230
35．临床上测定非蛋白氮有何意义？ 232
36．苯丙氨酸代谢缺陷会引起哪些疾病？ 232
37．在肝性昏迷时，为消除氨，可采取什么措施？ 233
38．反刍动物为什么能利用尿素？ 233
39．为什么用腐烂的白菜喂猪容易中毒？ 234
40．什么叫煤气中毒？如何预防？ 234
41．为什么美兰既可用作氰化物中毒的解毒剂？又能作为亚硝酸盐中毒的解毒剂？ 235
42．谷类和豆类混合饲喂动物有何好处？ 235
43．所谓酿酒不成反成醋是什么意思？比较生醇发酵与糖酵解的异同点。 235
44．何谓血糖？血糖过低的原因有哪些？ 236
45．对肝病患者，为什么要补充适量的糖？ 237
46．禁食初期，血糖浓度降低，而继续禁食为什么血糖浓度又会逐渐回升？ 237
47．为什么食进糖和脂肪有节省蛋白质的作用？ 237
48．何谓糖尿？产生糖尿的机制是什么？ 238
49．胰岛素对物质代谢有什么作用？ 238
50．何谓糖耐量？ 239
51．糖尿病患者的代谢有何改变？ 239
52．什么是生物碱和配糖体？ 240
53．葡萄糖有哪些重要作用？ 241
54．为什么糖代谢紊乱，生成大量的酮体？ 241
55．什么叫酮体？为什么酮体增多会发生酸中毒？ 242
56．胆固醇与动脉粥样硬化有什么关系？它有哪些生理功能？ 243
57．为什么临床上用亚油酸来防止动脉粥样硬化？ 244
58．牛酮病的发病生化机制是怎样的？ 244
59．为什么会发生绵羊妊娠毒血症？ 245
60．脂蛋白脂酶与动脉粥样硬化有何关系？ 246
61．脂肪肝形成的原因有哪些？ 246
62．脂肪与健康的关系如何？ 247
63．简述糖、脂肪及蛋白质代谢的相互关系。 249
64．食入蛋白质缺乏，会引起什么不良后果？ 250
65．家禽“痛风”是怎样引起的？ 250
66．为什么北京填鸭的呼吸商大于1？严重糖尿病患者的呼吸商却等于或稍低于0.7？ 251
67．为什么饥饿一段时间，呼吸商降至0.7？ 251
68．衰老对DNA和蛋白质合成有何影响？ 252
69．什么叫生物性半透膜？有什么生理意义？ 253
70．什么叫渗透压？有什么临床意义？ 254
71．为什么5％葡萄糖和0.9％NaCl溶液均为等渗溶液？ 254
72．为什么幼畜需水量相对较成畜多？ 255
73．猪、鸡吃了过多的食盐后，为什么会死亡？ 255
74．为什么吃蛋白质比吃脂肪和糖容易引起口渴？ 256
75．什么叫酸中毒？什么叫碱中毒？ 256
76．为什么使用乙酰唑胺等利尿剂时，要及时补充钾？ 257
77．为什么在胃液大量丢失时，会形成代谢性碱中毒？ 257
78．为什么严重腹泻会导致脱水及代谢性酸中毒？ 258
79．当人体注射低渗或高渗溶液后，会产生哪些不良反应？ 258
80．临床上注射胰岛素和葡糖后，为什么血钾降低？ 259
81．夏天大量出汗后，只补充水，不补充盐，体内可有哪些改变？ 259
82．严重吐泻情况下，补充的盐和水不够充分，这时体内可有哪些改变？ 260
83．有哪类开水不宜饮用？ 260
84．如何保证饮食的酸碱平衡？ 261
85．喝牛奶应注意哪些问题？ 261
86．母乳喂养有哪些好处？ 263
87．影响钙摄入和吸收有因素有哪些？ 264
88．贮存蛋应注意哪些问题？ 265
89．吃鸡蛋的几个误区。 267
90．鸡蛋有何营养价值？ 268
91．鱼为什么是营养价值高的食物？ 268
92．活性氧是怎样产生的？机体有哪些抗氧化机制？ 269
93．水肿是怎样发生的？ 273
94．利尿的机理是什么？ 275
95．为什么人的皮肤颜色深浅不同？少年白发是怎么回事？ 275
96．为什么菠菜炖豆腐不是科学的食用方法？ 277
97．为什么大量服用维生素C时要忌食虾类？ 277
98．锌有哪些重要的生化功能？ 278
99．有哪些微量元素参与胰岛素的合成和分泌过程？ 279
100．与骨骼（及软骨）发育有关的微量元素有哪些？ 280
第七篇 附录 282
一、常用生化名词缩写 282
二、单位和量 286
三、希腊字母表 288
四、生物化学和分子生物学大事年表 290
五、主要参考资料 292