第一节 概述 1
第一章 鹌鹑 1
第二节 鹌鹑的营养价值 2
第三节 鹌鹑的外貌和行为 5
第四节 鹌鹑的品种 8
第五节 种鹌鹑的选择与交配方式 10
第六节 鹌鹑的孵化 11
第七节 鹌鹑的营养需要和饲粮配合 21
第八节 鹌鹑的育雏技术 30
第九节 成年鹌鹑的饲养管理 38
第十节 鹌鹑舍与设备 40
第十一节 鹌鹑常见病防治 52
第十二节 鹌鹑的烹调 64
第一节 概述 98
第二章 火鸡 98
第二节 火鸡的外貌 99
第三节 火鸡的品种 101
第四节 火鸡的繁殖 105
第五节 火鸡的饲养和饲粮配合 130
第六节 火鸡的育雏技术 158
第七节 育成期和后备期种火鸡的饲养管理 167
第八节 种火鸡的饲养管理 173
第九节 肉用火鸡的生产 180
第十节 火鸡房舍和设备 184
第十一节 火鸡常见病的防治 191
第十二节 火鸡的烹调 200
第二节 肉鸽的形态 219
第一节 概述 219
第三章 肉鸽 219
第三节 肉鸽的品种 221
第四节 鸽的营养需要和饲料 223
第五节 肉鸽的饲养管理 229
第六节 肉鸽的繁殖 241
第七节 鸽场、鸽舍和设备 252
第八节 肉鸽常见病防治 258
第九节 肉鸽的烹调 269
第四章 野鸭 292
第一节 概述 292
第二节 野鸭的外貌 294
第三节 野鸭的品种 295
第四节 野鸭的繁殖 297
第五节 野鸭的饲养管理 299
第六节 野鸭的饲养方式与设备 302
第七节 野鸭常见病防治 304
第八节 野鸭的烹调 305
第五章 珍珠鸡 325
第一节 概述 325
第二节 珍珠鸡的外貌特征与生活习性 326
第三节 珍珠鸡的品种 327
第四节 珍珠鸡的繁殖技术 328
第五节 珍珠鸡的饲养管理 330
第六节 种珍珠鸡的选择 340
第七节 珍珠鸡常见病防治 340
第八节 珍珠鸡的烹调 347
第一节 概述 358
第六章 鹧鸪 358
第二节 鹧鸪的形态 359
第三节 鹧鸪的饲养管理 360
第四节 鹧鸪的孵化 374
第七章 乌骨鸡 378
第一节 概述 378
第二节 乌骨鸡的外貌 379
第三节 乌骨鸡的生活习性及生产性能 380
第四节 乌骨鸡的繁殖 380
第五节 乌骨鸡的育雏技术 381
第六节 商品乌骨鸡的饲养管理 387
第七节 乌骨种鸡的饲养管理 389
第八节 乌骨鸡常见病的防治 393
第一节 概述 394
第八章 雉鸡（山鸡） 394
第二节 雉鸡的外貌特征与生活习性 395
第三节 雉鸡的饲养管理 396
第四节 雉鸡的孵化 406
第五节 种雉的选择 408
第六节 雉鸡常见病的防治 409
第九章 斑翅山鹑（沙鸡） 415
第一节 概述 415
第二节 斑翅山鹑的外貌 416
第三节 斑翅山鹑的品种 418
第四节 斑翅山鹑的繁殖 419
第五节 斑翅山鹑的饲养管理 420
第六节 斑翅山鹑的饲养设备 423
第七节 斑翅山鹑常见病的防治 424
第十章 榛鸡 425
第一节 概述 425
第二节 榛鸡的外貌 425
第三节 榛鸡的品种 428
第四节 榛鸡的繁殖 431
第五节 榛鸡的饲养管理 432
第六节 榛鸡的饲养设备 434
第七节 榛鸡常见病的防治 434
第十一章 锦鸡 436
第一节 概述 436
第二节 锦鸡的外貌 437
第三节 锦鸡的品种 440
第四节 锦鸡的繁殖 441
第五节 锦鸡的饲养管理 443
第六节 锦鸡的饲养设备 445
第七节 锦鸡常见病防治 447
第十二章 鸟类 448
第一节 鸣禽类（芙蓉鸟、八哥） 448
第二节 游禽类（鸳鸯） 451
第三节 涉禽（丹顶鹤） 452
第四节 鹑鸡类（孔雀） 453
附录 珍禽疫病防治 455
Ⅰ、珍禽养殖场的综合防治措施 455
Ⅱ、珍禽疾病常用药物简介 457
Ⅲ、珍禽常见病防治一览表 464
参考文献 465