第一部分 有机化学实验的一般知识 1
一、实验室的安全 1
二、常用玻璃仪器 5
三、实验预习、记录和报告 11
四、加热、冷却和干燥 18
五、常用化学手册和主要参考书 28
第二部分 基本操作 30
实验一、配塞与玻璃工操作 30
实验二、重结晶及过滤 36
实验三、熔点的测定 44
实验四、普通蒸馏和沸点测定 52
实验五、分馏 58
实验六、水蒸汽蒸馏 61
实验七、减压蒸馏 67
实验八、萃取 75
实验九、升华 83
实验十、旋光度的测定 87
实验十一、折光率的测定 92
实验十二、色谱法 98
实验十三、紫外—可见光谱和红外光谱 118
第三部分 有机化合物性质实验 131
实验十四、元素定性分析 131
实验十五、烃和卤代烃 137
实验十六、烃的含氧衍生物 145
实验十七、烃的含氮衍生物 158
实验十八、糖类化合物的性质 166
实验十九、氨基酸、蛋白质的性质 177
实验二十、设计实验 186
实验二十一、立体化学的分子模型 188
第四部分 合成实验 196
实验二十二、1－溴丁烷的制备 196
实验二十三、乙酸乙酯的制备 202
实验二十四、苯乙酮的制备 208
实验二十五、邻苯二甲酸二正丁酯的制备 213
实验二十六、肉桂酸的制备 217
实验二十七、己二酸的制备 220
实验二十八、乙酰苯胺的制备 225
第五部分 天然有机化合物的提取 229
实验二十九、茶叶中咖啡因的提取及其性质 229
实验三十、烟草中烟碱（Nicotine）的提取和烟碱的性质 237
实验三十一、油料作物中油脂的提取和油脂的性质 242
实验三十二、从牛奶中分离蛋白质和乳糖 247
附录一 常见元素的原子量表 250
附录二 试剂的配制 251
附录三 水的蒸气压力表（0～100℃） 255
附录四 乙醇水溶液密度及百分组成表 256
附录五 酸碱溶液的配制 257
附录六 指示剂的配制 258
附录七 常用试纸的制备 258
附录八 常用酸碱溶液密度及百分组成表 259
附录九 常用化学物质毒性和易燃性 264
附录十 与水形成的二元共沸物 268
附录十一 常见发色团的特征吸收峰 268
附录十二 红外光谱中的一些特征吸收频率 269
附录十三 常用有机溶剂的折光率 270
附录十四 常规仪器 271
附录十五 致癌物质 271