一、概况 1
（一）野生动物的“护、养、猎并举”方针 1
（二）野禽野味国际市场情况 3
二、狩猎品种及狩猎方法 7
（一）麻雀 7
（二）禾花雀 10
（三）野鸽 13
（四）沙追 15
（五）稻鸡 16
（六）石鸡 17
（七）山鸡 18
（八）野鸭 20
（九）野鹅 23
（十）野鹌鹑 25
（十一）野兔 26
（十二）野猪 27
（十一）蛇 29
（十四）黄鼬 30
（十五）小型观赏鸟 33
三、野生动物家养 34
（一）野鸭饲养 34
（二）野鹅饲养 37
（三）野鹌鹑饲养 40
（四）鸽子饲养 42
（五）梅花鹿饲养 44
（六）麝的饲养 48
（七）黄鼬饲养 50
（八）金龟养殖 53
（九）蛇的养殖 54
（十）小型观赏鸟饲养 56
四、鲜货品质鉴别 59
五、出口规格要求 61
六、出口野禽野味加工厂卫生要求 65
七、预冻、速冻、冷藏 68
八、野味名肴集锦 72
附录一：严格保护珍贵稀有动物 81
附录二：野禽野味营养含量 83