第一章 界面与膜的基本概念 1
一界面与膜的普遍性与重要性 1
二界面的分类 2
三表面与粒子大小 4
四内表面与外表面——孔性物体与粉末 6
五表面自由能与表面张力 7
六表面上的吸附作用 10
第二章 气体吸附膜及其应用 12
一气体在固体表面的吸附——物理吸附和化学吸附 13
二化学吸附与物理吸附的区别 14
三吸附等温线 15
四吸附等温方程 17
五用BET法测比表面积 23
六毛细凝聚现象与开尔文方程 26
七吸附位能曲线图 27
八吸附粒子的定位与移动 29
九吸附热 30
十气－固界面上发生的化学反应——催化剂与催化作用 32
第三章 溶液吸附、单分子膜及其应用 43
一表面张力的大小与方向 43
二弯曲液面下的附加压力 45
三微小液滴上的蒸气压 48
四液体表面张力的测定 50
五溶液的表面张力 54
六表面活性剂的结构与分类 56
七吉布斯吸附公式 60
八不溶性单分子膜 63
九表面压与分子截面积 64
十表面电势和表面粘度 68
十一单分子膜的状态与结构 69
十二分子结构与膜的强度 73
十三单分子膜中的化学反应 75
十四蛋白质膜和高分子膜 77
十五膜对蒸发的阻止作用 79
第四章 液－固界面——润湿、去污和粘接 82
一润湿作用 82
二表面活性剂的去污作用 100
三粘接作用 112
第五章 液－液界面及其应用 124
一液体的铺展 125
二乳状液及其类型 129
三乳化剂与乳化作用 130
四乳状液的结构及稳定性理论 134
五乳状液的不稳定性：分层、转相和破乳 141
六微乳状液 146
七乳化剂的选择——HLB值 149
八乳状液的应用 153
九液膜及其应用 165
第六章 气液膜、泡沫、浮选及其应用 184
一泡沫的结构与排水 184
二发泡与发泡剂 187
三泡沫的稳定性 190
四发泡力及泡沫稳定性的测量 197
五消泡与消泡剂 199
六泡沫的应用 205
七消泡作用的应用 213
第七章 生物膜及其模拟 219
一生物膜的结构与功能 220
二生物膜与药物代谢 235
三生物膜与疾病 239
四生物膜与光合作用 246
五生物膜的模拟 251
六人工膜的主要应用 257