一、肉牛外形特点及品种选择 1
(一) 肉牛外形特点 1
1. 肉牛在外形上有什么特点？ 1
2. 了解肉牛的外貌特点有何用途？常用的品种鉴别方法有哪些？ 2
(二) 肉牛品种 4
3. 夏洛来牛的品种特性怎样？ 4
4. 利木赞牛的品种特性怎样？ 5
5. 契安尼娜牛的品种特性怎样？ 6
6. 西门塔尔牛的品种特性怎样？ 7
7. 短角牛的品种特性怎样？ 8
8. 我国黄牛有哪些优良品种？它们是如何划分的？ 9
9. 怎样识别秦川牛？它的肉用性能如何？ 10
10. 怎样识别南阳牛？它的肉用性能如何？ 10
11. 如何识别晋南牛？它的肉用性能如何？ 11
12. 鲁西牛有哪些特点？其肉用性能如何？ 12
13. 延边牛外貌体型有何特点？其肉用性能怎样？ 13
(三) 肉牛选择方法 13
14. 肉牛人工选择的主要途径是什么？ 13
15. 肉牛的选择方法有哪些？ 14
二、肉牛饲养原理与饲料调制 16
(一) 肉牛的饲养原理 16
16. 蛋白质的营养功能是什么？ 16
17. 肉牛对蛋白质的消化特点是什么？ 17
18. 碳水化合物的营养功能是什么？ 18
19. 碳水化合物在肉牛体内是如何代谢的？ 19
20. 肉牛对饲料中的脂肪是怎样消化利用的？ 20
21. 维生素饲料的作用是什么？ 20
22. 矿物质营养的分类和功用怎样？ 22
23. 能量在肉牛体内是怎样转化的？ 23
(二) 肉牛饲料 25
24. 我国现行饲料分类方法是什么？ 25
25. 青绿饲料的营养特点是什么？ 26
26. 青饲料在使用中应注意的问题是什么？ 27
27. 为什么要制作青贮饲料？ 28
(三) 肉牛饲料的调制 29
28. 饲料青贮的原理是什么？制作青贮饲料技术成败的关键是什么？ 29
29. 常见的青贮容器有哪些？ 31
30. 怎样制作青贮饲料？ 32
31. 青干草有何特性？怎样调制青干草？ 33
32. 怎样贮藏青干草？ 34
33. 怎样利用秸秆制作氨化饲料？ 35
34. 怎样制作微贮饲料？ 37
35. 怎样利用酵母菌来处理秸秆饲喂肉牛？ 38
36. 谷实类饲料有哪些营养特点？ 39
37. 粮麸类饲料有何优缺点？ 40
38. 什么是蛋白质饲料？在使用饼粕类饲料和鱼粉时应注意些什么问题？ 40
39. 怎样正确使用尿素作为蛋白质补充饲料？ 42
40. 常用的补充钙源饲料有哪些？ 43
41. 常用的饲料添加剂有哪些类型？ 44
42. 为什么要应用配合饲料？ 45
43. 配合饲料分哪些类型？ 46
44. 饲料配合时应掌握的原则是什么？ 48
45. 怎样用“四方法”来设计一个日粮配方？ 49
46. 有现成的肉牛饲料(日粮)配方供给参考吗？ 52
三、肉牛快速饲养 54
(一) 舍饲饲养 54
47. 犊牛在消化上有何特点？ 54
48. 新生犊牛在生理上经历了哪些变化？ 55
50. 空怀母牛怎样饲养管理？ 56
49. 肉用犊牛早期断奶有何优点？ 56
(二) 放牧饲养 58
51. 肉牛放牧饲养有何特点？草地肉牛生产有哪几种模式？ 58
52. 肉牛放牧有哪几种方法？各有何优缺点？ 59
53. 怎样根据各地气候的不同，在不同的季节给肉牛选择适宜的牧场？ 61
54. 如何根据冷、暖季气候的变化组织肉牛放牧？ 62
55. 什么是以粗饲料为主的半集约化育肥？ 64
56. 如何利用粗饲料对去势小公牛进行放牧育肥？ 64
57. 怎样对架子牛放牧加补饲育肥？ 65
58. 什么是低精料型育肥技术？ 66
59. 怎样利用放牧-舍饲-放牧的方法育肥肉牛？ 67
(三) 犊牛饲养 67
60. 初生犊牛护理技术的要点是什么？ 67
61. 初乳对犊牛的重要作用是什么？ 69
62. 怎样及时给犊牛哺乳初乳？ 70
63. 生后期犊牛管理的技术要点是什么？ 71
64. 怎样给犊牛断奶？ 73
65. 如何给犊牛去势和去角？ 74
(四) 育成牛饲养 75
66. 育成公牛的饲养管理技术要点有哪些？ 75
67. 育成母牛的饲养管理技术要点有哪些？ 76
68. 什么是持续育肥技术？其操作要点是什么？ 78
69. 什么是强度育肥技术？其操作要点是什么？ 79
70. 如何生产小牛肉和小白牛肉？ 80
(五) 成年牛饲养 82
71. 种公牛的饲养管理技术要点是什么？ 82
72. 哺乳母牛的饲养管理技术要点是什么？ 83
73. 干乳母牛的饲养管理技术要点是什么？ 85
74. 怎样管理初孕牛？ 87
75. 用作肥育的成年牛有哪些类型？各种成年牛肥育技术要点是什么？ 87
76. 肉牛肥育技术有哪些类型？其技术要点各是什么？ 88
77. 什么是高档牛肉？如何生产高档牛肉？ 91
(六) 驱虫防病 92
78. 肉牛场怎样防止疫病传入？ 92
79. 寄生虫对牛有何危害？怎样驱除寄生虫？ 93
80. 肉牛疫病预防的基本原则是什么？ 94
81. 肉牛常见传染病有哪些？如何预防 95
82. 肉牛常见普通病有哪些？如何预防 96
四、肉牛生产新技术 98
(一) 增重剂使用新技术 98
83. 什么是增重剂？常用的增重剂有哪些类型？ 98
84. 增重剂的使用方法有哪些？ 99
85. 使用各种增重剂有何效果？对人畜是否安全？ 100
86. 什么是人工授精？人工授精技术有哪些优越性 102
87. 人工授精的操作程序有哪些？ 102
(二) 肉牛快速繁育技术 102
88. 什么是冷冻精液保存技术？它具有哪些优点？如何进行冷冻精液保存？ 105
89. 什么是同期发情技术？同期发情技术在畜牧业生产中有何意义？怎样使牛同期发情？ 106
(三) 环境工程 107
90. 什么是家畜的环境？家畜环境对肉牛生产有何影响？ 107
91. 怎样建好肉牛场？ 109
92. 怎样设计肉牛舍？ 111
93. 怎样做好牛场和牛舍的环境管理工作？ 113
94. 怎样保护好牛场的环境？ 114
(四) 经营方式 115
95. 怎样制定牛场生产技术操作规程？各种操作规程的主要内容是什么？ 115
96. 牛场各月管理工作要点是什么？ 116
97. 怎样制定牛群配种产犊计划？ 118
98. 怎样编制牛群周转计划？ 120
99. 怎样编制饲料计划？ 122
100. 怎样编制产肉计划？ 123