第一章酒史略说 1
一、“禹恶旨酒” 1
目 录 1
——中国酒的诞生 5
二、 “纪叟黄泉里，还应酿老春” 5
——酒名大观 12
三、 “兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光” 12
——酒器·酒旗·酒楼 21
四、 “朝亦醉，暮亦醉” 21
——天子与酒 30
五、 “瑶池阿母绮窗开，黄竹歌声动地哀” 30
——神话传说种种 35
六、“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙” 35
——历代酒仙 43
七、“不如且饮酒，莫管流年度” 43
八、 “朱门酒肉臭，路有冻死骨” 49
——历代酒怪及其饮法 49
——历代贫富人与酒 58
第二章酒功酒德概述……………………………（58 ）一、 “酒之为德久矣！” 58
——历代酒德纪要 65
二、“听说诗人都解饮” 65
——历代诗人与酒 73
三、“酒为翰墨胆，力可夺三军” 73
——历代书、画、作文与酒 82
四、“竹锁桥边卖酒家” 82
——试才、求教与饮酒 89
五、 “香花酒气沙场血，半在诗襟半战袍” 89
——酒在军事行动上的妙用 96
六、“陆君政，无怨家” 96
——酒在政治上的妙用 103
第三章佐饮谈趣 103
一、 “隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红” 103
二、“美酒一杯声一曲” 113
——酒礼·酒令 113
——歌舞乐曲、杂剧佐饮 121
三、“左把花枝右把杯” 121
——花、果佐饮助兴 129
四、“醉翁之意不在酒” 129
——山水、郊野佐饮 135
五、 “乘兴三杯酒，随行一策书” 135
六、“唯愿当歌对月时，月光常照金樽里” 142
——以书佐饮 142
——明月清风佐饮 150
第四章长寿与饮酒 150
一、 “秀眉老父对樽酒，茜袖女儿簪野花” 150
——酒与尊者、长者 157
二“美酒成都堪送老” 157
——饮酒与延年益寿 164
三、“白头喜对酒盈缸” 164
四、“老来未遣登临懒” 171
—精食节饮与返老还童 171
——赏花游览、歌舞聚会与饮酒和长寿 178
第五章 日常生活与酒 178
一、 “里中欣除害，贺酒纷号呶” 178
——喜庆与酒 184
二、 “座上客常满，樽中酒不空” 184
—飨客与酒 190
三、 “劝君更进一杯酒，西出阳关无故人” 190
——生离死别与酒 199
四、“相逢且莫推辞醉” 199
——相逢与酒 206
五、“羁旅长堪醉” 206
——覊旅与酒 212
六、“遥知湖上一樽酒，能忆天涯万里人” 212
——思念、哀悼与酒 220
七、“何以解忧，唯有杜康” 220
八、 “贤圣既已饮，何必求神仙” 227
——“解忧”“消愁”与酒 227
——酒与乐趣 237
九、“自得酒中趣，岂问头上冠” 237
—酒与自由 244
十、 “多少人间事，天涯醉又醒” 244
——饮酒与社会现实 250
十一“惆怅新丰店，何人识马周” 250
——饮酒与尊严、豪放 258
十二、“所愿谷抽芽，生理良已足” 258
——祈丰、庆丰与酒 265
第六章重要节日与酒 265
一、“正朝辟恶酒，新年长命杯” 265
——元旦与酒 271
二、“愿为同社人，鸡豚宴春秋” 271
——春、秋社日与酒 276
三、 “若个年年吊寒食，半瓢清酒滴桃花” 276
四、 “行客谩陈三酎酒，大夫原是独醒人” 282
——寒食节、清明节与酒 282
——端午节与酒 287
五、 “一年明月今宵多，有酒不饮奈明何” 287
——中秋节与酒 292
六、 “但得酩酊酬佳节，不用登临恨落晖” 292
——重阳节与酒 297
七、“共欢新故岁，迎送一宵中” 297
一、“剧饮何尝分昼夜” 304
第七章少数民族与酒 304
——除夕与酒 304
——少数民族对酒的爱好 311
二、“君臣团坐笑传杯” 311
——少数民族的酒功 318
三、“乌差才罢又斟盅” 318
——少数民族的以酒飨客 324
四、“请借个酒壶吧！” 324
五、“家家酿得酒如泉” 330
——少数民族的婚姻与酒 330
——少数民族过节与酒 336
第八章中医与酒 336
一、“妙手回春”赖酒力 336
——从麻沸散看酒在中医外科学上的应用 340
二、“药到病除”藉酒功 340
——酒在中医内科学上的应用 346
三、 “百米旨酒布兰生，泰尊柘浆析朝酲” 346
——醉酒与解酒 351
四、“酒中适何多” 351
——毒酒记闻 358
第九章烹饪与酒 358
一、神秘的“魔术师” 358
——酒与烹调 363
二、从李詹食鳖谈起 363
一、“礼以先之，刑以后之” 368
第十章刑法、税收与酒 368
——酒在饮食上的用、忌 368
——历代酒禁与刑法 377
二、“翻手为云覆为雨” 377
——历代统治者的喜怒与饮者的命运 383
三、“苛政猛于虎也！” 383
——历代酒税与酒吏对人民的盘剥 390
第十一章节饮志要 390
一、“酒犹水，可济可覆” 390
——从黎丘丈人杀子看酒祸 397
二、“酒极则乱” 397
——从东方朔被贬看酒过 402
三、“更有相思不相见” 402
——从李延壁连宴不得归看酒失 408
四、“被酒不忘规讽意” 408
——饮酒勿忘大事 414
五、 “少年心事当拿云” 414