第一章 概论 1
第一节 基本概念 1
一、什么是微量元素 1
二、什么是必需微量元素和毒性微量元素 1
三、什么是宏量元素 5
四、微量元素能否治百病 6
五、什么是补充微量元素的最佳形式 7
第二节 研究概况 7
第三节 微量元素与补给 10
第四节 微量元素与营养学 12
一、地球环境化学对饮食微量元素的影响 13
二、食品加工精制影响微量元素含量 13
三、饮食不同搭配影响微量元素吸收 14
四、年龄及微量元素状态影响微量元素吸收利用 15
五、微量元素间相互作用 19
六、饮食微量元素的需要量 20
第五节 微量元素与妇幼保健作用研究 22
第六节 与健康相悖的微量元素 24
第二章 微量元素与怀孕 27
第一节 妊娠期妇女对微量元素（含宏量元素钙、镁）的需求情况 27
一、铁的供给 28
二、锌的供给 30
三、碘的供给 34
四、铜的供给 34
五、锰的供给 35
六、锰的供给 38
七、钙（宏量元素）的供给 39
八、镁（宏量元素）的供给 40
第二节 微量元素摄入不当影响胎儿发育 40
一、锌摄入不足带来的危害 41
二、铜摄入不足带来的危害 49
三、铁摄入不足带来的危害 50
四、锰摄入不足带来的危害 52
五、碘摄入不足带来的危害 53
六、硒摄入不足或高硒带来的危害 54
七、铅对胎儿发育的影响 55
八、镉对胎儿发育的影响 57
九、汞对胎儿发育的影响 59
十、锂对胎儿发育的影响 60
十一、砷对胎儿发育的影响 61
十二、铝对胎儿发育的影响 61
十三、其他元素对胎儿发育的影响 62
第三章 微量元素与优育 66
一、大力提倡母乳喂养 66
二、正确选择好辅助食品 79
一、营养性锌缺乏病 86
第四章 儿童微量元素不足及多发病 86
二、营养性缺锌病的治疗 92
三、营养性缺铁与小儿多发病 96
四、营养性缺硒与小儿多发病 108
五、氟缺乏与小儿龋齿 114
六、其它微量元素营养缺乏与小儿多发病 117
第五章 微量元素与孕妇营养 119
一、孕妇血清及头发中微量元素变化趋势 122
二、产妇微量元素含量特点 123
三、有关微量元素对孕妇的生理意义及推荐量 125
四、微量元素与孕妇常见病 129
第六章 微量元素与儿章营养 133
第七章 微量元素与智能 153
第一节 微量元素缺乏与婴幼儿智能低下 153
一、锌缺乏对婴幼儿智能的影响 153
二、铜缺乏对婴幼儿智能的影响 164
三、铁缺乏对婴幼儿智能的影响 166
四、碘缺乏对婴幼儿智能的影响 168
五、其它微量元素缺乏对婴幼儿智能的影响 175
第二节 微量元素过量与智能的关系 177
一、铅对儿童智能的影响 177
二、汞对儿童智能的影响 183
三、锰过量对儿童智能的影响 184
四、铁过量对儿童智能的影响 185
五、氟过量对儿童智能的影响 186
六、铜过量对儿童智能的影响 186
七、铝过量对儿童智能的影响 187
八、其它微量元素过量对儿童智能的影响 195
第八章 微量元素与儿童疾病 199
一、免疫功能不全 201
第一节 微量元素与免疫系统疾病 201
二、肿瘤发病低龄化及其防治 202
三、香烟含有自由基 209
四、慢性疲劳综合征 210
第二节 微量元素与代谢及内分泌系统疾病 210
一、糖尿病 211
二、甲状腺功能亢进症 212
第三节 微量元素与心脑血管系统疾病 214
一、冠心病 214
二、高血压 225
三、克山病 232
四、雷诺现象 240
第四节 微量元素与血液系统疾病 240
一、贫血 241
二、白血病 242
一、肺炎（支气管炎）及哮喘 244
第五节 微量元素与呼吸系统疾病 244
二、反复呼吸道感染和肺结核 246
第六节 微量元素与消化系统疾病 248
一、口腔溃疡 248
二、慢性胃炎 249
三、胃及十二指肠溃疡 249
四、腹泻及肠炎 251
五、肝炎 252
六、肝硬化及肝癌 254
七、肝豆状核变性（威尔逊病） 257
八、黄疸性疾病 259
九、胆结石症 261
第七节 微量元素与营养性疾病 262
第八节 微量元素与泌尿系统疾病 265
一、肾炎 265
二、肾功能衰竭 267
三、泌尿系统结石 268
第九节 微量元素与中枢神经系统疾病 269
一、儿童多动症（MBD） 269
二、儿童孤癖症 270
三、癫痫 270
四、精神分裂症 271
五、抑郁性精神病 272
六、狂躁抑郁精神病 272
七、耳聋 274
八、脑肿瘤 275
九、脊髓脊膜突出 276
十、惊厥 276
十一、槭树糖尿病 277
第十节 微量元素与反复感染 280
参考文献 283