第一编 粮食类 3
糙米--健脑更养人 3
小米--健胃滋肾的良物 5
米皮糠--平凡的防癌食品 9
黑米--四季进补佳品 12
谷芽--开胃消食的良物 14
小麦--粮中的保健抗癌佳品 16
大麦--调整肠胃功能的食品 23
小麦胚芽--营养的宝库 26
荞麦--强心降压食品 29
燕麦--优良的降血脂食物 34
高粱--健脾止泻佳食 38
玉米--抗癌防衰的粗粮佳品 41
第二编 油料类 51
花生--名副其实的长生果 51
黑芝麻--疗效特殊的仙家食品 57
芝麻--抗衰防老的食品 61
第三编 豆类 69
黑豆--滋补肾虚阴亏的佳品 69
红小豆--功能多具的补养食品 76
黄豆--绿色的“乳牛” 82
绿豆--夏日食中要物 93
蚕豆--快胃祛湿利脏腑良品 100
豇豆--补肾健胃的豆类上品 106
豌豆--和中益气的妙品 108
第四编 薯芋瓜类 113
番薯--健身长寿地瓜 113
土豆--“第二面包” 122
芋头--宽肠散结的亦蔬亦粮食品 128
山药--温和的补养品 132
南瓜--宜菜宜粮的宝瓜 140
第五编 果品类 149
薏米--缓和的滋补抗癌珍品 149
莲子--益肾养心安神食品 157
板栗--益肾添美的果实 164
大枣--天然的维生素丸 171
菱角--益气养人的抗癌佳品 182
附录 186
一、粗杂粮中的防癌成分 186
二、香港食品专家推崇杂粮食谱 189
三、主要参考书目 191