作者序 1
第一章 连锁加盟店的类型与发展 1
第一节 迎接“连锁加盟店”的时代 1
一、“连锁加盟店”的定义 1
二、“连锁加盟后”的优缺点 2
第二节 “连锁加盟店”的发展史 3
一、美国连锁加盟店的发展史 3
二、日本连锁加盟店的发展史 4
第三节 连锁加盟店的类型 4
一、美国连锁加盟店的类型 4
二、日本连锁加盟店的类型 5
三、台湾连锁加盟店的类型 6
第四节 未来发展 10
第二章 连锁加盟店开发原则 11
第一节 商圈调查 11
一、何谓商圈 11
二、商圈形态 12
三、商圈调查要点 13
第二节 市场评估 14
一、消费行为分析 14
二、市场调查 15
三、市场评估 16
第三节 开幕准备 18
第三章 连锁店组织系统 22
第一节 组织的重要性 22
一、何谓组织 22
二、连锁店的组织特征 23
三、“分工”部门的增加及专业化 24
第二节 建立组织系统 25
一、组织架构 25
二、组织与运作 27
第四章 连锁店人事管理及人员教育系统 31
第一节 人事管理 31
一、人事管理的意义与重点 31
二、人事管理的体系 32
三、人事招募 32
四、人员管理的方法 34
第二节 人员教育 37
一、教育训练的意义与重要性 37
二、教育训练之方式及态度 38
三、训练实务 41
第五章 连锁店经营管理 45
第一节 经营管理的原则 45
一、经营管理的态度与原则 45
二、目标→计划→执行→考核 45
三、3S原则 46
四、手册化 47
第二节 经营管理的方法 48
一、部门别管理 48
二、数字管理 52
三、定位管理 55
四、A、B、C分析——三、七原理 55
五、周别管理 60
第六章 连锁店管理者职务及工作 64
第一节 连锁商店管理者之职务及工作 64
一、前言 64
二、管理者之职务及工作 65
第二节 连锁店管理者应具备之条件 72
一、中心人物之表范 73
二、商业知识 73
三、经营知识 74
四、用人能力 74
五、改善能力 75
六、其他 75
第七章 连锁店资讯管理 76
第一节 资讯管理之重要及建立 76
一、前言 76
二、资讯管理之重要 77
三、资讯管理之建立 78
第二节 POS系统 79
一、简介 79
二、相关配备 80
三、POS之优缺点 82
四、POS系统内容 83
第三节 EOS系统 89
一、简介 89
二、EOS之目的及优点 90
第八章 连锁店的财务控制 91
第一节 零售价法 91
第二节 现金管理 92
第三节 表单管理 93
第四节 财务经营分析 103
一、获利能力分析 103
二、短期偿债能力分析 104
三、长期财务状况分析 105
四、经营能力分析 106
五、商品周转率 107
六、损益平衡点 108
第九章 连锁店的促销政策 111
第一节 行销时代的来临 111
一、行销的意义 111
二、行销4P 112
第二节 促销 113
一、何谓促销 113
二、促销的动机 114
三、促销的目的 114
四、促销活动考虑因素 117
五、促销的种类及作法 120
六、媒体的选择 130
第三节 实例探讨——某速食连锁店导入市场促销策略实例 138
一、目标 138
二、策略 139
第十章 连锁店加盟方法及利润分配原则 161
第一节 连锁加盟的种类及方法 161
一、加盟种类及条件 161
二、加盟方法——创业十大步骤 171
第二节 如何选择加盟系统 174
一、考虑因素 174
二、自我评估 178
第十一章 连锁店店铺规划及商品展示陈列方法 181
第一节 店铺规划 181
一、目的 181
二、商品配置基本概念 182
三、动线 183
四、照明设备 187
第二节 商品展示陈列方法 188
一、商品陈列的目的及概念 188
二、商品陈列的类型 190
三、商品陈列的要领 191
四、商品陈列的原则 193
五、商品陈列的技巧 194
第十二章 连锁店绩效检讨及改善 196
第一节 绩效评估重点 196
一、绩效评估指标 196
二、绩效评估重点 197
第二节 检讨与改善 198
一、业绩之有效提高 198
二、库存之有效管理 201
三、人事之效率提升 202
第十三章 连锁店经营策略原则 204
第一节 规模经济化 204
第二节 3S V．S 3C 205
第三节 迈向行销时代 206