前言 1
第一章 基础技术 1
第一节 培养基的种类和配制 1
第二节 无菌和除菌方法 7
第三节 灭菌操作 13
第四节 培养方法 13
第九章 我国核酸类物质的研究和生产 19
第二章 微生物的分离 21
第一节 细菌的分离 21
第二节 酵母的分离 23
第三节 直菌的分离 26
第四节 放线菌的分离 28
第五节 噬菌体的分离 34
第三章 微生物的鉴定 37
第一节 细菌的鉴定 37
第二节 酵母的鉴定 42
第三节 真菌的鉴定法 45
第四节 放线菌的分类 53
第五节 微生物的保藏法 56
第一节 肉眼观察法 65
第四章 微生物的观察 65
第二节 光学显微镜观察法 66
第一节 抗生素生产菌种的筛选 74
第五章 有用微生物的筛选——从自然界筛选 74
第三节 电子显微镜观察法 79
第二节 抗肿瘤抗生素生产菌的筛选 84
第三节 酶抑制剂生产菌的筛选 90
第四节 维生素、辅酶生产菌的筛选 96
第五节 有机酸生产菌的筛选 101
第六节 蛋白质生产菌的筛选 103
第七节 核酸生产菌的筛选 106
第八节 酶生产菌的筛选 108
第九节 抗病毒类物质生产菌的筛选 110
第十节 多疫激活剂生产菌的筛选 112
第十一节 多糖类生产菌的筛选 115
第十二节 特殊能力微生物的筛选 119
第十三节 植物激素生产菌的筛选 122
第十四节 废水处理微生物的筛选 125
第十五节 用酶法生产有用物质 129
第六章 有用微生物的筛选——变异株的选育 132
第一节 耐性（抗性）变异株的筛选 132
第二节 营养缺陷型变异株的筛选 135
第三节 敏感性变异株的筛选 138
第四节 代谢调控变异株的筛选 139
第五节 用基因重组法选育 142
第六节 氨基酸产生菌选育实例 145
第七节 核酸类物质产生菌的选育 147
第八节 肌苷和鸟苷产生菌的选育 153
第九节 高产辅酶A（?oA）菌种的选育 158
第十节 棒状杆菌素生产菌的选育 160
第七章 微生物的培养 162
第一节 大肠杆菌的培养 162
第二节 谷氨酸发酵和赖氨酸发酵 164
第三节 产氨短杆菌的培养——肌苷酸发酵，三磷酸腺苷（ATP）发酵 167
第四节 放线菌——抗生素生产菌菌体的培养法 172
第五节 酵母培养 176
第六节 霉菌的培养和酶的生产 178
第七节 重组工程菌——细菌的培养 180
第八章 工业规模发酵生产 186
第三节 酵母及面包酵母的生产 190
第四节 用霉菌生产酶制剂 191
第一节 核糖核酸（RNA）的生产 195
第二节 脱氧核糖核酸（DNA）和脱氧核苷酸的生产 209
第三节 酶解法生产核苷酸 212
第四节 双酶法生产肌苷酸和鸟苷酸（I+G） 214
第五节 碱水解RNA生产力2 ,3 核苷酸 218
第六节 化学水解法制备核苷 219
第七节 核苷类抗病毒药物 223
第八节 发酵法生产肌苷 225
第九节 发酵法生产肌苷酸 226
第十节 三磷酸腺苷（ATP）的生产 232
第十一节 辅酶I（NAD+）的生产 235
第十二节 辅酶A（CoA）的生产 237
附录——培养基组成 242
（一）细菌用培养基 242
（二）放线菌用培养基 246
（三）霉菌、酵母用培养基 247