第一章 绪论 1
第一节 概述 1
第二节 酶组织化学简史 2
第三节 酶的名称及分类 6
一、酶的命名 6
二、酶的分类 6
第二章 酶组织化学的基本理论 11
第一节 一般的基础理论 11
一、酶的定位 12
二、酶的反应 16
第二节 酶组织化学证明的原理 17
一、光镜酶组织化学证明法 17
二、电镜酶细胞化学证明法 24
三、酶反应特征 42
四、酶组织化学的基本条件 48
五、影响酶活性的基本条件 50
六、人工产物 56
七、对照实验 58
第三章 酶组织化学的基本技术 61
第一节 取材 61
一、取材的原则和要求 61
二、取材的样品规格 61
第二节 组织样品的固定 62
一、主要固定剂和常用固定液 62
二、固定方法 67
三、固定液的选择 69
四、固定后的处理——漂洗 70
一、冰冻切片机切片 71
二、半导体致冷切片机切片 71
第三节 切片制备 71
三、恒冷箱切片机切片 72
四、显示酶组织化学的石蜡切片法 73
五、显示电镜酶组织化学的切片法 73
第四节 孵育反应 74
一、配制孵育液的要求 74
二、孵育的温度和时间 75
三、孵育的方法 75
四、孵育时的对照切片 76
五、影响孵育的因素 76
六、孵育后的切片处理 77
七、切片的封固及封固剂 78
八、酶反应产物异常 78
二、化学试剂的规格 79
一、溶液浓度的表示方法 79
第五节 溶液的配制与计算 79
三、克分子（M）和当量（N）溶液计算 81
第四章 水解酶 84
第一节 磷酸酶 84
一、碱性磷酸酶 85
二、酸性磷酸酶 91
三、5-核苷酸酶 97
四、葡萄糖-6-磷酸酶 99
五、三磷酸腺苷酶 101
六、核苷二磷酸酶 107
第二节 羧酸酯水解酶 108
一、非特异性酯酶 112
二、脂酶 119
三、乙酰胆碱酯酶和胆碱酯酶 121
四、磷酯酶 123
一、硫胺素焦磷酸酶 126
第三节 焦磷酸酶 126
二、硫胺素单磷酸酶 127
三、硫胺素三磷酸酶 128
四、无机焦磷酸酶 129
第四节 糖苷酶 131
一、酸性-α-葡萄糖苷酶 132
二、β-葡萄糖苷酶 133
三、α-半乳糖苷酶 134
四、酸性-β-半乳糖苷酶 134
五、α-甘露糖苷酶 135
六、β-N-乙酰-D-氨基葡萄糖苷酶 136
七、β-葡萄糖苷酸酶 137
第五节 肽酶 138
一、氨基肽酶M 139
二、二肽（氨基）肽酶Ⅳ 140
三、二肽（氨基）肽酶Ⅱ 141
第五章 转移酶 146
第一节 乙酰基转移酶 146
胆碱乙酰基转移酶 146
第二节 氨基转移酶 150
天门冬氨酸氨基转移酶 150
第三节 谷氨酰基转移酶 152
γ-谷氨酰基转移酶 152
第四节 氨甲酰基转移酶 154
鸟氨酸氨甲酰基转移酶 154
第五节 糖基转移酶 155
糖原磷酸化酶 155
第六章 裂解酶 158
第一节 醛缩酶 158
第二节 苹果酸合成酶 160
第三节 枸橼酸合成酶 161
第四节 碳酸酐酶 162
第七章 氧化还原酶 166
第一节 氧化酶 166
一、细胞色素氧化酶 166
二、过氧化物酶 170
三、过氧化氢酶 173
四、多巴胺-β-羟化酶 176
五、单胺氧化酶 180
六、葡萄糖氧化酶 185
七、黄嘌呤氧化酶 187
八、尿酸氧化酶 190
九、氨基酸氧化酶 192
十、NAD（P）H酶 195
第二节 脱氢酶 198
（一）琥珀酸脱氢酶 201
一、辅酶非依赖性脱氢酶 201
（二）二氢乳清酸脱氢酶 206
（三）胆碱脱氢酶 207
二、辅酶依赖性脱氢酶 208
（一）β羟基丁酸脱氢酶 209
（二）尿苷二磷酸葡萄糖脱氢酶 211
（三）乙醇脱氢酶 212
（四）山梨醇脱氢酶 214
（五）葡萄糖-6-磷酸脱氢酶 217
（六）异柠檬酸脱氢酶 218
（七）苹果酸脱氢酶 219
（八）乳酸脱氢酶 221
（九）谷氨酸脱氢酶 224
附录一、常用组化试剂中英对照及简介 229
附录二、主要的缓冲液 284