一、马铃薯的起源 1
1.“马铃薯”这个名字是怎么来的？ 1
2.马铃薯的祖籍在哪里？ 2
3.马铃薯是怎样远涉重洋传播到世界各地的呢？ 3
二、马铃薯的营养价值 6
1.马铃薯在我国居民膳食结构中的地位 6
2.马铃薯的营养价值与保健功效 10
3.不同人群食用马铃薯的益处 21
三、马铃薯主食专用粉的营养价值 31
1.为什么要将马铃薯主食化？ 31
2.哪些品种马铃薯营养价值较高？ 32
3.马铃薯主食专用粉营养价值 38
四、马铃薯主食的营养价值 43
1.马铃薯主食的定义 43
2.马铃薯馒头类发酵面制主食的营养价值 44
3.马铃薯面条的营养价值 53
4.马铃薯面包的营养价值 61
5.马铃薯米粉的营养价值 69
6.马铃薯糕点的营养价值 74
后记之薯类加工创新团队 88
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