第一篇 食品 1
第一章 粮食 1
第一节 概述 1
第二节 粮食的质量要求 11
第三节 粮食的标准 14
第四节 粮食的检验 23
第五节 粮食的卫生 37
第二章 食用油脂 39
第一节 概述 39
第二节 食用油脂的质量要求 43
第三节 食用植物油脂的标准 46
第四节 食用油脂的检验 49
第五节 食用油脂的卫生 57
第三章 乳及乳制品 59
第一节 概述 59
第二节 消毒牛乳的质量要求 67
第三节 乳及乳制品的标准 69
第四节 乳及乳制品的检验 80
第四章 蛋及再制蛋 100
第一节 概述 100
第二节 蛋的质量标准 102
第三节 蛋的检验 105
第四节 再制蛋的检验 109
第一节 概述 115
第五章 肉及肉制品 115
第二节 肉的质量标准 116
第三节 肉的检验 120
第四节 肉制品的检验 128
第六章 水产品 133
第一节 概述 133
第二节 水产品的卫生标准 135
第三节 水产品的检验 140
第四节 主要海味品的质量规格 147
第七章 蔬菜和水果 150
第一节 概述 150
第二节 果、蔬的质量要求 166
第三节 果、蔬的分级和质量标准 168
第四节 果、蔬的检验 175
第五节 果、蔬的卫生 182
第八章 罐头食品 184
第一节 概述 184
第二节 罐头食品的质量要求 193
第三节 罐头食品的标准 195
第四节 罐头食品的检验 199
第五节 罐头食品的卫生 206
第九章 食糖 208
第一节 概述 208
第二节 食糖的种类及质量特点 209
第三节 食糖的质量标准 211
第四节 食糖的检验 213
第十章 调味品 222
第一节 概述 222
第二节 酱油和醋的质量标准 222
第三节 酱油的检验 224
第四节 食醋的检验 239
第十一章 饮料酒 244
第一节 概述 244
第二节 酒的质量标准 245
第三节 白酒的香型及风味特点 246
第四节 白酒的品评与检验 250
第五节 啤酒的品评与检验 264
第六节 黄酒的品评 271
第七节 葡萄酒的品评与质量指标 274
第十二章 茶叶 288
第一节 概述 288
第二节 茶叶的种类和品种特征 288
第三节 茶叶的审评与检验 293
第二篇 纺织品 309
第一章 棉型织品检验基本知识 309
第一节 概述 309
第二节 棉型织品的分类 324
第三节 棉型织品的检验 334
第二章 毛织品的检验基本知识 396
第一节 概述 396
第二节 毛织品的分类及品名编号 404
第三节 毛织品的质量检验与分等 431
第三篇 工业品 493
第一章 日用玻璃制品的检验 493
第一节 概述 493
第二节 玻璃的成分、结构和性质 495
第三节 日用玻璃器皿的检验 498
第四节 保温瓶的检验 502
第二章 搪瓷器皿的检验 510
第一节 概述 510
第二节 日用搪瓷器皿的特点和种类 511
第三节 日用搪瓷器皿的检验和分级 512
第一节 概述 523
第三章 铝制器皿的检验 523
第二节 铝制器皿的特点及其分类 526
第三节 铝制器皿的检验和分级 527
第四章 肥皂和合成洗涤剂的检验 540
第一节 概述 540
第二节 肥皂和合成洗涤剂的使用性能 542
第三节 洗衣肥皂的检验 546
第四节 香皂的检验 561
第五节 合成洗衣粉的检验 575
第五章 胶鞋的检验 593
第一节 概述 593
第二节 胶鞋的检验和分级 602